一篇關於白茶的知識解答，簡單易學，入門首選！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
法國作家巴爾扎克曾說過一句名言：苦難對於天才是塊墊腳石，對於勇者是筆財富，對於弱者是一個萬丈深淵。
就如同曹雪芹一家，門道中落，舉家食粥，即便是筆耕不輟，可是到了最後他還是成就了一部中國古典的巔峰之作《紅樓夢》。
有的人總說曹雪芹能夠寫出這部作品，就是因為跟自己家庭有著具體關聯，所以才能如此了解。
這就像茶友們對於白茶的認識，可是即便知道這茶，也不一定說明了對白茶的全面理解。
就跟俗語中所說的一樣：活到老，學到老。
然而，在一些的新手的眼中，白茶可能只是六大茶類中的一個，其餘的一概不知。
所以，今天村姑陳就跟大家好好說說白茶吧！
《2》
福鼎白茶與安吉白茶，到底有何不同之處？
對於剛認識白茶的茶友來說，總是會將福鼎白茶與安吉白茶混為一談，可事實上這是兩個不同的茶。
正宗的白茶就是產自福建福鼎、政和地區，其芽頭上布滿了濃密的銀灰白茶毫，在陽光下如銀似雪一般。
福鼎白茶在製作的過程中，從未經過揉捻，只是光憑著萎凋與烘乾，從而讓茶葉保持著一種完整的狀態。
也因此，福鼎白茶的干茶中總是能夠有一股清幽的毫香飄出。
可是安吉白茶就不是這樣了，首先在茶葉分類上，它就不算是貨真價實的白茶。
它是採摘製作於浙江安吉地區的綠茶，而且還是經過了炒青，所以這就導致了安吉白茶與福鼎白茶本質上的差異。
只不過，安吉白茶之所以被稱作是「白茶」，其實主要還是因為它的嫩葉看著是純白色，給人一種與白茶好似有血緣關係一般。
所以，福鼎白茶與安吉白茶，就是完全沒有任何關係的兩種茶類。
《3》
三個品種，是茶友們在認識白茶時不可缺少的。
福鼎白茶一共有三個品種，分別是白毫銀針、白牡丹以及壽眉。
銀針在白茶中是最為「尊貴」的一個，只有一芽一葉的它，雖然看著是有種光桿司令的樣子，但是也顯示出了一種嬌小可人之處。
不僅如此，白毫銀針因為只有在春季中才有採摘，所以產量也就非常之低了。
牡丹，不只是有著花一般的名稱，還有著花一樣的形態，一芽一二葉，在經過沖泡之後就像鮮花綻放似的。
同時，隨著沸水的注入還會有各種花朵的香氣從中飄蕩而出，宛若百花齊放一般。
壽眉則是白茶中的「大家」，春壽眉與秋壽眉兩者的數量相加，完全就是白茶里的半壁江山。
那一芽三四葉的樣子看著雖然普普通通的，可是那個茶梗讓它的辨識度增加了不少。
這就是白茶的三個品種，也是茶友們在認識白茶時必須了解的。
《4》
白茶的散茶與餅茶，不同形態不同滋味。
散茶是茶葉保持著最為原始的形態，而白茶是未經揉捻的，因此散茶對其來說是最能保留內在物質的。
所以散茶在沖泡的時候，口感與香氣都是最為完整，悠悠的茶香與甜潤的滋味都不受影響。
然而，這種形態下的茶葉，也是有著許多缺陷的，那便是在存儲和運輸的過程中的問題。
散狀的白茶在存放或是運輸的時候，若是受到外在壓力的作用，就容易被壓碎。
這樣茶葉在沖泡之後，整體的感受就容易受到一些影響了，而餅茶剛好就將其缺點補上了。
其實餅茶的形態在唐朝之期最為繁盛，那時是將其稱之為「團茶」。
白茶在進行壓餅的時候，需要先將干茶蒸軟，然後用模具將其壓製成餅狀。
而在壓餅的過程中，葉片的細胞壁就會破裂，果膠就會浮現到茶葉表面上，如此茶湯的滋味會顯的順滑許多。
同時，茶葉在存儲與運輸的時候也就更為方便許多。
這便是白茶的散茶與餅茶，不單單是形態不同，口感也不一樣。
《5》
在認識的茶葉的過程中，最怕的就是茶友們將自認為正確的想法強加到白茶的身上。
就像白茶的沖泡，明明最適合的是白瓷蓋碗，可偏偏就有茶友要用紫砂壺沖泡似的。
最後發現泡出的茶湯滋味一般以後，就認為是這款茶的問題，而不去尋找到底自己泡的方式是對是錯。
因此在了解白茶的時候，只有全面的接觸認識之後，才能夠算的上明白。
否則對於一些一知半解的都只能說是半路出家，所以，無論是新手還是老茶，在認識白茶這件事上必須做到全面。
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