夏食.湯—苦瓜排骨湯

儘管今天被同事嘲笑我在堆積脂肪的道路上越走越遠了，但是中午我還是花費了接近兩個小時燉了一次苦瓜排骨湯。 最近西南進入了雨季，雖然雨綿綿不斷，但是氣溫並不低，在室外即使走路也是分分鐘就出細汗了。所以還是覺得暑氣重。

苦瓜除了是夏季常吃的食材外，它還有祛暑滌熱，明目，解毒之功效。嗯！苦瓜排骨這鍋湯正合我意 ！

食材：排骨，苦瓜，黃豆

配料：姜、蒜、八角、桂皮、蔥、鹽、醬油

首先：黃豆浸泡1小時，我是早晨就泡了黃豆。姜、蒜適量，八角一個、桂皮一截放入砂鍋中煮開。同時苦瓜切段,如果怕苦可以加鹽腌制30分鐘。排骨用開水多燙幾次把血沫焯掉。

很多時候燉湯都要打沫。不然燉出來的湯口感不好不說，鍋邊還會形成一圈黑乎乎的髒東西。

其次往砂鍋里加入苦瓜。

當湯再次煮開的時候加入黃豆和排骨。

蓋上蓋子大火煮開，轉小火。然後就慢慢熬，慢慢燉吧。

最後當湯燉好後往湯里加適量醬油調色，不然白晃晃的排骨怎麼下口啊……

湯出鍋前嘗下味道是否合適。我用鹽腌制了苦瓜，所以燉湯的時候就沒再加鹽了。出湯撒上蔥，好了成品來了！

我不大建議大家用料酒腌排骨，或者在湯中加料酒。以我自己的口感我不喜歡那種肥甜的味道，就是類似肥肉里有糖的感覺。這種味道很香，但吃起來只要是有一點肥肉就會感覺膩。

苦味的食材一般都是性寒涼，所以孕婦吃苦瓜要控制量。

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