這是老奶奶拿手鍋貼手藝，原來做法這麼簡單，在家就能做，超好吃

小時候最懷念的一道小吃，就是在學校旁邊老奶奶做的鍋貼了，每次我都會從她那裡買3塊錢的鍋貼，她做的比城裡賣的好吃100倍。她究竟用的是什麼料子，為什麼這麼好吃呢？有啥秘方呢？夏天炎熱，早晨也懶得做飯，我都會早早的去老奶奶的小吃攤吃上一盤鍋貼，味道特別好吃。

老奶奶做這種小吃有35年了，從我上小學時代她都一直在這個地方，她的小攤地點不大，最多只能擺6個小長桌子，桌子很矮，也許便於她收拾吧。旁邊有口大平底鍋，是農村的那種柴火鍋，用的枯萎的樹木當的燃料。用這種最傳統的做法，做的鍋貼那是相當的美味又好吃啊！而且裡面的豬肉都是當天買來最新鮮的肉，每個鍋貼里的肉量都特別的足。

其實她做的鍋貼材料是隨著季節變化，和本地的時令蔬菜來選擇的，比如裡面的餡料春季她會常常把自家院子里的韭菜拿來做鍋貼，大家都知道了她種的菜都是最新鮮的，二月的韭菜尤為好吃，還有在炎熱的夏天，她把馬蹄和豬肉一起當餡料，這可是夏天不可錯過的鍋貼哦。

今天的重點是讓你學會做夏天裡最最最好吃的鍋貼哦，做法簡單，在家就能做哦，超好吃的。

【老奶奶的馬蹄鍋貼】

【準備食材】：馬蹄，五花肉，餃子皮，料酒，食鹽，小蔥，生薑，味精，豬油，雞蛋，香油，豆油。

【步驟】：

1、一般在早晨大超市的肉類是最新鮮的，比菜市場的還要新鮮，同時也是最不便宜的，想吃到最新鮮的五花肉不妨早早的去買哦，錯過了早晨那個時間段，真的想買這麼新鮮的都難啊。買來後切成肉片，在斬成肉蓉，肉皮要剃掉哦，否則影響口感。

2、夏天的馬蹄是最好吃，很甜也非常脆，不去皮直接洗乾淨就能吃，這裡為了更好的做馬蹄鍋貼，特地削了皮呢！

3、準備把馬蹄切碎，小蔥切成蔥花，生薑切末，倒入肉餡中，下一步開始調味。

4、餡料里加鹽，味精，熟豬油（沒有可以不放），料酒，香油攪拌均勻。

5、取餃子皮，把拌好的餡料放入中間。

6、兩邊上下一捏就可以了（如圖）

7、平底鍋燒熱，刷適量的豆油，然後整齊的碼好，滴入適量的水。

8、蓋上鍋蓋煎，這一步必須用小火，且要觀察裡面的鍋貼情況，晃動鍋，以免糊底哦。

9、最後煎至焦黃就可以吃了，太香了。

【小貼士】：夏季的馬蹄很好吃，適合做很多美食，尤其做鍋貼最好吃，用餃子皮很省心，同時又方便哦。

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