朋友都愛吃我家的肉餅，軟乎乎好多層，放一天都不硬，掌握竅門你也會

就饞這餡餅，皮薄餡多層，又軟又香，放一天都不硬，照著做不難！

說的就是寶媽家的餡餅，朋友都愛吃，看到我第一話準是饞我家的餡餅了。說起這個餡餅，我家可是吃了好多年了，一次偶然發現有家主食廚房的肉餅特好吃，長條狀，軟乎乎好多層，現買現烙，寶媽家人口多，買一次就得好幾十，真是心疼啊，索性趁買的功夫我偷學，回來照著做，家人都誇，說比買的還軟乎，就連老人和孩子也都吃的直上癮。這餡餅有牛肉的，還有豬肉的，餡特細膩，輔料基本用的大蔥，最近寶媽換了做法，我用洋蔥和圓白菜代替大蔥，味道更是好極了，營養更翻倍！

好吃的大家一起分享，發出來大家一起品嘗，喜歡鼓搗美食的不妨試試，好吃極了，這次寶媽特意多拍了圖片來詳解，照著做不難，肯定一次成功！

【牛肉圓白菜餡餅】

食材：富強粉500克，牛肉360克，溫水適量，圓白菜300克，洋蔥90克，鹽，醬油，料酒，植物油，薑末，花椒粉

做法：

1 備好麵粉和其他食材。富強粉烙餅最好，沒太大筋力，不發硬；牛肉餡我自己用絞肉機打的，比較細膩

，口感好

2 和面。麵粉加不燙手的溫水和成非常軟的麵糰，這個過程用筷子攪不用上手。和好後蓋上蓋子餳半小時

，讓它更滋潤一些，後邊好操作

3 調肉餡。牛肉餡細膩一些更好吃，太粗的建議剁一剁。肉餡少攪點水，放薑末、花椒粉、料酒、醬油、

鹽、植物油拌勻，再把洋蔥剁碎一起拌入肉餡里

4 處理圓白菜入餡。圓白菜切掉中間硬心，掰片下來洗凈，再用絞肉機絞碎，倒入小盆里加鹽剎水，再稍

微攥水放入牛肉餡盆里

5 攪勻（圓白菜餡不要攥太干，口感不滋潤）

6 處理麵糰。面案上多放麵粉，麵糰倒在面案上，手蘸麵粉整理成長條形，切劑，分別擀成長條狀麵皮

7 包餡做餅坯。肉餡平鋪麵皮2/3，留出1/3不放餡

8 把留出的麵皮蓋到肉餡上

9 再把帶肉餡的部分壓過來，四周拉抻一下，介面處沒肉餡的部分再放點餡

10 拉面皮四周捏牢，肉餅坯用手稍微壓一壓，整整型，這個長型餅坯就做好了

11 電餅鐺刷油，上下火預熱，餅坯小心的碼入餅鐺，上邊要刷油，蓋上蓋子烙到底部微黃，打開蓋子接著

烙到兩面發黃，餅鼓起來就熟了。烙好的餅放在盆里摞放，並蓋上蓋子，這樣處理的肉餅非常的柔軟哦，

喜歡吃外皮微焦的這一步可以省略，也很香，不一樣的口感哦！

啰嗦幾句：

1沒電餅鐺的用炒鍋或平底鍋，唯一不同的是一面微焦後少噴點水烙，這樣肉餅熟的透，也更軟

2 餅坯不建議做太大，移動的時候易破

這道牛肉餡餅你學會了嗎？

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