千層發麵餅用這種做法，柔軟蓬鬆，不油膩，簡單搞定全家人的早餐

麵食在北方一天吃三頓都吃不夠，嚼在嘴裡淡淡的麥香味，讓每個人都喜歡這個味。包括南方人也越來越喜歡吃餅了，尤其作為早餐，一塊餅配上蔬菜湯，這種吃法營養也健康。另外，鍋上烙出的餅，焦黃色，特別對胃不好的人有幫助，經常吃還能緩解和治療作用。在中國，餅的種類有上百種，只要發揮自己的想像，就能做出各種好吃的餅。而人的一天，早餐特別重要，要吃好，還要吃飽，營養也不能太單一。

【發麵千層餅】1、麵粉放盆里，加入白糖，酵母粉，分次加入溫水，攪拌成面絮，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，餳至2倍大小；也可以晚上和好面，放冰箱里冷藏，第二天早上用，快捷又不耽誤事。

2、接下來做油酥。準備一個小碗，放小半碗麵粉，加入鹽、五香粉。

3、鍋里放油，燒至油冒煙，關火，把熱油澆在五香粉上，滋出香味，攪拌成希糊狀，油酥就做好了。

4、將發酵好的麵糰取出，排氣揉光滑，分成兩份。

5、拿出一份，搓成圓柱，撒上麵粉，擀成3~4毫米左右的長方形面片。

6、面片淋上油酥，油酥不要放太多，適量就行，太多就會擠出來。

7、再把油酥塗抹均勻，在上面撒少量麵粉，這樣做出來的餅層次多。

8、面片的左右切開口，不要切斷，切開的地方對摺，全部對摺在一起。

9、最後折成四方塊，把折好的開口處用手指捏住，防止漏油酥，上面撒上麵粉，防止粘連，蓋上保鮮膜餳5分鐘。

10、餳好後擀開，餅胚擀成7~8毫米薄厚的方塊。

11、將表面少抹點水，撒上芝麻，用手輕輕壓一壓，這樣做芝麻就會粘在麵皮上。

12、預熱好的電餅鐺，鍋底刷一點油，放入餅胚，蓋上蓋子，烙2分鐘，蓋蓋子烙的餅不幹。

13、揭開鍋蓋，餅鼓起，翻面再烙1分鐘。

14、餅烙至兩面金黃，手指壓上去回彈速度快，說明餅就熟了。

15、擀好的餅全部烙完，放板上，表面非常酥脆。

16、用刀切開，這種酥脆的聲音，讓人太有食慾了。

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