教你做出好吃的家常紅燒茄子，做法簡單，咸香可口，口感軟滑，不妨試試看！

說起紅燒茄子可是一道十分常見的家常美食，每當端上一盤熱氣騰騰的紅燒茄子，忍不住就想吃一口。可是在外面飯店裡吃到的和在自家做的往往有些不同，總感覺外面的更好吃一些。為何自己在家卻不能做出同樣的美味呢？今天就來告訴大家如何做出一盤好吃的紅燒茄子，口感軟糯，香味濃郁，吃了還想吃！

第一步：一般選用長茄子做這道家常美食比較合適，首先要將買回家的茄子清洗乾淨，洗凈後切去茄子的頂部的茄子把，然後將茄子對半切開，一步步切成小細長條。準備好一碗盛有鹽水的大盆，將切好的茄子條放入鹽水中浸泡一會。之後將蔥姜蒜清洗乾淨，分別切成小碎末備用。

美食提示：一般使用茄子製作家常美食，茄子皮並不需要削除，畢竟茄子皮中富含豐富的維生素。並且切開後的茄子如果放置在空氣中，很容易顏色逐漸變深，所以要放在鹽水中浸泡，這樣炒出來的茄子不僅顏色鮮亮，而且口感很不錯。不過炒前要撈出，並控干水分，有助於減少茄子吸油的程度。

第二步：準備好炒菜鍋，倒入適量的食用油後，開中火加熱，油溫不易過高六成熱的時候就可以了，油溫差不多後便將已經切好的蔥姜蒜倒入，翻炒一會，讓蔥姜蒜的香氣充分揮發出來。

美食提示：這一步和大家平時炒菜沒有多大卻別，不過由於是隨後要炒茄子，炒菜鍋中的食用油必須充足。畢竟茄子是一種比較吸油的食材，如果烹飪的時候，食用油不夠，炒出的茄子口感就無法軟滑，而且茄子很難入味。

第三步：蔥姜蒜爆炒出香後，就將控完水的茄子倒入炒菜鍋中，進行翻炒。很快茄子就開始變得軟糯起來，這個時候再加入適量的調味料，包括醬油，白糖、食鹽。之後繼續翻炒茄子，直到整個茄子都被炒製成軟軟的時候，也就說明熟透了，這個時候再放入味精和幾滴香油。

第四步：最後非常關鍵的一點，就是要在出鍋前，改為大火翻炒，同時在鍋中加入濕澱粉，量不需要太多。很快鍋中的湯汁就會濃稠起來，撒上蔥花，隨後就可以剷出裝盤了。

上面所說就是一種簡單易學的紅燒茄子方法，整個步驟很少，烹飪起來比較簡單。只要大家有空的時候，自己嘗試坐一兩次，就能很快掌握這道菜的製作要領，輕鬆做出好吃的紅燒茄子。

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