醬大骨頭的香料怎麼調？千萬別忽視了這點，保證又香又爛又營養！

說到醬骨頭不得不誇誇東北的，據說醬骨頭是東北最有名的一道傳統菜，別看是肉，但是吃起來一點都不油膩。這都是因為醬骨頭的調料配的好，據說醬骨頭在長時間的燉煮下不僅不會變柴，而且還會口感軟糯，啃起來也更有樂趣而最受歡迎。

不過說到醬骨頭，其實最關鍵的就是香料怎麼調，很多人之所以覺得油膩，腥味重，都是因為配方不到位。今天大廚就叫你如何做醬骨頭，首先要注意調料。切記，醬骨頭的料汁一種都不能少，他分別需要，食鹽，蔥，姜 ，八角，花椒，桂皮，料酒，生抽，黃醬，香葉，草果，肉蔻，山楂等調味品。

做法：

1，將豬骨焯水，倒掉髒水，將豬骨沖洗乾淨。

2，鍋中放入大量的水，燒開，保持大火，撇凈浮沫，倒入料酒，再燒開後，加入蔥段，薑片和調料包，再將3中炒好的醬料倒入，攪拌均勻。

3，鍋中到油，燒至溫熱，加入黃醬，小火炒開，加入老抽和生抽，小火翻炒。

4，最後骨頭放在鍋中，加入水，燉1個小時左右即可。至於醬料可按自己的喜好來選擇，黃豆醬、干黃醬、豆瓣醬、香其醬都可以。

切記，去除豬骨中的血污最好用清水浸泡六個小時，期間換幾次水，飛水容易損失肉味。我因為沒有那麼多時間，浸泡了兩個小時，又稍飛了一下水，沒有煮太長時間，盡量減少肉味的損失。據說老年人經常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質疏鬆症。

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