這瓜清熱、益氣、解酒毒，特別適合小便不利者食用，夏季悶熱易引發尿道炎，一定要多吃

美食 07-12

艮（gen）瓜和荊芥，是河南夏季最受歡迎的兩樣蔬菜，用來下酒爽脆、鮮美、有滋味，老公總是說，涼拌艮瓜菜，可比黃瓜好吃多了。

艮瓜，也叫菜瓜，瓜肉清甜，是夏季極佳的消暑蔬菜，它含豐富的礦物質鈣、磷、鐵，還含糖、檸檬酸和少量的維生素A原、B族維生素、維生素C等。在炎夏酷暑之季，最適宜用菜瓜涼拌食用。

艮瓜具有清熱、利尿、解渴、除煩、滌胃、清暑、益氣等功效。主治煩熱口渴、小便不利、解酒毒、敷瘡療。最適合心煩氣燥、悶熱不舒、熱病口乾作渴、小便不利之人食用。不過，艮瓜性寒，平素脾胃氣虛、腹瀉便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷盤瓜;女子月經來潮期間和有寒性痛經者忌食生菜瓜。

小時候家裡有幾畝地，父親每年都會在地頭兒或田埂上種上各種蔬菜瓜果，有甜瓜、面瓜、酥瓜、艮瓜、荊芥、茄子、辣椒、豆角、番茄等等，甜瓜特別甜，長得都裂紋了，吃起來沙沙的，酥瓜清甜酥脆，面瓜香噴噴的、粉粉的口感，最適合沒牙的老年人吃了，各種蔬菜也是應有盡有，結得多的吃不完，都送給親戚鄰居吃，根本不用出去買菜吃，那個時候，幾乎家家戶戶都有一個小菜園子，隨吃隨摘、綠色無污染，生活好不愜意！

艮瓜也叫瓜，但一般都是用來做菜的，因為直接生吃的話口感非常的艮，不甜、也不脆，味道十分寡淡，不過用點荊芥和蒜泥拌一下，卻十分好吃，我們這邊的老爺們都喜歡用它下酒。只是現在種艮瓜的少之又少，艮瓜價格也比黃瓜貴一些，2塊多一斤，很多懷舊的人，譬如我，也都爭著買！

【材料】艮瓜，荊芥，大蒜，鹽，白糖，生抽，蘋果醋，雞精，香油。

【做法】

1、艮瓜洗凈，豎著剖開，挖去籽、切薄片。