你知道怎麼做苦瓜才不那麼苦嗎？又美味又有營養！

你知道怎麼做苦瓜才不那麼苦嗎？又美味又有營養！清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。養顏嫩膚：常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊癒。

你知道怎麼做苦瓜才不那麼苦嗎？又美味又有營養！要想完全去除苦瓜的苦味，基本是不可能的，我們去市場挑選苦瓜的時候，可以從四個方面可以去判斷：外皮、形狀、顏色和重量。外皮 生長好的苦瓜，外形比較飽滿，顏色呈翠綠色，苦瓜壁肉厚並且多汁，口感比較脆嫩。而苦瓜的外皮，表面顆粒越大越飽滿，說明這隻苦瓜肉比較厚實、味道也會比較鮮美，如果表面顆粒比較小，說明這隻苦瓜的肉就相對薄，當然沒有皮厚的口感好。

你知道怎麼做苦瓜才不那麼苦嗎？又美味又有營養！形狀 好的苦瓜，整隻的外形遠看像大米粒形狀，兩頭尖尖，整體看上去比較直。色澤 品種比較好的苦瓜，顏色一定是很自然的翠綠色，要是看到苦瓜顏色有點微微發黃，這隻苦瓜已經老了，不要買。重量 挑選苦瓜拿起整根在手裡掂一掂，一般單只重量在一斤左右的最好，太輕的壁薄偏老，太重有可能苦味較重，所以要選適當的。

你知道怎麼做苦瓜才不那麼苦嗎？又美味又有營養！苦瓜會苦是因為本身含有一種叫葫蘆素的物質。經驗豐富的大廚烹飪得法，可以把苦瓜的苦味能轉成甘美。1. 鹽漬法：把苦瓜對剖開刮掉瓤，切成片後，撒點鹽腌漬十分鐘後倒掉殺出的水分，沖洗後再炒，可以減掉一部分苦味。2. 混炒法：比如苦瓜搭配辣椒一起炒，苦味可以減輕。

你知道怎麼做苦瓜才不那麼苦嗎？又美味又有營養！水焯法：3.把苦瓜對剖去瓤後，切塊用水煮幾分鐘，再放冷水浸泡，這樣能做到基本沒有苦味，但這樣做的苦瓜也沒有了苦瓜的風味。4. 除白瓤法：苦瓜的瓜瓤刮掉後，可以看到苦瓜內壁上還有一層白色的物質，白色部分存有大部分苦味，取一個勺子沿著苦瓜壁，輕輕刮除，苦瓜的苦味也會大大減少。

你知道怎麼做苦瓜才不那麼苦嗎？又美味又有營養！ 5.水漂法：把苦瓜對剖開去瓤，再切成條狀，放在大盆里用涼水漂洗，一邊洗一邊用手輕輕抓捏，然後換水，再反覆漂洗大約三四次，這個方法處理過的苦瓜再炒熟，味道就很鮮美，是那種微 5.水漂法：把苦瓜對剖開去瓤，再切成條狀，放在大盆里用涼水漂洗，一邊洗一邊用手輕輕抓捏，然後換水，再反覆漂洗大約三四次，這個方法處理過的苦瓜再炒熟，味道就很鮮美，是那種微帶苦味的。

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