蒸饅頭鹼放多了，饅頭髮黃賣相差，媽媽看了一眼十分鐘就解決了！

自從開始學會蒸饅頭之後，就覺得自己掌握了一項特了不起的技能，天天就愛對著別人顯擺。媽媽要蒸饅頭我偏把這活兒攬了過來，這下子倒好，在放鹼的時候不小心放多了（PS：給大家介紹一下蒸饅頭，為什麼放鹼的原理，以便像我這樣的新手，連為什麼放鹼都不明白。小編百度出來了一大堆，看的頭暈腦脹，總結一下：說白了放鹼就是為了讓饅頭更加彭松，鬆軟。）

但是如果在放鹼的時候過量了，或者是放完鹼之後沒有把面揉勻，那麼鹼就會成一塊一塊的黃色在饅頭上，只有在饅頭蒸熟之後才會發現，那怎麼辦呢？雖然是自己家人吃不介意，但是完美主義者、處女座、強迫症的人會渾身難受的。

最後還是得請教媽媽，為了不出去丟人，還是在自己家就把問題解決了吧！媽媽只是看了一眼鍋里那滿鍋發黃的饅頭，就淡定的走到旁邊，拿出我家沾滿油煙的醋壺，往鍋里滴了三四滴醋，就蓋上鍋蓋了，等了大約有十五分鐘再打開鍋蓋的時候，發現饅頭居然沒有「黃斑」了！真是太神奇了，果然姜還是老的辣呀！

蒸饅頭小技巧知道了嗎？很實用哦！附上蒸饅頭步驟圖一份：

圖文|詩心麵粉220克、溫水100克、白糖10克、酵母3克、豬油2克。

1.溫水倒入碗中，先把白糖化開，再加入酵母靜置5分鐘溶解。

2.麵粉倒入一個較大的盆里。

3.把酵母水慢慢倒入麵粉里，一邊添加一邊用筷子攪拌成無乾粉的絮狀。

4.把麵糰揉成粗團後，加入豬油揉成光滑細膩的三光麵糰。

5.蓋上蓋子發酵至原來的2倍大小。

6.發酵好的麵糰取出，在撒有少許乾粉的面板上進行排氣，再次揉成光滑的麵糰，然後揉搓成細小的長條。（要想做出的饅頭表面沒有什麼氣泡，這一步要盡量排出麵糰里的氣泡）

7.用刀切成大小差不多的饅頭胚子。（切饅頭的時候不是像切菜那樣慢慢切下去的，而是一刀「砍」段，動作要快而准哈。雖然我自己也無法做到切得一樣大小，但這是熟能生巧的事情，多練習自然會進步的。）

8.切好的饅頭胚子的切面應該是光滑的而且沒有看到什麼氣泡。

9.切好的饅頭胚子放在抹了一層薄油的蒸架上，二次發酵半小時。（或者是在蒸架上鋪上屜布也是可以的）

10.入冷水鍋，大火燒開後轉中火蒸約5分鐘，蒸制的時間依據饅頭的大小酌情增減。（我是二次發酵的時候已經在鍋里加好冷水的，發酵好後直接開火蒸）

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