喝白茶，這幾個泡茶習慣不改掉，七年寶也能泡成廢水！
喝茶，是一件修身養性的事，同時，也能看出一個人是否有良好的沖泡習慣。
之前曾遇到過一個茶藝愛好者，在一處簡樸整潔的茶室里。
她泡茶時，穿著一身素雅的茶服，神情專註，眉眼之間，看得出她對茶抱著尊重的感情。
在沖泡手法上，相當從容，表現出良好的沖泡習慣，從注水、出湯、品茶，每一個步驟，都像經過了美學演練，讓旁觀者如同在看一道美麗的風景。
她在泡茶時，對沖泡細節進行了充分的考慮。
當天我見她，她正用白瓷蓋碗沖泡一杯白茶，在注水時，為了避免將沸水直接注在干茶上，她有意識的將白瓷蓋碗調了個方向，選擇茶葉中的空隙處，環壁緩緩注入水流。
她這個細微的舉動，對我後來的泡茶習慣有很大的影響。
我相信，在很多人看來，包括一些老茶友，都認為直接將沸水澆在干茶上，與從空隙處注水，這二者沒有太大的區別。其實不然，看似很小的差別，但後面這種手法泡出來的茶，在香氣上要清揚，高昂許多，如果你喝過，你就會對你之前的想法產生改變。
沖泡習慣，對白茶而言，究竟有多麼重要？
簡單來說，就是如果沖泡習慣不好，再好的白茶到你手上，也不會泡得很好喝，甚至還只會成為一杯樹葉泡水，對白茶，這無疑是滅頂之災。
那麼，哪些沖泡習慣將影響白茶的茶湯呢？
不良習慣之一：選擇器皿看喜好
選擇泡茶器皿，從原則上來說，實用，適用為最好，但也要有所注意，不是什麼器皿都能與白茶相搭，要想泡出來的茶湯好喝，在遵循以上原則的基礎上，還得適當考量。
比如，有些人很喜歡紫砂壺，它形狀美觀而優雅，還具有收藏價值。於是在用紫砂壺沖泡了普洱茶之後，又用紫砂壺沖泡白茶，這就是個壞習慣。
紫砂壺最大的特點是聚香，用來沖泡香、味偏濃的普洱茶，能恰到好處的呈現它的香韻，但白茶，相比普洱茶來說，香氣和滋味都比較淡薄，紫砂壺毛孔粗大，拿來一泡白茶，什麼香、味都更淡了幾分，不是原滋原味的白茶，茶湯自然就受到影響了。
所以，要想白茶泡得好喝，第一步就是選擇合適的行茶器具，比如上了釉的白瓷蓋碗是不錯的選擇，它不會吸味吸香，還方便觀察茶湯的顏色和變化，符合實用、適用的原則，又兼顧了茶器與茶類的匹配。
不良習慣之二：出水慢
對於一泡白茶來說，出水速度非常關鍵，出水慢了，形成坐杯，不管是新白茶，還是七年，甚至10年的老白茶，也會變得不好喝。
因為白茶中含有許多物質，像咖啡鹼等，在出水慢了的情況下，經高溫浸泡，會過度析出，導致茶湯變得苦澀。
如果不想千挑萬選買回來的白茶喝出苦澀的味道，最好快出水。
不良習慣之三：好茶怕燙壞
有些茶友，買到品質上好的白茶，在沖泡時，心裡就多了顧慮，怕萬一泡不好，好物變廢，得多心疼。
這些顧慮中，比較常見的就是怕用高溫把白茶給燙壞了。
這個擔憂，其實是多餘的。
白茶中的芳香醇物質含量比較豐富，有些物質，它的沸點較高，這一類，就需要用沸水來刺激，讓它的香氣悉數釋放出來。
特別是老白茶，陳放了多年，茶葉中的物質積聚在干茶中，如果沒有強烈的外部刺激，這些內含物質是很難析出來的。
好白茶不怕沸水湯，該用100℃的水溫，就別用90℃的。
現在白茶市場，裡面水深火熱，魚龍混雜，千挑萬選買到好的白茶，結果因為一些不好的習慣毀在沖泡上，功虧一簣也不過如此了。
所以，各位茶友，如果你們有哪些沖泡上的不良習慣，請千萬調整過來，就像我遇到的那位茶藝愛好者一樣，你給與茶最好的尊重，它才會還你最好的滋味。
（圖片：網路）
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