106歲長壽老人告訴你，夏季養生要多吃這4種蔬菜，誰吃誰受益！

健康長壽是小康社會的重要標誌之一。一個偶然的機會，聽說鍾祥市80歲以上的老人過萬人，其中，百歲以上老人達48位，被稱為全國的"長壽之鄉"。

要長壽，生活習慣是關鍵!隨著人們生活水平的提高,很多人都開始重視起養生，很多長壽老人都有很好的飲食習慣，他們懂得如何選擇養生食物，尤其是夏季炎熱乾燥，養生要以安神為主。

茄 子

茄子是一種低糖、低脂肪的食物，含有一定量的綠原酸，這種物質的抗氧化性非常出色，並且對保護血管和抵抗病毒都有一定的潛在價值。茄子中還含有蘆丁，這種黃酮類物質可增強細胞間的粘著能力，有防治微血管脆裂出血，促進傷口癒合的作用。

茄子好處這麼多，但如果吃錯了那就真的浪費了，我們都知道茄子愛吸油，如果炸著吃、炒著吃，那油脂就會攝入過多，但如果將茄子蒸著吃，那就避免了它吸油的特性。

番 茄

番茄裡面營養豐富，富含維生素、有機酸以及各種微量元素，無論是熟吃還是生吃都是可以的，生吃可以攝入更多的維生素C，而熟吃則會促進番茄紅素的釋放，所以說生吃熟吃各有各的好處，看你想要哪種維生素更多。

另外，有研究發現，男性攝入番茄紅素較多的人，患前列腺癌的風險更低。所以男性可以多吃熟番茄。

苦 瓜

苦瓜具有特殊的苦澀口感，是備受人們喜愛的夏季時令蔬菜。苦瓜中提取出苦瓜多糖、苦瓜素、類黃酮等成分，它們在體外和動物試驗中被證實具有一定的平穩血糖、降血脂、抗病毒、抗腫瘤等作用。

另外，中醫素有「夏吃瓜、夏吃苦「的說法，苦瓜性寒味苦，夏天多吃一些苦瓜可以起到去火解暑的作用。

黃 瓜

黃瓜中含有較多的鉀、鎂和硅元素，能有效促進機體的新陳代謝，擴張皮膚的毛細血管，促進血液循環，增強皮膚的氧化還原作用。而且黃瓜的水分含量很高，加上含有細纖維素，這種纖維素能夠促進腸道蠕動，對預防便秘很有幫助，非常適合夏季食用。

那有哪些食物是盡量不要吃的呢？

01

腌菜

腌菜若製作不得法，菜內會隱藏致癌物硝酸胺，這些物質與胃黏膜經常接觸，會影響到黏膜的完整性。

02

油條

油條中的明礬，是含鋁的無機物，如經常食用，很難由腎臟排出，進而對大腦及神經細胞產生毒害，甚至因而引發老年性痴呆症。

03

臭豆腐

臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染，同時又會揮發大量鹽基氮，以及硫化氫等，這些都是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害。

04

烤肉

烤肉會產生苯等高度致癌物質，有些人雖然會在烤網上鋪一層錫箔紙，或是用鐵板或石板來避免食材直接接觸煙霧，但高溫烹調肉類時，產生的蛋白質和脂肪變質的問題卻無法避免，於是致癌物就出現了。

05

豬肝

血液中膽固醇含量每單位在 140 至 199 毫克之間，是正常的膽固醇水準。豬肝含有大量膽固醇，1 公斤的豬肝的膽固醇高達 400 毫克以上。血液中膽固醇如果過高，會造成動脈粥樣硬化，動脈粥樣硬化又是冠心病、心肌梗死和腦卒中的主要危險因素。

06

速食麵

速食麵中含有對人體有害的色素及防腐劑，常吃會影響健康。人工合成色素主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料製成的。合成色素對人體的危害包括一般毒性、致瀉性、致突性(基因突變)與致癌作用。目前所使用的防腐劑大多是人工合成的，超標準使用會對人體造成一定損害。

07

皮蛋

有些業者在浸漬液中會添加鉛、銅等重金屬，提高皮蛋的穩定性。但若在製作過程中使用過量的鉛或銅，會造成皮蛋重金屬殘留，而影響消費者的健康。鉛會損害神經系統、造血系統和消化系統，並對兒童的身體發育和智力發展都有嚴重的影響。

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