陶淵明獨愛菊，世人皆喜牡丹，唯他偏愛蓮

出淤泥而不染，濯清漣而不妖，中通外直，不蔓不枝，香遠益清，亭亭凈植，可遠觀而不可褻玩焉。這大概是文人墨客對蓮最高的讚譽了。相傳蓮花是王母娘娘身邊的一個美貌侍女——玉姬的化身。玉姬因動了凡心，偷出天宮，被王母娘娘用蓮花寶座打入湖中，從此，天宮中少了一位美貌的侍女，而人間多了一種玉肌水靈的鮮花。

荷花不僅具有觀賞價值，也具有很高的食用和藥用價值。

作為食物，蓮子自古被中國人民視為珍貴食品，如今仍然是高級滋補營養品。蓮藕是最好的蔬菜和蜜餞果品。蓮葉、蓮花、蓮蕊等也都是中國人民喜愛的葯膳食品。傳統的蓮子粥、蓮房脯、蓮子粉、藕片夾肉、荷葉蒸肉、荷葉粥等也是人們喜愛食用的食物。蓮葉既可以為茶的代用品，又可以作為包裝材料。

《本草綱目》中記載說荷花，蓮子、蓮衣、蓮房、蓮須、蓮子心、荷葉、荷梗、藕節等均可藥用。但不同的部位作用卻不相同：藕節止血、散瘀；荷葉清暑利濕、升發清陽、止血；荷梗清熱解暑、通氣行暑；荷葉蒂清暑去濕、和血安胎；蓮花活血止血、去濕消風；蓮房消瘀、止血、去濕；蓮須清心、益腎、澀精、止血；蓮子養心、益腎、補脾、澀腸，以湖南的「湘蓮子」最為著名；蓮衣能斂、佐參已補脾陰；蓮子心清心、去熱、止血、澀精。

由於「荷」與「和」、「合」諧音，「蓮」與「聯」、「連」諧音，在中華傳統文化中，還經常以荷花（即蓮花）作為和平、和諧、合作、合力、團結、聯合等的象徵；以荷花的高潔象徵和平事業、和諧世界的高潔。在某種意義上說，賞荷也是對中華「和」文化的一種弘揚。

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