泡腐竹用涼水還是熱水？用上這一招，做出來的口感比冷盤店還好

泡腐竹用涼水還是熱水？用上這一招，做出來的口感比冷盤店還好

腐竹是一種很常見的食材，不管是做成涼拌菜還是下火鍋都深得很多食客的喜愛，尤其是對於愛喝幾口小酒的朋友來說，腐竹更是常見的下酒菜。但是很多人都表示腐竹不好處理，買回來的腐竹都是硬邦邦的，在製作時先要將腐竹泡軟，如果泡的不好，口感會有很大的區別。有的人腐竹泡得太軟，基本沒有什麼嚼勁；有的人泡出來的卻是嚼也嚼不動，如果掌握不到正確的方法，泡發腐竹的口感千差萬別。其實只要你掌握好泡水的方法，就可以做出一份美味的腐竹了。小編專門去請教了一位老廚師，下面就讓小編來告訴大家如果泡腐竹吧！

泡腐竹的水很重要，很多人覺得用冷水泡比較好，但是也有人覺得用熱水泡比較好，讓我們看看老廚師怎麼說。首先將腐竹切成小段，大概10公分左右最好，放入盆中。然後將盆中放入溫水，所以大家要記住是溫水哦，不是熱水也不是涼水！如果是冷水的話腐竹泡發的時間會很長，如果是熱水的話會影響腐竹中的營養成分，因此選擇溫水最好。接著在盆中放入適量的食鹽和白醋，但是量不可以過多，這樣泡出來的腐竹才能又軟又有勁道。

但是腐竹的密度比較小，在泡發的過程中腐竹會浮在水面的上方，因此這時候需要用一個盤子將腐竹壓下去，讓腐竹浸泡均勻。通常泡個6分鐘左右就可以泡好了，然後根據自己的喜好，將腐竹製作成大家喜歡的類型，比如涼拌菜、炒菜等。這種泡出來的腐竹口感真的很棒，不僅細滑而且有韌勁，比我們去冷盤店買到的口感還要好！

不知道老廚師的這招泡腐竹的方法大家get到了嗎？大家可以買一些腐竹回家，按照這種方法製作一下，說不定就可以成功掌握一套新技巧。

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