排骨不要只燉著吃，這樣做口感軟嫩，湯汁濃郁，吃不夠！

最近工作挺忙的，好不容易這幾天早下班，然後朋友給我打電話說出去聚聚，吃點飯聊聊天，我們就到了一個比較廣式的餐廳，裡邊的菜系說真的還是挺豐富的，然後點了不少的菜來吃，其中我最喜歡吃的就是一道蒸排骨了，這個排骨蒸的特別好吃，吃起來的口感軟軟的，吃上一口，裡邊的湯汁非常的濃，味道特別的好吃。

因為特別的喜歡吃這道菜，回家的時候還特地又打包了一份，準備回去研究下看看這個菜是什麼做的，真的是太好吃了，裡邊的豆豉香味也是和排骨的味道配合的恰到好處，我在家裡邊研究了好久，終於知道了這個菜是怎麼做的，自己做完了之後吃了一口，真的忍不住一直吃，完全都停不下來。相信各位朋友也很好奇這個菜是怎麼做的。

今天就給各位朋友來分享一下製作的方法，可以讓大家不出門就能吃到這麼好吃的豆豉蒸排骨，趕緊看一下是怎麼做的吧。步驟，主料：軟骨排骨三百五十克。輔料：花生油，豆豉干，紅薯澱粉，枸杞，食鹽，胡椒粉，大蒜，米酒，料酒，生薑，白糖。材料都準備好了之後，就可以開始做了。

第一步，先把排骨給沖洗一下，剁成小塊，然後放進盆子裡邊加上涼水泡上半個小時，把裡邊的血水去掉，時間到了之後再給盛出來，用涼水給沖一下，放在一旁瀝干水分，然後放進碗裡邊，加上半勺花生油，一勺白糖，放上一勺料酒，放在一旁靜置上兩個小時。

第二步，把配料給處理一下，豆豉干給切碎，大蒜剁碎，姜切成片。排骨腌好了之後加上一勺鹽，一點胡椒粉，切好的豆豉，蒜碎和一勺米酒，用筷子給拌勻，澱粉放在碗裡邊加上水調好倒進去， 這些步驟都做完了之後，放在一旁靜置上十五分鐘，然後拿出一個蒸鍋來，裡邊放上水給燒開，把排骨放進去蒸上二十分鐘左右，時間到了之後取出來就可以吃了。

小貼士，加上米酒會讓排骨更容易脫骨，吃起來會方便一些，白糖可以讓排骨吃起來比較的脆口，而且加上之後口感會不一樣，尤其是裡邊加上油和澱粉，是讓肉本身的汁給鎖住，避免蒸完之後流失。豆豉最好是用豆豉干比較的好。而且這個菜一定要現做現吃，千萬不要在給重新放到鍋裡邊蒸，否則的話肉吃起來很柴，還會比較的老。

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