大家知道為什麼喝好茶要用蓋碗嗎？

茶人喝茶講究茶道，茶器也必合乎其道。

在眾多的碗、盞、壺、杯之中，為什麼僅僅只讚賞蓋碗呢？其中，自有道理。

在中國，蓋碗茶廣為流行的地方是四川省。四川的蓋碗茶，也是由茶蓋、茶碗、茶船三件組成，蓋碗是四川人最愛使用的飲茶工具。在四川的茶館和尋常百姓家裡，十有八九使用的茶具都是蓋碗。如今在北京很多四川菜館裡，我們還會喝到四川的「八寶茶」，這是由普通的青茶加上紅棗、桂園、冰糖等，也是蓋碗裝的。菜館裡也會有茶博士，背後拎一大號銅壺。輕輕一斜，一股細流直衝碗底。頓時香氣撲鼻。

在四川飲蓋碗茶一般說來，有五道程序:

一是凈具:用溫水將茶碗、碗蓋、碗托清洗乾淨。

二是置茶:用蓋碗茶飲茶，攝取的都是珍品茶，常見的有花茶、沱茶，以及上等常為3—5

三是沏茶:一般用初沸開水沖茶, 沖水至茶碗口沿時，蓋好碗蓋，以待品飲。

四是聞香:泡5分鐘左右，茶汁浸潤茶湯時，則用右手提起茶托，左手掀蓋，隨即聞香舒腑。

五是品飲:用左手握住碗托，右手提碗抵蓋，傾碗將茶湯徐徐送入口中，品味潤喉，提神消煩，真是別有一番風情。

北京的蓋碗泡法更為講究了。道家認為：萬物的一生一滅都遵循著「道」的循環規律。中國茶人自唐代開始就提出了「茶道」的概念。古今茶人常把溫盞、投茶、沏泡、品飲、收杯、潔具、復歸，視為是一次與大自然親近融合的歷程，是茶道精神的體現。這在京都的蓋碗泡法中叫做「茶倉歸一」。

我國古代哲學體系中，有一個學說叫"三才"學說。三才，就是天、地和人，反映了天地合一、人與自然和諧的道理，是我國傳統文化的基礎。

蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具，依"三才學說"，人們稱蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。所以，蓋碗又稱"三才碗"、"三才杯"。

作為茶具，蓋碗中的茶碗上大下小，茶蓋可入碗內，喝茶時蓋不易滑落，只需半張半合，茶湯即可徐徐沁出，又避免了茶梗入口之煩，甚是愜意。茶碗底下的托又可免燙手之苦，還可穩定茶碗的重心。

特別是白瓷蓋碗，質地細密,不易吸附雜味，即使沏泡的是香味濃郁的茶葉,只要清洗乾淨就可以接著沏泡其他香型的茶葉,泡出來的茶，味道清晰明快,是辨別茶葉好壞的標準茶具。

茶客中的高手使用蓋碗喝茶，出湯乾淨利落，而新手常常被燙得嗷嗷叫，手一松還可能摔了蓋碗。

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那麼怎麼樣用蓋碗喝茶呢？

首先，你要選擇一個合適的蓋碗。

除蓋碗的花色、紋飾這些因素外，一個好的蓋碗，只需要看兩點：一是碗沿外撇。這種碗，注水後水面與碗沿還有一段距離，不易燙手.二是茶蓋的紐較高，容易操控茶蓋。

有了一個好用的蓋碗，接下來就要學會使用蓋碗的手法姿勢。

打開碗蓋，欣賞熏於蓋底的香氣，以蓋子撥動茶湯，欣賞茶湯的顏色、茶葉舒展後的姿態，並使茶湯濃度均勻。將蓋子斜蓋碗上，留出一道縫隙，大小足以流出茶湯，還可濾掉茶渣。若在正式場合，喝茶時要連托端起。

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兩種姿勢

電視劇中常見的可以參考《大宅門》，姿勢就比較對的。喝茶的時候把蓋子掀開一點縫隙，輕品第一口，若是味道重了用蓋子輕刮幾下，味道輕了就重刮幾下，這也是蓋碗喝茶的妙處。

一般是一個手持著茶托端起來，另一個手把蓋子壓開一個縫隙（阻擋茶葉進口），兩隻手捧著喝。

文雅點的，要把蓋子掀高，擋住嘴巴（跟捂嘴用牙籤差不多，防止不雅觀。有可能因為茶水燙嘴，避免別人發現燙嘴的尷尬瞬間，還有可能是因為燙，所以習慣是用嘴嘬著喝。嘬這個動作嘛，撅撅著嘴唇，看起來不雅。）

如下圖黛玉喝茶是很標準的姿勢。但是一般也就開點縫隙擋住茶葉就好，還有的隨性起來只一個手端起來，另一個手不是夾著煙就是撓撓頭，用嘴對著碗沿吸溜呢。

另一個常見的姿勢是，一個手把蓋子拿起來，另一個手端著茶托喝。

再文雅一點，有客人在側，會用蓋子擋住在臉的一側，也是不讓人看到嘴巴。

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