雞蛋這幾種蒸法,入口就化,一遍就學會,孩子越吃越聰明
不願做飯又沒胃口,大人隨便講究幾口沒關係,可是孩子吃啥呢?最普通的雞蛋就有很高的營養價值,是優質蛋白質、B族維生素的良好來源,還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。一個中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質,是各種食物中所含蛋白質最高的。給孩子準備一些土雞蛋,我家常備,沒有菜時蒸個蛋,孩子吃的香,身體棒!
下面幾種簡單的蒸蛋方法,稍微換下上面的材料就可以變成一道新菜,連吃幾天都不會覺得膩。
【豬豬蒸蛋】
用料:土雞蛋一個,鹽一勺,熱開水一碗,蜜紅豆兩個,三文魚一小塊。
步驟:
1,雞蛋打入碗中,雞蛋一定要新鮮哦。
2,往雞蛋里加的水我們用開水,不是涼水,是滾燙的剛燒開的開水,水量大約是雞蛋的一倍到一點五倍。
3,雞蛋中一次加入足量的鹽,寶寶吃不要太咸。
4,先把雞蛋攪散。
5,然後一邊快速攪動雞蛋,一邊緩緩加入開水。完全加入開水後的雞蛋沒有變成蛋花,但是有很多泡沫
6,泡沫一定要清理掉,不然成品的雞蛋羹會有很多孔洞,影響美觀。我們準備這樣一個過濾的篩子。
7,把雞蛋過下篩,如果泡沫太多就過濾兩次。
8,冷水上鍋蒸,水開後用中火蒸7分鐘,蒸蛋的時間要根據雞蛋的大小和容器的深度適當增減。蒸的時候蓋上蓋子,我用了一個盤子,沒有合適的用保鮮膜蒙上都可以的。
9,蒸蛋的時間我們把三文魚切兩個三角形和一個橢圓形。蔬菜水果的話也是一樣,切出形狀就行了。
10,7分鐘後打開蓋子,把三文魚擺進去,再蒸30秒就可以了,三文魚可以生吃,但是孩子不喜歡生的味道,略微熟的就很好吃。
【瓦罐肉餅蒸蛋羹】
用料:雞蛋一個,豬裡脊肉一小塊,鹽少許,生抽幾滴,麻油幾滴,開水一碗
步驟:
1,用土雞蛋給寶寶吃,鮮味濃,不腥。
2,雞蛋加少許鹽,攪散,要充分攪勻。
3,一小塊裡脊肉剁碎即可,加少許鹽在裡面一起剁成泥狀,裡脊肉比一般的瘦肉要貴,可是寶寶吃不了多少,裡脊肉嫩的很,最適合孩子。
4,準備一碗滾燙的開水,沒錯,是剛剛燒開的水,水量在這道菜里大約是雞蛋的兩倍。
5,趁熱,緩緩倒進蛋液里,一邊倒一邊用筷子迅速攪動均勻。這一步很多人會想當然,非說會成雞蛋花,按我的操作試一下再發表意見。
6,準備這樣一個篩子,把蛋液倒進容器里,過濾後的蛋液細膩沒有泡沫,蒸出來的雞蛋羹也更平滑。
7,冷水入鍋蒸,蒸的時候蓋上保鮮膜或者盤子或者一個碗,家裡有什麼就用什麼,我用的配套的蓋子。這一步蒸的只是蛋,肉,還沒有加進去哦。
8,水開後中火蒸7分鐘,打開蓋子,放入肉餅,然後蓋上蓋子繼續蒸3分鐘。
9,蒸好後的肉餅雞蛋羹取出,用少許開水和麻油生抽調成汁,澆在蛋羹上
【原味蒸蛋羹】
用料:
雞蛋:兩個。 鹽:適量 生抽:適量(可有可無)枸杞裝飾用,開水一碗
【步驟】
1,雞蛋兩個打入碗中
2,加鹽,用筷子往同一方向攪散
3,剛燒開的開水一碗,,把開水慢慢倒入雞蛋液,倒的同時用筷子不停的攪打蛋液
4,攪打均勻後的蛋液氣泡豐富
5,為了使成品內部組織細膩,我們把蛋液過篩兩次。
6,冷水入鍋蒸
7,蒸的時候倒扣一個盤子,或者蒙上保鮮膜
8,水開後開中火蒸8到10分鐘即可
9,原味的蛋羹表面如一面鏡子,光亮照人
10,可根據口味用生抽和開水調勻澆在蛋羹上
【銀魚蒸蛋】
用料:雞蛋四個約一百克,開水320克,銀魚一把,嫩蒜苗尖幾隻,鹽一勺,麻油幾滴,蒸魚豉油一勺
步驟:
1,我用的半乾的銀魚,無需處理,拿出來解凍備用就行。
2,雞蛋四個打入碗中。
3,雞蛋加一勺鹽攪散,準備好開水,這一點很重要,是開水,滾燙的開水,剛燒開的開水,不是冷水也不是溫水。
4,這一步也很重要,把開水緩緩倒入蛋液里,一邊倒一邊快速攪動,直到開水完全加入。
5,攪打後的蛋液氣泡很豐富,這時需要準備一個篩子。
6,用篩子把蛋液過濾一遍。
7,蓋上保鮮膜,冷水入鍋蒸。
8,大火燒開後開中大火去蒸,我用的雞蛋多,先蒸了10分鐘,視蛋液的多少來調整時間,蒸到表面略微凝固時撒銀魚進來,蓋上保鮮膜繼續再蒸兩分鐘。
9,這兩分鐘的時間準備一個小碗,倒一勺開水,一勺蒸魚豉油,幾滴麻油調和均勻。
10,將調好的料汁澆在蒸好的雞蛋上即可,可以撒上些小蔥末,我用的新鮮的嫩蒜苗尖,也很香。
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※毛雞蛋跟這些食物比根本不算什麼,聽過這些名字才算牛
※《嚮往的生活》又穿幫!武大靖韓天宇拿雞蛋,一個細節露餡,網友:好假
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