北京曾有個「寶雞巷」
在首都北京曾經有個寶雞巷，明代曾為寶雞人的聚集之地。
寶雞巷已有450年歷史位於今北京珠市口西大街南側、香廠路北側，呈東西走向，今稱大保吉巷。在北京諸多以雞命名的衚衕中，寶雞巷當是資歷最深的。明代張爵所著《京城五城坊巷衚衕集》中記載的「正南坊，四牌二十鋪」中，就已有「寶雞巷」之名，至今已有450多年的歷史。
寶雞巷源於明代移民說起「寶雞巷」的得名，與明代移民有關。明初，因朝廷大量移民，各地商賈雲集北京，其中就有來自寶雞的移民在今天的珠市口西大街南側聚集。寶雞，位於陝西省西部偏南，古稱「陳倉」、「雍城」。唐至德二年(757年)因「石雞啼鳴」之祥瑞而改稱「寶雞」。
寶雞巷乃寶雞人聚集之地明代移民到北京的一些寶雞人，初到京城後多以小買賣為生，後來有人發現這裡地處麗正門(明正統元年，1436年，改稱正陽門，俗稱前門)外，每天人來人往，就將西北一帶盛產的藥材、皮貨等運到這裡出售，漸漸成為前門外較大的藥材、山貨集散地，形成街巷後，因多為寶雞人聚集，故而稱為「寶雞巷」。
現更名為大保吉巷到了清代，寶雞巷被演化為大小保吉巷、大小包家巷，民國以後稱大保吉巷。1965年，在整頓街巷名稱時，將小保吉巷併入，正式定名為大保吉巷。
「雞」因為和「吉」同音，千百年來一直被中國人視為吉祥的象徵。讀起古代筆記中那些和「雞」有關的文章，還是能感受到，從古到今的中國人，都是那麼的謹小慎微，小心翼翼地呵護著自己的幸福。
「天雞」的來歷因為一雞先鳴、眾雞隨鳴，古人衍生出關於「天雞」的神話——認為天將破曉時第一個啼叫的是神奇的天雞，它生活在桃都山上。據《太平御覽》引《玄中記》曰，「東南有桃都山，上有大樹名曰桃都，枝相去三千里。上有天雞。日初出照此木，天雞即鳴，天下雞皆隨之鳴」。在漢代文物中，便可以看到桃都樹的形貌。河南濟源泗澗溝西漢晚期墓中，曾出土有一株釉陶樹，主幹修直，側旁橫生九枝，枝端有上翹的花葉，並分別塑有飛鳥、猴子和蟬等。主幹頂端塑一立雞，高冠，長頸斂翅，挺胸傲立，似引頸欲鳴。郭沫若先生曾據《玄中記》，將該樹定為「桃都」，而傲立樹端的雄雞，正是世間眾雞隨其朝鳴的「天雞」。
雞者稽也明李時珍《本草綱目·禽部》「雞」條引南唐人徐鉉的話稱：「雞者稽也，能稽時也。」正是因為守時打鳴的習性，才有了「雞」這一名字。古人送給雞不少美稱：夜燭、司晨鳥、知時畜、長鳴都尉等。
公雞啼鳴，古時稱「司晨」，對於農耕時代的古人來說，公雞的這一習性非常重要，不僅耕作耕作土地的人「雞鳴而起，日出而作」， 國君上朝也以「雞鳴」為時間節點。《詩經·雞鳴》中陳賢妃勸諫齊哀公及早登朝議事「雞既鳴矣，朝既盈矣。」
「雞人」——宮中掌管更漏者《周禮·春官·雞人》：「雞人掌共雞牲……國事為期，則告之時。凡祭祀，面禳釁，共其雞牲。」說的是先秦周朝設立的官職——「雞人」，負責掌管祭祀時供奉的雞和打更報時，後來皇家宮廷中掌管更漏的人員被稱為「雞人」。
戰國時代，著名的函谷關，開關時間就以雞鳴為準。落魄而逃的孟嘗君，面對大門緊閉的關口，擔心後面追兵到，食客中有會口技者，學雞鳴，一啼而群雞盡鳴，騙開關門。這個故事被司馬遷寫入《史記》，傳為熟典。因為雞的鳴叫帶來了太陽的光明，而傳說中的鬼怪最怕見光，因此自古以來民間便有雞可以辟邪的說法。
「鬥雞」遊戲風靡曹魏古人還利用雄雞好鬥的習性，開展「鬥雞」遊戲。帶有博彩性質的「鬥雞」，在中國古代頗為盛行，從先秦直到唐宋，從帝王到庶民，都極受喜愛。曹魏時期，鬥雞盛行。據《鄴都故事》記載，魏明帝太和年間曾專門築有「鬥雞台」。許多文人如劉楨、應瑒等都寫有鬥雞詩。曹植所寫《鬥雞》詩，還被收入《曹植集》，並列為全書第一卷首篇，詩中生動描述了鬥雞的雄姿：「群雄正翕赫，雙翹自飛揚。揮羽邀清風，悍目發朱光。觜落輕毛散，嚴距往往傷。長鳴入青雲，扇翼獨翱翔。願蒙狸膏助，常得擅此場。」因此在古代的圖像文物中，也可以尋到鬥雞的身影。在四川省德陽黃滸鎮蔣家坪出土的一件漢代畫像磚上，畫面下方左側有一高冠長尾的雄雞，挺胸翹尾，趾爪銳利，描繪的應是專供博戲的「鬥雞」。在唐章懷太子李賢墓的壁畫中，有一位黃衫綠裙的高髻侍女，懷抱一隻高冠修尾的雄雞，它也是一隻「鬥雞」，可算是一幅生動的風俗畫。
金雞報曉除害免災清代蘇州木版門畫《金雞報曉》，貼於門上以辟邪，口喙蜈蚣，寓意除害免災。《山海經·中山經》中，便多次提及用雞來辟邪的現象：「用一雄雞，禳而勿殺」、「毛用一白雞，祈而不糈」。
南朝宗懍《荊楚歲時記》說，過年時「帖畫雞戶上——殺雞著門戶逐疫，禮也」，在房屋門上畫雞有避禍趨吉，於是雞也有了「門神」的地位。有趣的是，在「帖畫雞戶上」之前，民間還有在門上貼「酉」辟邪的現象。而在十二生肖中，「酉」剛好與「雞」相對。
雄雞一聲天下白唐代的李賀在《致酒行》中寫到：「我有迷魂招不得，雄雞一聲天下白。少年心事當拿雲，誰念幽寒坐嗚呃。」雄雞站在雲天之間，一聲雞鳴驅散了整個黑夜。困居異鄉、鬱郁不得志的李賀在聽了主人的開導後，突然像雄雞亮了天一樣驚醒了，激起了他的壯志豪情，作者借雄雞之鳴寓意醍醐灌頂、恍然大悟，體現了「雄雞」的智慧，也給了他力量和希望。我們也正需要這樣的力量，在困境里能夠不自怨自艾，化挫折為力量，追尋我們的夢想。
聞說雞鳴見日升宋代王安石在《登飛來峰》中寫到：「飛來山上千尋塔，聞說雞鳴見日升。」作者通過雞鳴寫出了旭日東升，也希望自己能像雞鳴一樣給國家帶來昌盛的勝景，表現了詩人朝氣蓬勃、胸懷大志、對前途充滿信心。明代詩人唐寅的《畫雞》中，「頭上紅冠不用裁，滿身雪白走將來。平生不敢輕聲語，一叫千門萬戶開。」詩歌呈現了公雞的冠紅羽白、威風凜凜、高潔心靈、驚人鳴叫，輕易不鳴、一鳴驚人的品質和才能，作者用雄雞的形象和品質，表達渴望像公雞一樣成為時代先驅者的偉大志向。無論是寫雞，還是寫雞鳴，都滲透著雞身上那種高潔的品質，積極的力量。
雞是禽鳥中的有德君子
明末學者張岱在《夜航船》一書中有云：「黃帝於元旦立桃搬，門上畫神荼、鬱壘。堯時獻重明鳥如雞，國人利寶雞。」古代的「元旦」就是農曆正月初一，而從這段話可以看出，從黃帝和堯舜禹的時代起，雞就被認為是吉祥的象徵。
此外，雞還寓意著長壽，有一種「壽字雞」，遇到特別好的天氣和景色時，好像孔雀遇到了穿花衣服的小姑娘一般，頜下會吐出一條一尺見方、金碧輝煌的綬帶，「花紋如蜀錦，中有一字，乃篆文『壽』字」，估計那會兒沒有生日蛋糕，給長輩過生日送這麼一隻雞，更討喜慶。
《韓詩外傳》更歌頌雞有五德：「頭戴冠，文也；足搏距，武也。見敵敢斗，勇也。見食相呼，義也。守夜不失時，信也。故又稱德禽。」雞被認為代表了「文武勇義信」這五種高尚的品質，是禽鳥中的有德君子。
紅雞子帶來合家安康
不僅雞是吉祥物，就連紅雞蛋，在古代也絕對是好兆頭，清代學者錢詠在《履園叢話》中回憶自己小時候的一件事，家裡有一隻雞突然開始下紅雞蛋，「如胭脂新染」，而且一下就是八九枚，接來下的一兩年間「合家安康，並無祥瑞，亦無災異」，話里話外透露著一絲淡淡的喜悅。
自古，雞以雄壯為美，古人也是這麼認為的，雞越大，福氣越大。《履園叢話》中記錄過兩種大雞。一種名叫「苓巴雞」，金陵有個姓竇的少年，家裡是做膏藥的，用高昂的價格買了很多蜀地產的苓巴子配藥用，用了一半，剩下的放在庭院里，「為家畜白雞啄食之」，結果那雞像吃了增大劑一般，日漸高大，而且出奇地漂亮，「金胸翠翼，雪羽朱冠，鮮妍五彩」，比鵝還要高大，附近的人都來參觀，「觀者如市，膏藥遂大售，日進千錢，子孫溫裕者三世」。
另外一種更加奇怪，名字叫「罌粟雞」，有位姓潘的老夫子，「以訓蒙為業，而喜植花卉」。他種的一株罌粟結出三個鴿子蛋那麼大的籽，潘老夫子將其放在書篋里。「未一月，聞篋中啾啾有聲，啟視之，出三雛」。竟是三隻小雞，養了十天就比鴨子還大，而這三隻雞每個月下幾百顆蛋，個頂個都跟鵝蛋似的，「人來購者，十倍其價。潘姓不十年，家饒裕矣」。
雞就是鳳，鳳就是雞
就是因為人們對雞有著如此的喜愛，個別騙子加以利用，搞出一幕幕令人哭笑不得的鬧劇，清代學者姚元之在筆記《竹葉亭雜記》中寫當時的人迷信風水，除了挑墳地，對下葬的時間也特別講究，非要挑個吉利的時辰不可。風水先生就利用這一點搞鬼。
有戶富貴人家要選給逝者下葬的日期，風水先生掐指一算，說某月某日是超贊的日子，因為當天會有一隻鳳凰經過，你們就在墓地邊等著，鳳凰一到，趕緊下葬。等那家人走了，風水先生到市場上花了三百錢買了一隻白雄雞，讓賣雞之人在指定的時間走過墳地。等下葬那天，賣雞之人抱著白雄雞剛剛經過墓地，風水先生就來了，急匆匆問那戶人家：「有鳳來否？鳳凰是白色的，可別錯過了啊！」那戶人家一頭霧水：「沒有看到鳳凰啊，倒是有個人抱著一隻白公雞剛剛走過去……」風水先生跺著腳喊：「趕緊下葬，趕緊下葬，雞就是鳳，鳳就是雞！」那戶人家一聽大喜，趕緊將棺材入了土，對風水先生千恩萬謝，「而不知墮其術中矣」。
雞一定在想：「原來，雞和鳳凰是一個族類呀！怪不得雞類這麼美麗！」
靈異雞忽說人話是報警
吉祥與災異，恰如一枚銅錢的兩面，大概也正因為如此，雞的任何變異，都會引起古人的高度緊張。
清代學者褚人獲在筆記《堅瓠集》中寫過一事，「漢武帝時，大月氏國獻雙頭雞，四足一尾，鳴則二頭俱鳴」。漢武帝覺得這玩意兒很稀罕，便將其放在甘泉宮，讓它跟其他的雞交尾，但生下來的雞不會叫，人們都覺得不祥。漢武帝的迷信指數本來就比較高，一天到晚神仙還找不到，反而招來個妖怪，心裡直打鼓，便「命送還其國」。快要出西關的時候，這隻雙頭雞忽然回過頭，對著漢宮哀叫良久，飛入霄漢，不知所終。時人編歌謠唱道：「三七末世雞不鳴，宮中荊棘亂相系，當有九虎爭為帝。」後來王莽篡位，有九虎將軍之號，人們就以為是應了這句詩之讖。
崇禎年間是大明末世，古代筆記中所記載的各種妖異不絕如縷，跟雞有關的尤其多。明代學者談遷在《棗林雜俎》上記載：崇禎七年，冬月薄暮，有大量的沙雞「群飛過都，如風成陣」。沙雞是一種大如鷓鴣的雞：「毛色淺黃，足五指，有細鱗如龜紋。」這種雞的集體出現往往徵兆著兵禍，不久，後金軍隊攻入宣化府。清初吳偉業在《綏寇紀略》上記載：崇禎十年，京師宣武門外斜街的一戶人家突然有一隻白雞發生變異，羽毛鮮潔，嘴和腳變得赤紅，有個姓應的孝廉見了，滿面凄惻地說：「這恐怕是亡國之兆啊！」
「牝雞司晨」大概是人們耳熟能詳的一個詞，母雞突然打鳴，被看成是女人干預朝政的徵兆，從趙飛燕到武則天，沒少被朝臣在奏章里這樣比喻，這無疑是男權世界對女性的一種侮辱，不過在古人心中，此種觀念卻根深蒂固，清代筆記《庚己編》的作者陸粲親身經歷過這麼一件事，家裡的一隻老母雞孵蛋很長時間，就是沒孵出小雞來，不僅如此，突然有一天「冠赤尾長，能鼓翼高鳴」，最最奇葩的是還追著其他母雞交尾，「未幾，家大疾病」……估計這隻在陸粲看來帶來禍殃的老母雞，肯定逃不了下鍋進肚的下場。
毛色變異、變性打鳴固然可怕，但最可怕的還是雞突然說了人話。《履園叢話》寫了乾隆十年的一間怪事，東鄉黃渡地方有一家姓勞的，家裡養了一隻雄雞，有一天突然開口說話，說的是：「大家要活命。」家裡人覺得這雞是妖怪，將它殺了，「未幾以訴訟破家」。《三岡志略》寫明代嘉靖年間，高橋鎮一戶人家所養的雞突然做人言，說的是「燒香望和尚，一事兩勾當」，大家都不懂什麼意思，後來趕上廟會，鎮里很多婦女去廟裡上香，恰好倭寇殺來，「大肆焚掠而去」，村民們才知道原來那隻雞是在報警。
難怪雞總是在引吭高歌，那一定在告誡人類：「重視神雞給你們的警兆，才能轉危為安！」
養得雄雞作鳳看
千百年來，作為人類飼養的最主要的一種家禽，公雞打鳴，母雞下蛋，對人們的生活起到了不可或缺的作用，所以雞和人，正如狗和人一樣，建立了某種相互依存的關係，清代張潮編撰的《虞初新志》里，寫衢州一個里長到一戶村民家去催討稅賦，見那人正要宰雞，里長忽然如墜夢裡，恍惚間見到自己置身於一個桑樹林中，有個黃衣女子正在苦苦哀求他救命，里長一下子驚醒了，正看見那個村民把刀架在雞脖子上，長著一身黃色羽毛的雞大聲啼叫著望向他，里長「意疑之，止勿殺」。過了幾天，里長又到這戶村民家來，那隻黃雞「率群雛向前踴躍，有似相感之意」。離開這戶人家後，里長正走在鄉間小路上，忽然間一隻斑斕猛虎撲了過來，里長想自己這下可完了，哪知黃雞突然飛來，猛啄虎眼，里長這才逃得一命，幸免於難。
人救雞，雞救人，算是互相幫助，而當雞無辜遇害時，人的憤怒也可以震動天庭。明代董谷在《碧里雜存》里寫明代傑出的理學家和教育家吳與弼，家裡貧困，過冬的棉衣都沒有，整日躬耕才能勉強填飽肚皮，別人都覺得這種日子苦不堪言，他卻自得其樂，作詩說：「淡如秋水閑中味，和似春風靜後功。」他家裡只養了一隻公雞用來打鳴，結果被一隻狐狸給吃了，吳與弼十分生氣，寫了一首詩，在土穀神祠前焚燒：「吾家住在碧巒山，養得雄雞作鳳看。卻被野狸來嚙去，恨無良犬可追還。甜株樹下毛猶濕，苦竹叢頭血未乾。本欲將情訴上帝，題詩先告社公壇。」文曲星要找玉皇大帝上訪，這種事兒，主管官員還是主動處理比較好，所以第二天突然電閃雷鳴、風雨大作，等到一切止歇下來以後，「見狸震死壇前」。
才子吃雞強說理
同樣是作詩文，理學家有理學家的悲憤，唐伯虎卻有唐伯虎的戲謔。《堅瓠集》寫唐伯虎到寺里遊玩，見到一隻母雞，嬉皮笑臉地跟住持說自己嘴饞，想吃這隻雞，住持說，你文名顯赫，要是能馬上做一篇文章，說一番吃雞的道理，我就烹雞給你吃。唐伯虎毫不猶豫地提筆為文：「頭上無冠，不報四時之曉；腳根欠距，難全五德之名。不解雄飛，但張雌伏。汝生卵，卵復生子，種種無窮；人食畜，畜又食人，冤冤何已。若要解除業障，必先割去本根。大眾先取波羅香水。推去頭麵皮毛，次運菩薩慧刀，割去心腸污穢。咄！香水源源化為霧，鑊湯滾滾成甘露，飲此甘露乘此霧，直入佛牙深處去，化生彼國極樂土！」住持聽完大笑道：「雞得死所無憾矣。」然後殺雞烹飪，給唐伯虎下酒了。
雞一定憤憤地說：「什麼才子！跟雞類有仇啊！什麼住持！忘了自己是出家人了嗎？！」
雞最終依然免不了被殺的命運
唐伯虎這樣的風流才子，吃雞也能吃得如此風雅，對於老百姓而言，尤其是古時貧困的老百姓而言，平日里吃糠咽菜，只有臘月二十七才能「殺年雞」，這麼一隻雞，殺完還不能馬上吃，要留到年三十，年三十也不能吃完，還要拉拉雜雜吃完整個春節，這樣叫頓頓有雞(吉)。記載老北京民俗飲食的《閭巷話蔬食》一書，記載舊時年關，老北京要做一種名叫「白雞凍兒」的「年菜」。將殺好的雞去五臟，修治好，剁成小方塊兒放在鍋里燉，加好蔥段、姜塊、桂皮、大料、花椒，開鍋後再放食鹽和料酒，燉得了，用勺子舀去湯內的料物，只留下肉骨及肉湯，撈進盆里，蓋好蓋子，拿到室外凍成肉凍兒……據說這種「白雞凍兒」十分美味，以至於有民諺說：「一碗雞凍兒十碗肉，吃起來准沒夠！」
現在，即便是普通百姓，縱使每周吃一隻雞，也是毫無問題的吧，但讀到這段「白雞凍兒」的文字，依然感到口舌生津，也許讓人眼饞的不僅僅是美好的味道，更是那種「吃起來准沒夠」的幸福感，幸福這件事，說到底跟大魚大肉沒什麼關係，就是餓了時的一碗面，渴了時的一杯水，團圓飯的一隻雞，除夕夜的一家人！
（參見《北京晚報》）
（註：文中圖片來自網路）
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