澳大利亞的滋味，就在一杯酒

特別鳴謝：

澳大利亞葡萄酒管理局（Wine Australia）

澳大利亞旅遊局（Tourism Australia）

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對你來說品嘗紅酒最重要的是啥？

產地？年份？釀酒師？

品酒品的是天時地利人和

當然也要有朋友作伴

最好還有一個長周末可以揮霍

喝遍兩大酒區，四個酒庄，

還有專職侍酒師

在澳大利亞，這些都不難

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第一天：南澳大利亞芭蘿莎

喝下這一口「得天獨厚」

喝葡萄酒其實是在喝葯？還喝得一臉享受？沒錯，就在芭蘿莎谷的奔富瑪吉爾莊園！100多年前的奔富醫生就是在這裡歪打正著，本要配合服藥的飲品便成了家喻戶曉的葡萄酒，整個家族更擁有價值30萬澳元的1951-2013年系列藏酒。來這裡你就有機會現場品鑒，六款酒中，最令人印象深刻的就是這款葛蘭許系列的設拉子。完美配合的氣候、緯度和乾濕度，精挑細選的各家果實，再加上釀酒師魔術般的配比，它的醇厚與順滑讓你入口難忘。

酒與菜要怎麼配？大廚來教你！四種酒配四種菜，最好是取菜肴中最突出的那一味配料先與酒搭配，以此類推到整份菜肴，這樣整體配搭才會有驚喜出現。比如較乾的雷司令配檸檬，化合出來的是甜味，丹寧較柔和的設拉子配甜菜根，雙重甜感引領，最後卻收尾於淡淡的酸。還要知道更多的秘訣？一定要來到當年德國人創立的傑卡斯遊客中心，這裡擅長烹飪的大使是一位來自中國廣州的華裔，她為你搭配的美酒佳肴，絕對會讓你貪杯！

在沙普酒庄喝酒，年紀越大越吃香！因為你能喝到你出生年份的陳年葡萄酒，而且就在酒窖里，剛剛從木桶中取出。為什麼這麼寶貴呢？當然是口感啊，越陳的波特酒層次越豐厚，傳奇的帕拉百年紀念茶色波特風格加強酒則更為醇厚。沙普酒庄每年留一桶，酒窖至少擺了100桶,也就是跨越100年的波特酒。

喝也要喝得講究Tips

來芭蘿莎谷(Barossa Valley)一定要試試設拉子！自1842年就開始釀造葡萄酒的芭蘿莎谷幾乎一半的種植面積都是設拉子，種植於19世紀中期的老藤設拉子尤其珍貴且品質超群。這裡的第一批移民是來自西里西亞的德國人，因此產區小鎮塔倫達濃厚的德式習俗會給你時空穿越的感覺。這裡出產的主要品種有設拉子(Shiraz)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、歌海娜(Grenache)、雷司令(Riesling)，紅白比例為8:2。

從口感看對不對味

這裡出產的設拉子紅葡萄酒濃郁飽滿，單寧成熟順滑，果味豐富，帶有明顯的辛香料風味，且擁有非常不錯的陳年潛力。

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第二天：摩林頓半島

品一杯「現當代」

喝杯酒也要漲知識，尤其是喝一款黑皮諾，其中的葡萄來自於兩個葡萄園七種不同的果實，分別在四周時間內收穫，再由釀酒師按照不同比例拼配釀造，這樣的配方每年還在變。喝下一杯，腦子已經不夠用了。這當然是在澳大利亞另一個知名的酒區：摩林頓半島(Mornington Peninsula)。這裡的氣候相對於芭蘿莎谷來說略顯高冷，黑皮諾和霞多麗兩款酒更為出名。鄰近的摩林頓半島溫泉更為醉人，設拉子葡萄在這裡被釀成了抗氧化葡萄香油，隨著按摩師的手指，葡萄的神奇力量從皮膚滲透至你的身體。

來自柳溪酒庄的品酒師更帶來了維多利亞產區的另一番味道：不僅質地獨特、口感厚實，而且酒體優雅、果香濃郁。柳溪酒庄的葡萄園地處東西走向的山脊上，西部的土壤以紅色和棕色的黏土為主，東部則是砂土居多。更為溫暖和乾燥的氣候讓這裡的葡萄成熟期更長，品質更好。

喝也要喝得講究Tips

來摩林頓半島要喝黑皮諾和霞多麗兩款。摩林頓半島位於墨爾本以南，其釀造歷史可以追溯至19世紀末。這裡是典型的涼爽型海洋性氣候，夏季潮濕且日照充足，主要品種有黑皮諾、霞多麗、灰皮諾等。

從口感看對不對味

較晚的成熟期及溫和漫長的秋季使摩林頓半島的葡萄能夠完全成熟，天然酸度高，單寧成熟細膩。

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第三天：墨爾本城市掠影

白天也懂夜的黑

在墨爾本連吃三小時，連喝八款酒，聽起來是不是很過癮？就在這一間收入「全球50佳餐廳」榜單之一的Cutler & Co.，16道菜和8款紅白葡萄酒構成了3個小時的墨爾本饗宴，你幾乎能喝到全澳各個產區各個莊園的紅白葡萄酒。專業的侍酒師根據客人點的菜單配酒，來自西澳的小龍蝦柔和在了半干白葡萄的濃郁中，剛柔相濟；一款塔斯馬尼亞干紅，醇和之中展現出釀造之水的純凈。登上新老建築混搭的墨爾本中心火車站樓頂，駐足在網紅聖傑羅姆酒店的一個個帳篷之外，這座世界宜居城市的時尚、前衛與喧囂，全都在一杯杯美酒中幻化在抬頭的星空中。

喝也要喝得講究Tips

能喝到全澳各個產區各個莊園的紅白葡萄酒確實不易，但也別忘了和侍酒師交流。畢竟，好酒穿腸過，漲漲知識才能讓你帶對的酒回家啊。

文章結束，精彩繼續！

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