6月最鮮美的餃子就是它，天天吃都不膩

我的小白菜是親戚送來的，親戚種了很多自己吃，真的是純純的綠色蔬菜，一點肥料都沒有加，顏色就是不太一樣哈。本來親戚在微信找我 ，問我要不要吃，我就說了，想吃，就是嫌棄太遠了，懶的去拿，沒想到親戚親自送來了，還擇洗的乾乾淨淨，還被綁成一捆捆的，整整齊齊的擺好，用大袋子提來。我都不敢看親戚了，太慚愧了。雖然現在這小白菜不值錢，2元可以買一堆，可是自己種植的可是稀罕啊！

這麼多幾天都吃不完，看著這麼鮮嫩的小白菜，不包餃子吃真是浪費啊！這個小白菜就是和買的不一樣，帶有自然的鮮美味不說，還有淡淡的甜味，爆炒特別的好吃鮮美，包餃子也是，那顏色也是碧綠碧綠的，嫩嫩的水汪汪的，看著就是美味。這次就用了大肉包了餃子，本來想用羊肉的，看著小白菜的鮮美，就改變了主意，沒想到也是好的不得了，家人都說自己種植的小白菜，真是和買的不一樣，都想自己種菜去了。可惜啊，只是想想，那有地方種菜呢？

主料：小白菜、麵粉、豬肉

輔料：香油、鹽、生抽、香蔥、姜、蚝油、五香粉、雞精

做法：1、麵粉加水和成光滑的麵糰，蓋上醒30分鐘以上，麵糰在多次揉揉，這樣餃子皮勁道好吃

2、小白菜洗凈，下開水裡燙到變色立馬撈起，過涼水擠干水分，切末

3、香蔥洗凈切末，姜切末4、豬肉切小塊和姜一起，直接剁成肉泥，也可以用絞肉機絞成泥，打水（或者高湯）朝一個方向攪拌上勁

5、加香蔥、薑末拌均勻，加五香粉（可選）拌均勻，加生抽、蚝油拌均勻，靜止一會入味，覆蓋上保鮮膜冷藏備用

6、把小白菜加進去拌均勻

7、加鹽、雞精、香油拌均勻，靜止一會入味

8、把醒好的麵糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁，擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，加上肉餡

9、包成餃子形狀

10、湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽下餃子，大火燒開，加一些涼水再煮開來回2-3次，等到餃子膨大浮上來發亮即可

小貼士1、小白菜比較鮮嫩清香，焯水一定不可久燙，變色就撈起，一般30秒左右2、肉餡打水完成後，加入姜、香蔥拌均，再加入生抽、蚝油一起朝一個方向用筷子會用手攪拌均勻後，覆蓋上保鮮膜冷藏備用3、肉餡打水後要開始放調味料，一是為了增添肉質的鮮美，二是為了除去肉腥味。放入香油是為了鎖住肉餡內的水分，讓香油和其他調味料充分結合4、肉餡操作順不能亂了，要不味道和營養都變了

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