普通藏民待客燒這些菜，菜相不起眼食材卻異常珍貴

唐卡畫師普化老師的家人正在清洗剛採摘的黃蘑姑

一場雨水之後，青海黃南州那些不知名的山丘綠油油的，不少早起的藏民爬到山上去、上坡下溝，就為找到這些黃顏色的蘑菇。同仁吾屯的村民把這種蘑菇稱為黃蘑菇，每年夏天七八月是最好的採摘季節，特別是充盈的雨水之後，要特別勤快地去撿；因為再一次過夜，這些黃蘑菇就變壞了。

普化老師說，這些黃蘑姑保鮮能力差，但吃的也就是個新鮮，各類營養不亞於松茸，當地市場已經賣到400元一斤了。說罷，普化老師的家人就給我們燉了起來，放入土豆、新鮮牛肉，隔著廚房玻璃都能聞到它的香味兒。

黃蘑菇燉土豆牛肉

在藏族家裡，牛羊肉是常見食材，其做法也頗多。比如紅燒、清燉、手抓、風乾等，如果奉上一杯濁酒，可以說得上「大口吃肉大口喝酒」。在過去，青菜特別少，藏族人基本以肉類、麵食、土豆為主；現在自然環境和農業科技漸漸改善，不少地區都種植了各種蔬菜、水果，平時我們能吃到的果蔬他們也可以吃到。諸如辣椒、絲瓜、西紅柿、上海青等等，還有不少西瓜、甜瓜、葡萄等水果。

麵食，是藏民族常見的食材。

進入藏族朋友家門，除了酥油茶、清茶；同時也會端上大盆的「饃」，形狀各有創新，客人摘一小塊邊吃邊拉家常。如果稍微仔細看，這些看起來粗獷的麵食實際上有許多精細的小孔，那是為了方便發酵和美觀使然。還有自家儲藏的糌粑粉，如果簡單的濕揉，吃起來比較單一、乏味；但是放入青菜煮「粥」或拌入甜品，也是美味食品。

搗騰牛奶

電爐煮牛奶

新鮮的熱牛奶在桌面上涼涼，表面很快就凝結了一層牛奶皮，恨不得一口吃下肚子

如果飯前來一碗熱牛奶，那是極其暖胃、開胃的；特別是這些新鮮的氂牛奶，只許高原新鮮常有。「沒有任何添加劑，從氂牛奶廠拿出來，鍋一熱就可以喝了！」熱情的主人給每一個人都斟了滿滿的一碗，並使勁兒鼓勵我們喝多一點。我大約掂量，一碗氂牛奶應有一斤，本想開胃，結果肚子喝撐了！「得不償失啊」，哈哈

飯後酸奶

村裡採取的蜂蜜

酒足飯飽之後，熱情的藏族朋友還不停歇。

他們會在我們「防不勝防」時悄無聲息地給我們端滿了一碗氂牛酸奶，然後奉上白糖和蜂蜜，任憑添加，吃得好生爽口舒暢！

註：

在藏區旅遊，一般藏族家庭都比較熱情、友善；但建議不要隨便進入，盡量在朋友的帶領下，方顯不突兀（空手不進山門，適當的禮物也是有必要的）。畢竟我們不知道藏族人家此時是否忙碌、是否家有急事；我們不能圖一時性起、貪圖自我體驗而一味打擾他們的生活。

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