武夷山桐木正山小種的類別和區別

正山小種--小赤甘

一，正山小種小赤甘，於金駿眉後採摘一周左右的時間，葉不能過老也不能過嫩，採摘於一芽一二葉，微開面採摘，茶湯橙黃透亮的琥珀色，滋味包含金駿眉的花粉香，比金駿眉醇厚一點點，是除了芽之外的嫩葉帶來的微微厚重感，葉底古銅色泛赤紅，薄，鮮活，十五六泡余香。

正山小種--大赤甘

二，正山小種大赤甘，採摘於一芽三四葉，半開面採摘，芽，小嫩葉，半開面老葉交融，前三四泡嫩葉和芽的花香顯，老葉的茶味足，香顯，十幾泡撐腹仍可續，葉底古銅色泛赤紅，葉脈清晰，葉片薄而韌，沒有施肥的生態茶由此可見。

正山小種--老樅紅茶

三，正山小種老樅紅茶，採摘於一芽三四葉，全開面採摘，茶季最後採摘製作，上市最遲，採摘時間短促幾天，因此量不多，老樅紅茶分加煙和不加煙，煙熏小種是正山小種最原始的工藝，是早期出口英國的原料，不加煙的老樅小種和前面提到的金駿眉，小赤甘，大赤甘都是近些年的新工藝。煙熏小種早期和現在製作也有區別，往年是濃煙製作，如今微煙，更適合市場口感需求。煙熏一般不喝新茶，隔年上市，讓煙味充分的轉化，不刮喉刺激，順滑且煙香自然。加煙的老樅小種干茶更黑一些，條形更緊實，多泡後葉底很難張開，滋味回甘比其他小種烈，口感也更濃厚。老樅是百年老茶樹採摘的青葉，茶樹布滿青苔，茶樹周邊環境也保持原始狀態，因此茶氣散發原始森林的氣息，入口清新，野茶氣息顯，下口回甘迅速而猛烈。葉底大，薄，透，韌，用手輕搓，不容易搓爛。湯色橙黃透亮的琥珀色。

總之，所有的桐木正山茶都是半放養野生茶，都具有野茶氣息，最早的茶樹一百多一點的樹齡，前人種下之後因為政變棄之於野外，後因國家社會市場需求因素，茶園再次被管理起來，但是仍是放養的狀態，沒有施肥，所以桐木的茶都算野茶，都具備野茶氣息。原始先人大量種植的是菜茶品種，也叫野茶品種，品種特徵是水細膩順滑，香氣層次豐富，幽香內斂。小種干茶除了煙熏偏黑，其他則是黑帶灰，張牙舞爪的條形，鬆散，散發野味。

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