憑什麼這部美食紀錄片8.9分？因為它才是中國的「深夜食堂」

「下飯」紀錄片又雙叒叕來了！

雖然只出了三集，每集只有三十多分鐘，但這部名叫《人生一串》的深夜美食紀錄片在豆瓣的評分已經高達8.9分！

說到深夜美食片，讓人不禁想起去年那部在豆瓣評分僅有2.8分的翻拍版《深夜食堂》。

同樣是美食片，差距咋就這麼大呢？

與翻拍版《深夜食堂》照搬的日式夜生活截然不同，《人生一串》最打動人心的就是接地氣。攝製組歷時數月，奔赴27個省的500多家燒烤攤，記錄各地路燈下滋滋冒著火星兒的特色燒烤。

話不多帶著江湖氣的老闆，招呼一聲「來啦」，辛香重口的烤串上桌，夜晚才算真的開始了。

這一波的「深夜放毒」，你準備好接招了嗎？

燒烤的魅力大概就在於不用鋪墊，沒有包袱，對面的朋友都是真實的模樣。就算是孤獨的自己，也可以安心做個「美食家」。

對於很多食客來說，經常光顧的燒烤攤已經成了記憶里的符號。正如一位小哥說的：「我在外面想家的時候，除了想我媽，就是想這個——想吃肉！那麼大一坨坨的肉！」

這裡有酒有肉有故事，還有秒變段子手的率性老闆。

當然，真正勾起口舌的慾望，引出百味人生，又使人暢快淋漓的江湖傳說，是這些冒著熱氣的主角們。

別急，《人生一串》為你解饞。

第一集：無肉不歡

肉

「無肉令人瘦」，大碗喝酒大口吃肉，這才是江湖的情懷和風度。肉食者們自發而來，置身於肉的氛圍中，幸福感得到升華。

01

涼山小豬肉

涼山小豬肉是小二哥家的招牌。

精選海拔兩千米以上涼山彝族人家家養的高山豬，既有歲月風味，又有細嫩口感。豬皮細嫩厚實，是小豬肉的精華。烤到顏色金黃是最好的火候。肥肉又香又彈，瘦肉很有嚼勁兒。

不瞞你說，我正在啃手

昭通牛肉小串

02

馬思是昭通燒烤大師級的人物，"馬思燒烤"現由兩個兒子繼承，牛肉小串風味獨絕。

昭通，有最好的黃牛肉。挑選三歲左右的小牛，能保證肉質的鮮嫩。昭通小串費時費力，為了最終的微妙口感，穿串老手也得耐下心來。

昭通小串又叫「把把燒」，整把烤制，單點不賣。昭通小串的靈魂——鹵湯，需要每天熬制，小串拿滷汁浸泡入味，再用快火猛烤，鎖住味道。撒一把干辣椒，又嫩又辣，是外地很難享受到的美味。

03

羅布烤羊肉

羅布羊肉串，串肉的簽子是現砍的紅柳，燒烤前才開始煉炭，是羅布人的燒烤節奏。羅布羊肉的鮮甜，一把粗鹽就能釋放。

吃肉的動靜兒，是對羅布羊最好的讚美。

在伊犁，阿不都的烤全羊是國道旁的美味。腌制過後，將整隻羊入饢坑中悶烤，利用鹽水升華燒烤的境界。

吃貨A

一般人把持不住

四班人也把持不住

吃貨B

湛江烤生蚝

04

幾乎湛江的每家大排檔的招牌上都能找到「蚝」字。生蚝，兩片貝殼一大一小，撬掉小殼，大殼是完美的容器，似乎「生來被烤」。

被安排得明明白白...

一經加熱，蚝肉滲出汁水，加上蒜蓉，鮮味更上一層。

本地人喜歡另一種吃法——原味蚝，不開蓋，不加任何調料，鮮味最足。蚝里的湯汁千萬別倒，是過來人給的建議。

品嘗過湯汁的鮮美，蚝肉蘸上醬汁，一個字——爽！

第二集：比夜更黑

從標題和片頭的「預警」就可以看出本集有多「黑暗」！

本集......本集......

你想得到的想不到的重口味都有！強心臟者可移步B站，小清新慎入哦！

第三集：來點解藥

素

緩解肉食帶來的審美疲勞，烤點兒素的，解解膩。

01

錦州干豆腐卷

大飆燒烤發明出「混搭」風格的干豆腐卷，超薄柔韌的錦州干豆腐，卷上大椒辣、火腿腸、金針菇，四種口感混合，整個錦州，只此一家。

吃的時候講究一口半根，嚼碎混合，配一口小酒，味道在嘴裡充分發酵。

長沙烤韭菜

02

長沙的一個七十年代的老社區里藏著一家無名的露天燒烤攤，有真正味道的烤韭菜。

無名小攤的父子倆有獨特的烤韭菜技巧，加上特製的辣椒粉，有大地方也比不上的風味。

鮮嫩脆辣的韭菜根是小攤的獨特發明，鮮香爽口，就算是一個人也可以享受美妙的夜晚。

03

長春炭缸土豆

郭老闆的錢鋒炭缸，江西瓦罐是用來燒烤的。玩轉瓦罐燒烤，還得靠把鉤子。燒烤師傅手裡的鉤子已經成為和身體合二為一的兵器，操作起來，頗有大俠風範。

從選材、去皮到串土豆的間距，經過嚴格工序處理過的土豆烤至九分熟出缸刷上秘制醬油再回爐熏蒸，節奏全靠師傅把控。

烤土豆終於上桌，滿足感就在掰開的瞬間。

建水烤豆腐

04

香糯彈牙的烤濕豆腐，是建水人的最愛。「心急吃不了熱豆腐」，烤豆腐講究文火慢烤，脆而不焦，入口才有最好的滋味。

05

宜昌烤茄子

茄子妹家的主打烤茄子征服的不僅是食客的味蕾，還有原本在隔壁烤生蚝的覃哥。

溏心雞蛋中和秘制蒜蓉的重口味，加上本地茄子的肥美口感，讓食客大呼過癮。

第四集載入中（小聲：每周三更新哦！）

意猶未盡？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！