雞蛋這幾種蒸法，入口就化，一遍就學會，孩子越吃越聰明

不願做飯又沒胃口，大人隨便講究幾口沒關係，可是孩子吃啥呢？最普通的雞蛋就有很高的營養價值，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。一個中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質，是各種食物中所含蛋白質最高的。給孩子準備一些土雞蛋，我家常備，沒有菜時蒸個蛋，孩子吃的香，身體棒！

下面幾種簡單的蒸蛋方法，稍微換下上面的材料就可以變成一道新菜，連吃幾天都不會覺得膩。

【豬豬蒸蛋】

用料：土雞蛋一個，鹽一勺，熱開水一碗，蜜紅豆兩個，三文魚一小塊。

步驟：

1，雞蛋打入碗中，雞蛋一定要新鮮哦。

2，往雞蛋里加的水我們用開水，不是涼水，是滾燙的剛燒開的開水，水量大約是雞蛋的一倍到一點五倍。

3，雞蛋中一次加入足量的鹽，寶寶吃不要太咸。

4，先把雞蛋攪散。

5，然後一邊快速攪動雞蛋，一邊緩緩加入開水。完全加入開水後的雞蛋沒有變成蛋花，但是有很多泡沫

6，泡沫一定要清理掉，不然成品的雞蛋羹會有很多孔洞，影響美觀。我們準備這樣一個過濾的篩子。

7，把雞蛋過下篩，如果泡沫太多就過濾兩次。

8，冷水上鍋蒸，水開後用中火蒸7分鐘，蒸蛋的時間要根據雞蛋的大小和容器的深度適當增減。蒸的時候蓋上蓋子，我用了一個盤子，沒有合適的用保鮮膜蒙上都可以的。

9，蒸蛋的時間我們把三文魚切兩個三角形和一個橢圓形。蔬菜水果的話也是一樣，切出形狀就行了。

10，7分鐘後打開蓋子，把三文魚擺進去，再蒸30秒就可以了，三文魚可以生吃，但是孩子不喜歡生的味道，略微熟的就很好吃。

【瓦罐肉餅蒸蛋羹】

用料：雞蛋一個，豬裡脊肉一小塊，鹽少許，生抽幾滴，麻油幾滴，開水一碗

步驟：

1，用土雞蛋給寶寶吃，鮮味濃，不腥。

2，雞蛋加少許鹽，攪散，要充分攪勻。

3，一小塊裡脊肉剁碎即可，加少許鹽在裡面一起剁成泥狀，裡脊肉比一般的瘦肉要貴，可是寶寶吃不了多少，裡脊肉嫩的很，最適合孩子。

4，準備一碗滾燙的開水，沒錯，是剛剛燒開的水，水量在這道菜里大約是雞蛋的兩倍。

5，趁熱，緩緩倒進蛋液里，一邊倒一邊用筷子迅速攪動均勻。這一步很多人會想當然，非說會成雞蛋花，按我的操作試一下再發表意見。

6，準備這樣一個篩子，把蛋液倒進容器里，過濾後的蛋液細膩沒有泡沫，蒸出來的雞蛋羹也更平滑。

7，冷水入鍋蒸，蒸的時候蓋上保鮮膜或者盤子或者一個碗，家裡有什麼就用什麼，我用的配套的蓋子。這一步蒸的只是蛋，肉，還沒有加進去哦。

8，水開後中火蒸7分鐘，打開蓋子，放入肉餅，然後蓋上蓋子繼續蒸3分鐘。

9，蒸好後的肉餅雞蛋羹取出，用少許開水和麻油生抽調成汁，澆在蛋羹上

【原味蒸蛋羹】

用料：

雞蛋：兩個。 鹽:適量 生抽：適量（可有可無）枸杞裝飾用，開水一碗

【步驟】

1，雞蛋兩個打入碗中

2，加鹽，用筷子往同一方向攪散

3，剛燒開的開水一碗，，把開水慢慢倒入雞蛋液，倒的同時用筷子不停的攪打蛋液

4，攪打均勻後的蛋液氣泡豐富

5，為了使成品內部組織細膩，我們把蛋液過篩兩次。

6，冷水入鍋蒸

7，蒸的時候倒扣一個盤子，或者蒙上保鮮膜

8，水開後開中火蒸8到10分鐘即可

9，原味的蛋羹表面如一面鏡子，光亮照人

10，可根據口味用生抽和開水調勻澆在蛋羹上

【銀魚蒸蛋】

用料：雞蛋四個約一百克，開水320克，銀魚一把，嫩蒜苗尖幾隻，鹽一勺，麻油幾滴，蒸魚豉油一勺

步驟：

1，我用的半乾的銀魚，無需處理，拿出來解凍備用就行。

2，雞蛋四個打入碗中。

3，雞蛋加一勺鹽攪散，準備好開水，這一點很重要，是開水，滾燙的開水，剛燒開的開水，不是冷水也不是溫水。

4，這一步也很重要，把開水緩緩倒入蛋液里，一邊倒一邊快速攪動，直到開水完全加入。

5，攪打後的蛋液氣泡很豐富，這時需要準備一個篩子。

6，用篩子把蛋液過濾一遍。

7，蓋上保鮮膜，冷水入鍋蒸。

8，大火燒開後開中大火去蒸，我用的雞蛋多，先蒸了10分鐘，視蛋液的多少來調整時間，蒸到表面略微凝固時撒銀魚進來，蓋上保鮮膜繼續再蒸兩分鐘。

9，這兩分鐘的時間準備一個小碗，倒一勺開水，一勺蒸魚豉油，幾滴麻油調和均勻。

10，將調好的料汁澆在蒸好的雞蛋上即可，可以撒上些小蔥末，我用的新鮮的嫩蒜苗尖，也很香。

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