一篇文章帶你徹底看懂白牡丹,一款如花般的白茶!
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
《1》
在白茶的分類中,有一項是根據茶葉原料等級劃分。
全部用嫩芽製作而成,稱之為白毫銀針;用茶樹嫩梢一芽一二葉製作而成的白茶,為白牡丹;用茶樹嫩梢一芽三四葉製作好的白茶,則被稱為壽眉。
這些原料的外觀特點,清晰可見,同時,因為原料的等級不同,三種白茶,各具特色。
根據三類茶的特性,在茶友新入門之際,通常會推薦大家選擇白牡丹或者是壽眉。
這兩種茶,不論是從香氣、口感還是價格層面,更適合作為入門茶。尤其是白牡丹,這是一款令人無法抗拒的「入門茶」。
白牡丹,一款「兼美」的茶,它極有白毫銀針的高貴,又有壽眉的高揚香氣,在新茶友圈子中,備受喜愛。就連老茶客,也無法抗拒白牡丹的清鮮與高揚的花香。
既然是作為入門茶,我們更好認真了解,俗話說的好,管中窺豹可見一斑,要了解白茶的品質特點,不妨從白牡丹茶開始!
這樣一款備受喜愛的茶,是時候來一個全方位的介紹。
《2》
什麼是白牡丹?
立足於白茶最新國標,白牡丹,以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料,經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。
此處,獲得兩個訊息。
白牡丹的原料:大白茶或者是水仙茶的一芽一、二葉
白牡丹的工藝:萎凋、乾燥(即白茶的傳統工藝)
這兩個條件,無形中也將白牡丹的外觀給勾勒出。
一芽一葉或者一芽二葉,是白牡丹的外貌。加上只經過萎凋和乾燥,白牡丹的形態沒有被破壞,故而我們看到的白牡丹,形態自然。
按照芽葉的嫩度、芽頭的肥壯與否、芽葉比例的不同,多把白牡丹分成牡丹王、特級牡丹、一級牡丹和二級牡丹等等。等級越高,白牡丹的外觀看起來越肥壯、短小。
《3》
白牡丹有什麼特點?
白牡丹的最大特點——兼美。
白牡丹,它既有白毫銀針甘甜、圓潤的稠滑湯感(白牡丹等級越高,外觀越接近白毫銀針,這種口感特點越突出),又有壽眉高揚的香氣,是一款湯水和香氣俱佳的白茶。
論口感飽滿,白牡丹有。
論香氣豐富、高揚,白牡丹也有。
且白牡丹的價格,不會太貴,大部分茶友都能欣然接受。
白牡丹還有一大特點——鮮爽。
白牡丹,產於春季,在清明節前後開採。在清明節前後,整體氣溫不高,尤其是高山茶區,氣溫整體偏低。這種溫度較低的環境,不會使氨基酸過多地分解。
氨基酸,系鮮爽物質的重要來源。氨基酸越豐富的茶,其鮮爽感越強烈。
且氨基酸豐富,還能讓白牡丹具有良好的養生保健功效。比如,可以清熱解毒、解暑、降暑等。
當然,喝白牡丹最不能忽視的,就是它的香氣。
《4》
白牡丹有哪些香氣?
前文提到,白牡丹的香氣高揚而豐富,那白牡丹中,都有哪些香氣呢?
簡單歸納,可分為三大類。
第一,毫香
第二,花香
第三,粽葉香
其中,花香是主要香氣,佔主導地位。
白牡丹的花香,有清雅的蘭花香,清甜的桂花香,甜蜜的槐花香,淡雅的茉莉花香,端莊的玉蘭花香,馥郁的梔子花香。
這些豐富的香型,助力白牡丹成為白茶中的花仙子。
《5》
白牡丹如何沖泡?
沖泡白牡丹,最好的方式是用白瓷蓋碗沖泡,其實是用玻璃杯沖泡。
白牡丹,其最大特色在於香氣高揚,要體會這些馥郁的花香,無疑選擇白瓷蓋碗是最好的。
白瓷材質,不吸收香氣,可完整保留茶葉香氣。
蓋碗器型,開口寬敞,出水快,不會因為出水問題而導致坐杯。
用正確的方式泡茶,我們喝到的白牡丹,清、香、甘、醇。
再者,還可以用玻璃杯泡白牡丹。
對比之下,玻璃杯沖泡白牡丹,能感受到的香氣不及蓋碗來的多。
玻璃杯,是敞口結構,在沖泡時香氣會飄散到空氣中,使得白牡丹的香氣會比蓋碗泡要淡一些。
但玻璃杯泡茶,也有優點,它沒有場地的限制,也不需要太多的裝備。只要準備好玻璃杯,即可沖泡出一杯白牡丹。
關於蓋碗和玻璃杯的具體沖泡法,可參考文章
介紹三種適合夏天對沖泡方法,泡出清鮮醇爽的春白茶,少不了它!
《6》
白牡丹要怎麼保存?
如此一款花香高揚的白牡丹,該如何保存,才能讓它保持這些優點呢?
白牡丹保存,最忌諱五種因素。
第一,水分
第二,異味
第三,強光
第四,強氧
第五,高溫
這5個因素,容易導致白牡丹變質,失去高揚的香氣,最終失去飲用價值。
為了白牡丹不變質,一如既往地好喝。在保存時,要注意做到兩大細節。
細節一:存茶容器的選用
存白牡丹的容器,建議大家用紙箱。紙箱可遮光、方便擺放、容量大,適合用於白茶保存。
用紙箱存白牡丹,還要搭配上兩種物品。一是鋁袋、二是塑料袋。有了這兩重保護,可更大程度規避水分異味、強氧的破壞。
細節二:存茶環境的選擇
有了三層包裝的保護,這只是完成了存茶的第一步,要讓白牡丹能長久保存,存茶的房間也不能忽視。
存白茶,房間最好是要選擇乾燥、陰涼、無異味。
做到這些,白牡丹自然可長期保存。
《7》
白牡丹,不愧為白茶中的仙子,外觀清新秀氣,茶香清雅高揚,茶湯清爽甘甜。將其作為入門茶,是明智之選。
看完這篇文章後,您是否對白牡丹有更深層次的了解呢?
對了,白牡丹不僅看著美,喝起來香,它還特別適合夏天。
在茶區當地,人們都有夏天飲白牡丹的習慣。
白牡丹內含豐富的氨基酸,能清熱消暑,尤為適合當下天氣。
今天,也別忘了喝一杯白牡丹茶。
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