夏天炒菜不如涼拌，這冷盤清爽開胃

在這樣炎熱的夏日是不是很多人都感覺沒有食慾呢？其實這個時期在餐桌上備上這麼一道涼拌菜，有葷可素可辣也能清淡合乎自己的胃口愛吃的口味想怎麼做都行，但是嗯想要做涼拌菜所用的蔬菜一定要是保證新鮮而且要清洗乾淨，涼拌蔬菜的時候多放點蒜末還有香醋既可以增加菜的口味也能可以有殺菌的作用。

今天小編就要來給大家推薦最近咱家常吃的一道涼拌菜，這個就是涼拌雜蔬，做菜怎麼能沒有肉肉呢所以小編加了一些炒過的裡脊肉，吃著口感清爽還有肉香，搭配的食材多樣滿足營養和口感，做的方法也簡單只要幾分鐘就行，即使是沒下過廚房也能輕鬆做出來。下面就來看看這道涼拌雜蔬的具體做法吧。

這道涼拌菜好吃的關鍵是加了這一些炒的油香的裡脊肉，多了這一點點肉香更好吃。首先要做的就是黃瓜還有清甜的蘿蔔，另外白菜葉都切成細絲裝一個大碗中。同樣的拿出裡脊肉也切細絲裝碗後倒進1小勺料酒還有少許的白鬍椒粉，另外再加1小勺的油和小勺澱粉攪拌勻了後放著10分鐘，這樣處理一下口感更好。

涼拌菜最點睛的調料就是香菜和大蒜都切碎，炒鍋燒熱倒進少許植物油接著倒進去腌制過的肉絲翻動炒的肉變色，接著倒進1勺生抽和半勺的蚝油和老抽，繼續煸炒炒的熟了後關火盛出晾涼。接著肉絲涼了後加到蔬菜的碗里，再加入1小勺鹽和同樣多的白糖和辣椒油，放1勺半的陳醋，還有備好的蒜末和香菜末，最後再放兌水稀釋過的麻醬。

就這樣碗里的菜和調料都拌勻，簡單爽口的豐富涼拌雜蔬就搞定，熱熱的夏日來一道清爽開胃，每次做完後吃光碟而且加了肉絲吃的特別過癮。

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