想把紅燒排骨做得好，必須用此配方，掌握這4大竅門，保證能成功

排骨除為人體活動提供優質蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。

紅燒排骨，是一道人見人愛的家常菜，此菜入口咸香，回味微甜，排骨酥爛，色澤紅亮。閑暇時光，給家人做上一盤紅燒排骨，配一碟青菜一碗米飯即可成就一頓美餐。

排骨的做法很多，今天我為大家分享一道用電飯煲做的紅燒排骨，做法簡單，味道特別棒。只需1焯2煎3煨，就能做好。

用這種方法做出的排骨外酥里嫩，香氣被鎖在肉里，吮吸一下滿滿的都是肉骨頭的味道。你還可以加入一些配菜，配菜的香味和肉香的融合，真是讓人大飽口福。

所需食材：排骨、杏鮑菇、花椒、八角、干辣椒、薑片、丁香、鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖、十三香。

製作方法：

第一步：首先排骨焯水過冷水瀝干備用。蘑菇撕成條後焯水，撈出來瀝干備用。

提示：紅燒排骨的配菜，可以根據自己的喜好來確定，配上豆角、土豆、菌菇都好吃。用手將菌菇撕條比切出來的口感要好很多。

取炒鍋燒熱放油，下入備好的排骨，煎至金黃翻過來再煎另一面。

第二步：

提示：這裡的煎也能換成炸。小時候，媽媽經用油炸排骨，因為炸的排骨高溫鎖住外面，裡面的肉質特別細嫩，口感超級棒。但現在提倡健康少油，所以改用煎了。

鍋里的油全部倒掉，把花椒、八角、辣椒、丁香，用小火炒出香味。

第三步：

提示：我這款紅燒排骨，雖然沒有炒糖色，但是這樣做，顏色仍然漂亮，也很好吃，肉很酥鬆。另外要記得花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略。

第四步：接著下入排骨、薑片，放料酒2湯匙，生抽2湯匙、老抽1湯匙，冰糖1塊，十三香半茶匙，翻炒均勻。

兌水並下入蘑菇，大火燒開，轉電飯煲。燉開放鹽，再燉到料汁變干就好了。

第五步：

提示：當然你也可以直接在炒鍋里燒。我家經常用電飯鍋燉排骨，自己感覺用電飯鍋燉的肉似乎更軟爛入味，你不防也試試。用電飯鍋做排骨，水不要放多，剛剛淹沒排骨就可以，水燒乾了自己會跳的。

小訣竅：1、 要想做出色香味俱佳的紅燒排骨，一定要挑選新鮮的排骨。2、焯水時一定要冷水下鍋，這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。3、在收汁的時候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都勻均的裹上料汁時關火即可。4、裝盤也很關鍵，建議你用筷子將排骨一根一根夾入盤中，然後再少淋一點鍋中的油點綴即可。

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