炸醬麵為什麼好吃？只要炒炸醬調好，現在秘方都給你

準備材料：500g豬肉丁、500g抻面、2個 草果、黃豆醬、蒜薹丁、蔥姜蒜、八角、甜麵醬，水發木耳、芹菜、綠豆芽、胡蘿蔔、橄欖、黃瓜各一些。2勺干黃醬 、1勺、五香粉、甜麵醬

詳細做法：

1. 將一塊豬肉切成末兒，在熱鍋裡面倒進去一些油，等油溫稍微高了一點的時候把八角放進去，炒出香味之後油也差不多熱了，把剁碎的豬肉放進去。干黃醬提前泡好，泡一晚上就差不多了。

2. 在鍋裡面倒上少許的油，等油稍微熱一點的時候，把火關掉，把準備好的八角放進去。準備好的豬肉，最好是肥瘦均勻的五花肉，切成丁放在碗里備用。鍋裡面倒上色拉油，燒熱油之後把切好的五花肉和薑末兒放進去，翻炒之後，倒進去50克的生抽，肉末兒會有油被炒出來，等到油出來以後，把蔥、蒜、姜都放進去，均勻翻炒之後，加進去黃豆醬、甜麵醬和味極鮮，均勻翻炒。

3. 把準備好的肉末都放進去，把料酒加上一點。開大火燒之後，改成小火慢慢的熬。為了避免糊鍋，我們一邊熬還要一邊用勺子攪拌著。熬到後面炸醬已經很濃了。我們加進去兩千克的清湯。在熬上半個小時，在把300克生抽加進去。等到醬、油、水都混在一起的時候，把準備好的肉末兒、200克雞精都加進去。芝麻油和蔥花也加進去。

4. 把干黃醬兩勺、甜麵醬兩勺都加進去。

5.倒進去清水適量就可以了，開小火慢慢的熬上十分鐘。

6.後麵湯會漸漸的開始變成濃湯，把麵條盤起來之後放在碗中備用就看可以了。

7.我們已經事先準備了抻面。再準備一個空盤子或者空碗都可以，把我們要吃的菜都放在上面，然後我們把麵條撲上去，把做好的炸醬澆上去。均勻攪拌之後我們的炸醬麵就做好了。這樣做出來的炸醬麵，炸醬的味道非常鮮美。

做炸醬麵的關鍵在於炸醬的味道，麵條的口感。

這是炸醬麵好吃的兩個標準，不過炸醬要優先於麵條。因為你的麵條口感好炸醬味道一般，也算不上好吃的炸醬麵。不過就算你的麵條一般，炸醬的味道卻非常的鮮美，那吃起來也能算的上是一碗好的炸醬麵了。在煮熟麵條之後，過一遍冷水，可以讓麵條的口感更好。

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