南瓜花的100種吃法，最驚艷的原來是……
芍藥有個嬸嬸在鄉下建了一個小院，自己種了很多蔬菜瓜果：土豆、枇杷、黃瓜、冬瓜、南瓜……反正想吃就任意摘！讓人好不羨慕~
日常在她的朋友圈裡懷念童年的我，前幾天就看到她發了一道菜，竟是我小時候吃過的炸南瓜花！黃燦燦的南瓜花裹上麵粉，用油炸得酥酥脆脆的，滿滿童年的回憶~~看得我直咽口水。
底下卻有小朋友評論，「這是啥？」我馬上脫口而出：「炸南瓜花都沒見過！現在的小孩子也太可（富）憐（有）了吧...」
今天，芍藥想來一波老阿姨的回憶殺，聊一聊關於南瓜花的一百種有趣的吃法。
晴日共剪窗
晴日共剪窗
程璧
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{ 芍藥姑娘 Vol.804 }
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吃南瓜花~
南瓜大家應該都吃過，但你們吃過南瓜花嗎？
其實南瓜全身都是寶，南瓜子可以做成零嘴；南瓜藤、南瓜葉嫩嫩的，摘下來就是一道蔬菜；而南瓜花的吃法，或許有一百種！不過在那之前，我們還是先一本正經地科普一下~
南瓜是葫蘆科南瓜屬的，
一年生蔓生草本植物。
南瓜又名倭瓜、番瓜、飯瓜、番南瓜。它的形狀多為球形或扁圓形，種類也十分繁多。
所以有些地區的朋友就會眉毛鬍子一把抓，把「西葫蘆」也叫作「南瓜」。
這才是西葫蘆本尊，
它的果實更細長，
花期在每年6-7月份，
黃色花冠基部漸狹呈鍾狀。
我們平時吃的就是這種細長的嫩果西葫蘆。事實上，西葫蘆是美洲南瓜，南瓜屬植物的一種。
它原本的樣子跟南瓜長的很像，花瓣也非常相似，連口感都很像。所以本文提到的「南瓜花」，泛指葫蘆科植物南瓜的花。
反正對於吃貨來說，
都是一道好菜～
還記得芍藥小時候在鄉下看到的南瓜，枝條柔軟，喜歡攀爬到草莖上。
南瓜蔓頭開出的小黃花，花瓣總是那麼飽滿厚實，在夏天的晨露中色澤格外好看。
現在就要一早去菜場，
才可能搜刮到它們的身影了。
菜場里賣的南瓜花，多是清晨剛採摘來的，你要是去晚了，它們很可能就全被餐館老闆訂走了。如果你喜歡吃，可以跟老闆混個臉熟，讓他給你留一些。
買來後把花柄去皮、
花托去表、花朵去蕊，
洗凈瀝干水分，就能食用了。
到底怎麼吃？我想不同的人心裡都有不同的食譜。對於這個熱情的夏天來說，當然是拌一份南瓜花沙拉啦~
隨意拌點乳酪、生菜、牛油果等，
就是一道像模像樣的沙拉，
既好看又好吃～
拍完照就可以開動啦，
真不知是減肥呢還是享受呢。
而且有營養學家研究發現，南瓜花還含有大量胡蘿蔔素，能有效消除疲勞、提高智商。所以在中醫里被當作一味「性涼」的藥材。
用切碎的南瓜花拌面也很爽口啊~
向旱金蓮、琉璃苣、紫羅蘭這種高顏值的花草，一般只能拿用來做沙拉。
南瓜花不同，它亦葯亦蔬，是我所能想到的最棒的食用花卉！可以拿來蒸、炒、煮、炸、烤……既可入菜也可當主食。
南瓜花在雲貴川那邊，
是很常見的食材。
南瓜花煎雞蛋當早飯，
鮮黃色的花瓣沾上新鮮的蛋液，
咬一口，既有蛋的Q嫩又有菜的清香。
因為花瓣又大又厚實，南瓜花也常常被他們拿來直接油炸，做法可以參考日本料理里的天婦羅，或許可以稱這道菜為「南瓜花天婦羅」。
第一步都一樣，
先從尾部去掉花蕊。
然後鹽水浸泡，
晾乾備用。
雞蛋、麵粉、食鹽、薄荷葉備好，
根據個人喜歡加上辣椒，
加水調勻成麵糊。
用筷子夾住花莖，
將花瓣浸入麵糊中裹好。
炸1-2分鐘變
金黃色後，
撈出瀝干油盛好，撒上調料，
來上一口酥酥脆脆、超級好吃！
保准一上桌就秒光碟！
所以只要正兒八經地把南瓜花當成一種蔬菜對待，那麼它的可塑性不要太高。
光是這盤炸南瓜花，我就可以下飯吃好幾天。要是想吃麵食了，還可以把它做成南瓜花蒜香醬。
金黃黃的蒜香醬澆在麵條上，
有南瓜花的味道。
光是在雲南，就有至少十幾種關於南瓜花的吃法，他們甚至會直接用南瓜花涮火鍋。
而在廣西，客家人則喜歡做釀菜，他們也叫「讓菜」。天婦羅是在食材外面裹粉炸，而「讓菜」是把餡裹在食材裡面再炸，就像茄子釀、蓮藕釀一樣。
南瓜花釀在廣西，
是非常有夏天氣息的一道菜。
把肉餡裹在花瓣里，
既鎖住了水分，
又製造了蓬鬆質感，
包含了巧用食材的智慧。
對於吃甜星人來說，要是不喜歡鹹肉餡，也可以自己DIY，做成甜甜的乳酪釀。
盛幾隻在盤裡，
中間白色的乳酪幾欲滲出。
塞入嘴裡口感細膩又柔滑~
要是再配上一口葡萄酒，
簡直甜到心裡，
一口胖三斤我也願意啊！
這要
放飯店裡一擺盤，
就是一條條可愛的南瓜花魚，
怎麼也得宰你幾十塊錢吧。
有新疆的粉絲告訴我，在她們那還有一道很有特色的美食，就是把南瓜花、向日葵花等植物粉碎，再與其他食材混合蒸成餅。
新疆我一時半會是沒時間去了，但做南瓜花餅的念頭徘徊在我腦海里好久。於是我在外網上輸入squash blossom的關鍵詞，南瓜花乳酪煎餅的做法大全就出來了。
做煎餅需要很多蛋，
至少準備8個。
準備14朵左右的南瓜花，
乳酪、蔥和食鹽。
準備蔥花和韭菜，
用作點綴。
烤箱預熱。
在煎鍋里倒入黃油加熱後，倒入一半的南瓜花炒熟。再將乳酪加入雞蛋里攪拌均勻，倒入煎鍋里至定型，大約2分鐘後，把剩下的一半南瓜花也加在雞蛋上。
放到烤箱里烤7分鐘左右，
取出撒上裝飾物。
這可能是我見過最漂亮的煎餅！金黃的蛋和南瓜花在蔥花的點綴下，看著就超香超美味~
切成一塊塊就可以招待朋友了。
而對芍藥來說，其實一道簡單的南瓜花湯，我就很喜歡。我小的時候，我媽會在晚飯快吃飽的時候，端上來一鍋鮮湯：
是非常簡單的食材，
把南瓜、南瓜花放水裡燒煮。
起鍋時撒少許鹽和蔥花，
就是一碗溫暖的湯，
味道特別鮮美，
直留至今。
儘管不同的地方有不同的吃法，南瓜花永遠是我們童年不可或缺的記憶。可惜現在的小朋友們卻不太不知道了。
所以寫南瓜花不僅是我自己的回憶殺，也是希望能給他們還原我們那時的風物，用文字，用圖片。
最好，還能用味道。
你吃過南瓜花嗎？
吃過的請舉手！
如果你看到了南瓜花，
可以試試上面的菜譜，
做給大朋友和小朋友吃啊～
END
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