山崎、白州、響，三得利威士忌詳解，看看哪支還能買到？
原標題：山崎、白州、響，三得利威士忌詳解，看看哪支還能買到？
談到日本威士忌，三得利定是繞不開的名字，特別是旗下的三大品牌山崎、白州、響，不僅在各大烈酒賽事上拿獎拿到手軟，其名字的響亮程度更是遠遠超過許多蘇格蘭威士忌大牌。
在WWA世界威士忌大獎創立的10年間，響被6次選為世界最佳調和威士忌，山崎獲得兩次世界最佳單一麥芽威士忌大獎，今年這份榮譽又被白州摘得
三得利旗下的這些威士忌品牌間的區別，可不只是山崎和白州是單一麥芽威士忌、響是調和威士忌這樣簡單。這次我們就來具體聊聊這三大品牌，以及對它們的全系列酒款作出介紹。
另外，隨著原酒庫存的不足，三得利也將旗下一些年份威士忌停售或停產，逐漸由無年份版本取代。市面上有哪些酒成為了絕版，相信也是消費者最為關注的，在本篇文章中也能找到答案。
三得利，日本威士忌簡史
談到三得利威士忌，有兩個人的名字是不能不提的，那便是竹鶴政孝和鳥井信治郎。
2014年在日本大紅大紫的電視劇《阿政》，便是以竹鶴政孝為原型。
竹鶴政孝出生於釀酒世家，1916年，他進入洋酒公司攝津酒造，當時公司有意將威士忌本土化，遂在1918年派遣竹鶴政孝前往蘇格蘭格拉斯哥大學（University of Glasgow）深造，學習釀造威士忌。
只可惜，竹鶴政孝剛學成歸國就碰上了經濟大蕭條，公司的威士忌計劃夭折。好在，大阪酒商壽屋（三得利的前身）創辦人鳥井信治郎有想法興建威士忌酒廠，便邀請竹鶴政孝加入。
山崎標誌中的「奇」與「壽」相似，暗含三得利的前身壽屋代代相傳的理念
在兩人的合作下，山崎蒸餾所於1924年建成，並在1929年出產了第一瓶真正意義上的日本威士忌：白札。這是一支調和型威士忌，有著蘇格蘭威士忌般的顯著煙熏味，不過這種風格在當時並不被日本消費者買賬，銷量可以說相當慘淡。
白札的失敗也令兩人出現分歧，最終，希望繼續以蘇格蘭威士忌為模版的竹鶴政孝選擇離開，並創建了日後三得利的最大對手——一甲集團。而鳥井信治郎則開始推出適合東方人口感的清淡型威士忌，逐漸奠定了自己的風格。1984年，三得利推出了後來在國際大賽中多次獲得大獎的單一麥芽威士忌——山崎12年。
最初上市的山崎
2003年，在憑藉山崎12年拿下ISC國際烈酒挑戰賽金獎後，三得利便開始橫掃國際威士忌大獎，在世界各地廣受矚目。再加上20世紀90年代經濟大蕭條時期，日本威士忌的大規模減產使得原酒庫存嚴重不足，便形成了如今供不應求的局面，令三得利旗下的威士忌價格水漲船高，一些老年份酒款甚至一上市便被搶購一空，買到一瓶比登天還難。
接下來我們開始進入正題，從山崎開始講起。三得利旗下有山崎和白州兩大單一麥芽威士忌品牌，分別來自兩個同名蒸餾所。
單一麥芽威士忌：山崎 The Yamazaki
山崎是三得利開設的首家威士忌蒸餾所，建於1924年，酒廠的首支單一麥芽威士忌則推出於1984年。山崎的一大特點是使用多種不同形狀的蒸餾器，此外還會使用包括水楢桶（Mizunara）在內的5種橡木桶，以製作出更多元風格的原酒，令不同年份酒款間擁有鮮明的風格。
山崎50年單一麥芽威士忌 The Yamazaki 50 Years Old Single Malt Whisky
這是日本發行的第一支酒齡達50年的單一麥芽威士忌，以水楢桶熟成的原酒為主體，賦予酒款偏紅的色調和獨特而輕淡的檀香和花香味道。
到現在，山崎50年總共發行過三版，分別推出於2005、2007和2011年，前兩版各限量50支，比發行了150支的第3版更為珍貴。除了包裝的區別外，三版本的酒精度也不一樣，分別為54%、53%和57%。
山崎35年單一麥芽威士忌 The Yamazaki 35 Years Old Single Malt Whisky
這支酒推出於2006年，是由山崎蒸餾所陳年自1966年至1970年的高年份原酒中，精選出傳統直筒型蒸餾器蒸餾的原酒進行調配，再注入90升的特製雪莉桶中繼續陳年後製作的酒款。
山崎1984年份單一麥芽威士忌 The Yamazaki 1984 Single Malt Whisky
山崎也推出過一些數量稀少的年份威士忌，比如2009年推出的這支山崎1984年份，由酒廠1984年裝桶的原酒調配而成，共2500瓶。這支酒在2011年為山崎首次捧得WWA中含金量最高的「世界最佳單一麥芽威士忌」頭銜。
除此以外，還有山崎1986年份雪莉桶等特定桶版本。
山崎25年單一麥芽威士忌 The Yamazaki 25 Years Old Single Malt Whisky
山崎25年發於1999年，為了紀念三得利創立100周年而上市。該酒款由山崎蒸餾所中酒齡超過25年的雪莉酒桶熟成麥芽原酒調和而成，年產量僅幾千瓶。
在2012年，這支酒為山崎二度摘下WWA世界最佳單一麥芽威士忌大獎。
山崎18年單一麥芽威士忌 The Yamazaki 18 Years Old Single Malt Whisky
這支酒以酒齡18年以上的麥芽原酒調配而成，且在雪莉酒桶中經過充分後熟。雖然2004年才面市，但廣受好評，也是各大烈酒賽事的獲獎大戶。
山崎12年單一麥芽威士忌 The Yamazaki 12 Years Old Single Malt Whisky
山崎12年發售於1984年，是山崎蒸餾所第一款以單一麥芽的名義正式發售的酒款，也是三得利首支獲得國際大獎肯定的威士忌。三得利的開掛之路，也是從這支酒在2003年獲得ISC國際烈酒競賽金獎後開啟的。
山崎10年單一麥芽威士忌 The Yamazaki 10 Years Old Single Malt Whisky
山崎曾經的入門款，由主要從北美白橡木桶熟成的酒齡在10年以上的麥芽原酒調配而成。這支酒在2014年停產，由山崎無年份威士忌所取代。
停產的原因其實很簡單，雖然三得利在上世紀90年代經濟大蕭條時期沒有讓酒廠停產，卻進行了大規模的減產，每周只運作一天的情況一直持續到2010年，就導致了現在原酒庫存的嚴重不足，也就無法繼續推出足夠的年份酒款，只能在對酒齡要求不高的無年份酒款上做文章了。
The Yamazaki 1923 Single Malt Whisky 山崎1923單一麥芽威士忌
這一支正是替代山崎10年的新任入門款，山崎無年份威士忌，也被稱為新山崎。
限定款
山崎每年還會推出一些限定版威士忌，包括雪莉桶、水楢桶、北美白橡木桶、波本桶和重泥煤等版本，2013年發售的雪莉桶版本The Yamazaki Single Malt Whisky Sherry Cask Bottled in 2013，不僅被Jim Murray收錄於他的2015版《威士忌聖經》（Jim Murray』s Whisky Bible）中，並以97.5的絕對高分被評為「全球年度最佳威士忌」，在當時引起了不小的轟動，酒價也由最初的100美元飛漲到近3000美元。
這支買不到的話，也可以找找在2016年推出的新版本。
水楢桶版也非常受歡迎，2014年推出的水楢桶版本入圍了2016版《威士忌聖經》，位列第五名。三得利在2017年新推出的18年水楢桶限定版The Yamazaki Mizunara 18 Year Old Single Malt Whisky Bottled in 2017，上市後的價格也是一路狂飈。
山崎還曾在2008年推出過一支梅子酒桶版限定酒款The Yamazaki Single Malt Plum Liqueur Cask Finish，原酒除了經過水楢桶和歐洲橡木桶外，最後還在梅子酒桶中進行兩年的熟成。
私人酒桶系列 The Owner』s Cask
這是三得利在2004年開始推出的系列，由客戶挑選自己喜愛的整桶威士忌，裝瓶後以The Owner』s Cask作為瓶簽，瓶上更會印有酒主的簽名。該系列已經在2010年停售。
渡邊美樹系列 Watami
渡邊美樹，不僅是日本連鎖餐飲業巨頭和民居食屋的創始人，也是一位著名的威士忌品鑒家。該系列的酒款由渡邊美樹在山崎的酒窖中，親自挑選出陳年超過12年的雪莉桶原酒調和而成，先後發行過兩個版本，分別為2007年上市的和民總裁之選（Watami President Choice），以及在渡邊退休後而改名的和民創辦人之選（Watami Founder』s Choice）。該系列只在日本國內限量發售，現已絕版。
單一麥芽威士忌：白州 The Hakushu
白州蒸餾所的建成足足比山崎晚了50年，首支單一麥芽威士忌出品於1994年。
酒廠的選址頗為講究，位於森林之中，擁有優質的低硬度水源。在釀造方面，除了與山崎一樣使用多種蒸餾器和橡木桶外，在技術革新方面更大刀闊斧，比如使用泥煤乾燥的麥芽，不惜成本的採用橡木槽發酵，在森林中完成熟化等，風格也更簡單直接，松林般清淡柔雅。
白州25年單一麥芽威士忌 The Hakushu 25 Years Old Single Malt Whisky
白州的最高年份酒款，由酒廠熟成25年以上的原酒調配而成，擁有濃郁果香、清新花草與淡雅的泥煤煙熏氣息等特質。
雖然名氣不及山崎，白州也獲得了不少國際獎項的肯定，特別是深得WWA的厚愛。繼2016年及2017年蟬聯最佳日本單一麥芽威士忌大獎後，今年又一舉將份量最重的全球最佳單一麥芽威士忌大獎收入囊中，想必價格還要漲。
白州18年單一麥芽威士忌 The Hakushu 18 Years Old Single Malt Whisky
由在白州蒸餾所熟成18年以上的麥芽原酒調和而成，其中包含高比例的雪莉桶原酒，體現了白州慣有的爽快口感，並且擁有淡淡煙熏味。
白州12年單一麥芽威士忌 The Hakushu 12 Years Old Single Malt Whisky
這支酒由陳釀於美國白橡木桶12年以上的麥芽原酒調和而成，煙熏味相對更為明顯，口感依然爽快清雅。
最近，有關這支酒即將停售的消息簡直刷爆網路，原因當然還是原酒量不足。雖然三得利已經發布聲明不會停產，也不會影響在中國地區的供應，不過，如今一瓶難求是真真切切的了。
白州10年單一麥芽威士忌 The Hakushu 10 Years Old Single Malt Whisky
接下來這一支，則是真正停產的白州10年，和山崎10年一樣在2014年被無年份版本取代。
白州1973單一麥芽威士忌 The Hakushu Single Malt Whisky
取代白州10年的無年份酒款，也被稱為新白州，擁有清爽順口的口感。
限定款
白州也出過一些限定款，比如挑選雪莉酒桶熟成原酒融和而成的雪莉桶版本，以及挑選煙熏麥芽原酒裝桶融和而成的重泥煤版本等。此外白州也推出過私人酒桶系列（The Owner』s Cask）。
北杜 Hokuto 12
該系列雖然不以白州為名，但同樣是使用白州蒸餾所的原酒調配而成，其名字取自白州蒸餾所的所在地北杜市，而杜在日字中正有森林之意。酒款還有一大特點是，其原酒都經過了竹炭過濾，使得風味更柔和圓潤。
單一穀物威士忌：知多The Chita
相比山崎和白州，知多蒸餾所就顯得名不見經傳了。這是三得利旗下的穀物威士忌蒸餾廠，生產的原酒一直用作調配之用，近幾年也開始獨立裝瓶推出單一穀物威士忌The Chita Single Grain Whisky。
調和威士忌：響 Hibiki
三得利旗下也有調和威士忌，最著名的莫過於拿過許多國際大獎的響（Hibiki）了。
響由來自山崎、白州和知多三家蒸餾所選取原酒調和而成，該品牌推出於1989年，名字源自古語「人與自然和諧共鳴」，獨特的切面瓶身設計寓意時間的變化，瓶標上的繁體字「響」由著名書法家萩野丹雪氏書寫，連紙張也頗為講究，使用了歷史悠久的越前和紙。
響35年調和威士忌 Hibiki 35 Years Old Blended Whisky
響35年的地位就像山崎50年一樣，作為限量款推出，每次只推出150瓶，基本上只能在拍賣行才能見到。酒款使用熟成35年至46年的原酒調和而成，盛裝於特別設計的陶瓷酒瓶中。
2017年，三得利為慶祝日本瓷創立400周年而推出了一對酒瓶，分別由有田燒及九穀燒方式製作而成，並將牡丹和蝴蝶圖案描繪在瓶身上。
響30年調和威士忌 Hibiki 30 Years Old Blended Whisky
這支酒推出於1997年，由來自山崎和白州蒸餾所以北美白橡木桶為主的熟成30年以上的原酒，以及知多蒸餾所30年酒齡以上的穀物威士忌調配而成。酒款所有生產流程都以手工完成，每年只生產數千瓶，配有編號。酒瓶的設計也更加精緻，水晶瓶上呈現了30個切割面，以代表原酒在橡木桶中所經歷的30年歲月，並以插入金箔的越前和紙作為酒標。
這支酒在2007年和2008年蟬聯WWA世界最佳調和型威士忌殊榮。
響21年調和威士忌 Hibiki 21 Years Old Blended Whisky
這支酒曾在WWA大賽中拿到四次（2010、2011、2013、2016年）世界最佳調和型威士忌稱號，是當之無愧的品牌核心。
響21年也是1989年該品牌建立時推出的兩支酒款之一，除了不俗的品質外，酒款包裝上也匠心獨具，盛裝於擁有24切個割面的水晶瓶，加上使用越前和紙精心製作的酒標，令其一上市便獲得關注。24個切割面，正好代表了一天24小時，一年24個節氣，體現了時間對於威士忌的重要性。
響17年調和威士忌 Hibiki 17 Years Old Blended Whisky
另一支推出於1989年的酒款是響17年，由酒齡在17年以上的30多種長期熟成的麥芽和穀物原酒調配而成。
響17年和白州12年一樣成為了前不久停售新聞的主角，雖然官方已經發布聲明這支酒不會停產，但還是良心建議大家，見一瓶收一瓶吧。
響12年調和威士忌 Hibiki 12 Years Old Blended Whisky
接下來說說已經在2015年停產的響12年，由無年份版響和風醇韻（Japanese Harmony）取代。
響和風醇韻調和威士忌 Hibiki Japanese Harmony Blended Whisky
無年份酒款，在響12年停產後接棒，保持了響系列經典的24切面瓶身，以及「低配版」越前和紙酒標。
響大師精選調和威士忌 Hibiki Japanese Harmony Master』s Select Blended Whisky
響推出的第二支無年份酒款，上市於2015年。響旗下還發布過一些限定款，比如專供日本酒吧的無年份版威士忌Hibiki Deep Harmony和Hibiki Mellow Harmony。
另外，今年初有傳聞，響將再推出一支常規款無年份威士忌Hibiki Blender』s Choice。
三得利旗下還有哪些威士忌
其實三得利旗下的威士忌遠不止這三大品牌，下面再來看看歷史上三得利還有出過哪些威士忌。
白札 White
這是三得利推出的首支調和威士忌，推出於1929年。剛推出的版本有著傳統蘇格蘭威士忌濃重的煙熏味，不過這種風格在當時並不被日本消費者買賬，銷量情況相當慘淡。
赤札 Red
這支酒作為低配版白札於1930年推出，也以失敗告終。
角瓶 Kakubin
經歷了白札的挫折後，三得利開始改變策略，致力於釀造適合東方人口味的清淡型威士忌。於是，代表新風格的角瓶在1937年推出市場，並使用了獨特的龜殼花紋酒瓶。這支酒在上市後得到了不錯的反響，已經成為三得利平價威士忌的代表作。
除了基礎款外，該系列還有白角（Kakubin White）和黑角（Kakubin Black 43°），白角以白州蒸餾廠的清爽原酒調和而成，黑角則口感更為濃郁，較高的43度酒精度讓特有的芳醇香氣更加鮮明。不過，2016年後黑角已經停產。
利斯 Torys
三得利為該系列特別打造了卡通形象，一個名為特利斯的公司小職員
角瓶推出後，三得利又繼續試水，推出適合不同市場的威士忌，比如Torys系列，包括Torys Classic和Torys Extra。Torys威士忌主打櫃檯式酒吧市場，目標是以平實、清楚的價格讓消費者沒有顧慮的享受威士忌。
老牌 old
這支酒自1950年開始銷售，是三得利經久不衰的酒款之一，因黑色渾圓的獨特瓶身而又名不倒翁。最開始的三得利老牌，酒體較為厚重，後來逐漸改良為柔和順暢的口感。
洛雅 Royal
這支酒誕生於1960年，麥芽原酒主要使用山崎蒸餾所的北美白橡木熟成原酒，和白州蒸餾所竹炭過濾原酒。酒瓶瓶身設計源於漢字的「酉」字，意思是一種古代盛酒器，瓶蓋則酷似日本古牌樓的形狀。
禮藏 Reserve
Suntory Reserve 世博紀念版
這支酒於1969 年上市，三得利還為台灣市場特別發行過禮藏15年，當時還請了劉德華代言哦。
膳 & 座 Zen & Za
三得利還在2000年左右發售過兩支主打搭配日本料理的威士忌，分別是使用二條大麥製作的單一麥芽威士忌三得利膳Suntory Zen，以及大膽使用杉木桶熟成原酒的調和威士忌三得利座Suntory Za，現在這兩支酒也已經停產。
鳳雅Houga
這是三得利在2015年發布的一支限量版調和威士忌，除了僅500瓶外，酒款還以包含高比例的陳年自1984年的雪莉桶原酒為賣點，也是一支購買難度極高的酒款。
季 Toki
2017年，三得利又推出新品調和威士忌季，專供北美洲市場，並且取得了不錯的反響。這支酒接下來是否會國際化，我們也將拭目以待。
三得利旗下威士忌就介紹到這裡。歡迎在下方留言分享你所喜歡的酒款，也歡迎將這篇文章分享在朋友圈、酒友群，與喜歡日本威士忌的朋友約起來喝大酒，如果有想要深入了解的其他日威品牌，也可以留言給我們哦。
文 | Daniela
編輯 | Alexxx
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