我們家一年四季都愛這個餅，做法秘訣全告訴你，想做失敗都難！

我們家一年四季都愛這個餅，做法秘訣全告訴你，想做失敗都難！做法簡單，喜歡的跟緊我的步伐，一起來學習吧

用料

中筋麵粉280克

鮮蔥半根

花生油適量

開水70克

涼水90-100克

鹽4克

蔥油餅的做法

將麵粉放入盆中，加入開水，倒的同時，用筷子攪拌均勻。加入90克冷水，使其成雪花狀。加入2克鹽，用手將麵粉揉至表面光滑，盆上蓋濕布或者蓋子。靜置30分鐘。將蔥切成蔥花。將麵糰一分為二，放按板上按扁。分別再將其擀成薄片。

刷上一層油並撒上2克鹽，再撒上蔥花，用刷子刷勻。從前向後摺疊，如同摺扇子摺疊薄片。最後折成約1厘米厚的長條，然後盤起長條，並把面頭壓在餅下。

用手略微壓扁，用擀麵杖擀成約0.6cm厚的大餅胚。

取平底鍋或者電餅鐺,加熱鍋，倒入少許油,放入餅,兩面煎熟成金黃色。

小貼士

和面倒熱水時要澆勻，邊澆邊攪拌，熱水一次加完，讓麵粉糊化。均勻加入冷水，水量不是固定的，根據各家使用的麵粉的吸水性來調整量。剛烙出來的餅是香脆的。想讓餅軟，關火或者電餅鐺斷電後，放在鍋中繼續燜5分鐘。餅會恢復柔軟。美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

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