五分鐘告訴你藍山咖啡的真相！

最新 07-11

感覺上只是不多幾年前，在精品咖啡的概念還未走入大眾視野時，藍山咖啡牢霸著咖啡神壇，佔據著愛咖人心中的一塊地方，其憑藉均衡平和的口感和風味贏著大眾尊重。

雖然，據聽說日本幾乎壟斷了藍山咖啡，但在國內，仍有許多商家不遺餘力地賣著藍山咖啡，不禁要問中國大陸真的有藍山咖啡嗎？又或者說，大家買到手裡的藍山咖啡真的是有著嚴格定義的藍山咖啡嗎？

那麼，先來看看牙買加藍山咖啡究竟有著怎麼的身份地位。

1728年，牙買加開啟咖啡的種植，並逐步成為牙買加的第二大農業，保障了9萬人的生活，其中有近萬人註冊為咖啡農。

牙買加藍山咖啡的產區嚴格限定在牙買加藍山地區海拔910-1700m之間。

嚴格意義上講

種植在910-1700m的咖啡才叫牙買加藍山咖啡

種植在460-910m的咖啡叫牙買加高山咖啡

種植在460m以下的咖啡叫牙買加優選咖啡

1700m以上森林保護區，並沒有咖啡種植

牙買加是極小的咖啡種植國，其咖啡產量僅佔世界市場份額的0.02%，有85%出口銷往日本。

這其中，起著主導推動作用的是牙買加咖啡產業協會（Coffee Industry Board，簡稱 CIB），其成立於1948年，初衷是促進牙買加咖啡產業的發展、提升咖啡農收入、保護牙買加咖啡品質，並將牙買加咖啡銷往全球。

CIB 為保障藍山咖啡的品質，做出一系列規範：

1. 明確定義生產區域；

2. 選擇種植阿拉比卡鐵皮卡品種；

3. 培訓咖啡農（種植技術、收穫處理技巧、環境保護等）；

4. 提升咖啡處理技能（堅持手工採摘，只採摘完全成熟的紅果；採用水洗法；控制乾燥條件使咖啡豆的目標水分在12% ）。

1953年開始，CIB 根據特殊產地把生長於該區域的咖啡列為藍山咖啡。到1980年，牙買加藍山咖啡已經蜚聲咖壇，其聲譽之高達到英美的一些零售商在非牙買加咖啡上貼上「藍山咖啡」標籤的程度。為此，CIB 於1984-1985年特別設計出只可以貼在100%牙買加藍山咖啡上的標籤。另有牙買加高山咖啡和優選咖啡的 Logo。

毫無疑問，高海拔山地的特殊氣候和土壤環境直接影響著咖啡的品質，也成就了藍山咖啡無與倫比的風味和平衡度。

藍山咖啡的品質可分為優級和普通級，優級以木桶銷售，其它等級則裝入麻袋銷售。

藍山咖啡的質量評估基於：咖啡豆大小、豆的顏色、瑕疵豆佔比、水分含量以及杯測（風味、芳香、味道、聞起來的氣味、回甘、醇度、酸度等）等。

對牙買加藍山咖啡的概況有個了解之後，我們進入這篇文章的主要內容。

中國藍山咖啡

如果在網路上搜索「真假藍山」就會出來一大堆關於藍山咖啡以及如何辨別藍山咖啡真偽的文章。辨別方法大都是屬於「察顏」、「觀色」之類的技術貼。看完以後，相信你依然難辨真偽。也一直有人說，UCC（悠詩詩）公司出品的藍山咖啡就是真的藍山咖啡。

這裡想向大家解釋一下有關 UCC 的問題。UCC 是日本的一家咖啡公司，其前身是上島咖啡株式會社，設立於1951年，直到上世紀80年代初才開始在牙買加開設農園經營藍山咖啡項目，將大部分藍山咖啡壟斷到日本銷售。

那麼，中國究竟有沒有真正的藍山咖啡呢？答案是：有！

請看下圖！！

看到牙買加國旗和五星紅旗交相輝映了么？

沒錯，這個就是 CIB（牙買加藍山咖啡協會）官網的截圖。

點開「中國雄雞」會有幾張照片和一份PDF文件。

該文大意是說，2011年4月5日藍山咖啡將被第一次運到中國，這次交易由浙江 DUNN"S RIVER 進出口貿易公司代表「杭州市咖啡和西餐協會」來完成。「杭州市咖啡和西餐協會」將向牙買加採購總計1000*70公斤的藍山咖啡豆，總金額達2百萬美元，分5次運抵中國，此次裝運量為16500公斤。浙江 DUNN"S RIVER 公司在此合同中承諾，將投入總計96萬美元打開藍山咖啡在中國的市場，並幫助CIB在中國推廣。（當然了，然後就沒下文了）

由此，我們至少 get 到這樣一條重要信息 —— 在2011年前，中國市場出現的藍山咖啡都是假藍山！

事實上，時至今日，CIB 官網上已可以看到許多被授權的中國咖啡企業，並非 DUNN"S RIVER 一家。其中，」香記咖啡「，」金米蘭咖啡」等中國知名咖啡公司赫然在列。

下面，我們將這些得到授權的中國咖啡企業羅列出來，供大家購買真正的藍山咖啡時進一步參考。

香記咖啡