6道好吃的家常硬菜做法，營養又美味，一上桌就光碟

油燜大蝦

主料：青蝦

輔料：蔥、姜

配料：白糖、白醋、生抽、料酒、鹽、花生油

做法：1.用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦須，去掉沙線，然後加少許料酒腌制一下去腥。

2.鍋熱後放入比平時炒菜略多一點的花生油。

3.油熱後放入腌制好的蝦。待蝦的一面變紅後放入蔥薑絲，然後翻面。

4.倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁，燜2-3分鐘左右。

5.看湯汁收的差不多即可出鍋開吃了。

新疆招牌大盤雞

主料：三黃雞、寬麵條

輔料：土豆、青椒、紅朝天椒、線椒

配料：料酒、醬油、十三香、白糖、鹽、番茄醬、郫縣豆瓣、辣椒醬、蔥、姜、蒜、八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香葉

做法：1.土豆洗凈切滾刀塊，備紅朝天椒、線椒、青椒。

2.蔥切段，姜蒜切片、備八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香葉。

3.備辣椒醬、郫縣豆瓣醬、番茄醬。

4.雞剁成見方的塊，漂洗乾淨。鍋內水燒開，放入雞塊汆30秒，撈出雞塊。

5.凈鍋燒熱，入油燒至7成熱，下入白糖炒製糖色，待糖起色，關小火，快速倒入雞塊。

6.雞塊均勻裹上糖色。依次倒入料酒、蔥姜蒜、香料（八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香葉）。

7.倒入土豆，翻炒均勻。倒入醬油提鮮。倒入溫水，以將要沒過雞塊為宜。

8.放入剁碎的郫縣豆瓣、番茄醬、辣椒醬、十三香、鹽，翻炒均勻。

9.倒入切好的朝天椒、線辣子，大火燒開轉小火。加蓋，保持小火燉制15分鐘。

10.加青椒塊，出鍋裝盤。隨煮熟的寬麵條上桌即可。

蘿蔔排骨湯

主料：排骨、白蘿蔔

輔料：香蔥、姜

做法：1.排骨洗乾淨切成小塊，蘿蔔去皮後切成塊，香蔥少許切成末，姜切片備用。

2.鍋內放水燒開後，倒入洗凈的排骨，焯至變白撈出晾乾。

3.鍋內倒少許油燒熱，放入薑片炒香。倒入排骨略微翻炒。

4.加少許料酒去腥味。倒入多於排骨三至四倍的水，大火燒開轉小火慢燉。

5.燉一個半小時排骨即可酥爛，燉至一個小時左右。

6.放入蘿蔔繼續煮，約半小時後就可撒上香蔥末，調味出鍋。

十分鐘紅燒魚

主料：草魚、料酒、生抽、紅燒醬油、砂糖、香菜、香葉

輔料：蔥、姜、蒜、油、鹽

做法：1.草魚一隻洗凈，去魚線。切塊2cm左右厚度，備用。

2.鍋中入油適量煎薑片、蒜片、香葉 出香味。

3.倒入醬汁料酒、生抽、紅燒醬油，加砂糖 鹽。入清水適量 ，大火燒開。

3.放入魚塊、蔥，加蓋，大火烹飪10分鐘。

4.直至湯汁快收干，撒適量雞精香菜出鍋。

招牌啤酒鴨

主料：鴨子、啤酒

配料：糖、黃酒、醬油、食用油、雞精、五香粉、八角、草果、紅辣椒、蔥斷、薑片、薑絲

做法：1.冷水放入鴨塊，蔥薑片各兩個，燒開，不要蓋鍋蓋。

2.撈出鴨塊洗凈控水，加入腌料腌制五小時以上。

3.鴨塊撈出控水，腌料汁撈出雜質備用，鍋內燒油，八成熱倒入鴨塊翻炒一分鐘。

4.放入除啤酒以外的燉料翻炒出蔥香味，放入腌肉汁。

5.倒入啤酒，大火燒開轉小火燉一小時，依口味調味，大火收汁即可。

西紅柿燉牛腩

主料：牛腩、西紅柿、土豆、洋蔥

配料：蔥、番茄醬、桂皮、大料、姜

做法：1.牛腩切成小小的塊，牛腩用熱水焯一遍，並用熱水沖洗乾淨。

2.西紅柿、土豆、洋蔥切成小丁。另外準備一份切成大塊的西紅柿、土豆丁。

3.鍋內加油燒熱，放入洋蔥炒香。放入西紅柿，放入土豆丁。

4.待西紅柿炒碎以後放入牛腩。加入番茄醬炒勻，加入熱水。

5.轉入湯鍋，燒開，改小火。放入大蔥、姜、大料、桂皮。

6.小火慢燉60分鐘左右，加入剩下的西紅柿、土豆丁。最後加鹽調味出鍋啦。

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