炒「豬肉」時，很多人忽略了「這一步」，難怪做出來會柴、難吃！

我們平時吃得最多的肉就是豬肉了。做豬肉吃真的是一件非常平常的事情。但是為什麼有時候做出來會非常柴、不好吃呢？那可能是很多人都忽略了一個細節步驟。炒「豬肉」時，很多人忽略了「這一步」，難怪做出來會柴、難吃！

就說最常見的青椒炒肉吧。很多人都是切好了青椒和肉就直接倒油開始炒了。但是，這樣炒出來的青椒炒肉，並不是最好吃的，甚至可能會柴、難吃！最好要在炒之前，把豬肉腌制一遍。這樣，豬肉炒出來會更加嫩滑。可惜現在很多人要麼是不知道，要麼就是偷懶，忽略了這一步！

有人可能會問，用什麼腌制好呢？鹽嗎？並不是。做辣椒炒肉是話，最好是用料酒，如果沒有料酒，家中還剩了啤酒的話，啤酒也是可以的。倒一點料酒或是啤酒在放豬肉的碗里，過十分鐘左右就可以了。這樣不僅不會遮蓋肉本來的鮮香，還能加上一點點酒香。

另外，如果做的不是辣椒炒肉，也可以用雞蛋來腌制。打兩個蛋在碗里混合起來，然後把豬肉放進去攪拌一下，這樣，豬肉會更加爽滑鮮嫩哦。

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