上合峰會滿圓結束，ta讓人深深記住了
青山銜碧海，夏島接遠朋。
上合組織青島峰會已畫上圓滿的句號，
留下的是一段段令人難忘的記憶，
其中就有在國宴上招待各國嘉賓的魯菜。
說起魯菜你最先想到的是什麼？
油爆螺片、蔥燒海參、孔府一品鍋、德州扒雞……
還是連普京都想要嘗嘗的青島啤酒和海鮮？
魯菜，已經有2000多年的歷史，早在在春秋戰國時期，就開始嶄露頭角，經過歷朝歷代的不斷發展和完善，逐漸形成了具有齊魯地方風味的魯菜。
明清兩代北京的八大堂、八大樓、八大居、頂級的二十四名店，大多都為為魯菜。
魯菜下分三個分支，每個都各具特色。
濟南菜立足省城濟南，又吸收湖菜特長，形成獨特風味。
濟南菜以湯菜為一大特色，其高湯分清湯和奶湯兩種：清湯清澈見底，味道鮮美；奶湯顏色乳白。
膠東菜以烹制各種海產品見長，以保持主料原味為特色。
孔府菜是世襲貴胄獨自發展出來的官家菜品，宋仁宗寶元年間出現，到清朝乾隆年間發展到鼎盛階段，講究造型完整，不傷皮折骨，菜名更是文雅，動不動就扯上典籍詩詞。
底蘊深厚、菜系味美的魯菜曾位居中國八大菜系之首。
那麼其中有哪些拍案叫絕的經典菜？
芙蓉雞片
特點：雞肉鮮美，嫩如豆腐，入口即化。
這道菜是魯菜大師的入門菜！雖名曰「雞片」，但是用的雞肉並不多，也不用切成片，而是砸成肉泥。湯汁晶瑩，色澤在白綠之間，雅淡之至，可謂味美、色美、形美、名美，四美俱並，為濟南菜中一道名貴的嬌花。梁實秋曾在《雅舍談吃》中對「芙蓉雞片」讚不絕口，他寫道：「取雞胸肉，細切細斬，使成泥。然後以蛋白攪和之，攪到融和成為一體，略無渣滓，入溫油鍋中攤成一片片狀。片要大而薄，薄而不碎，熟而不焦。起鍋時加嫩豆苗數莖，取其翠綠之色以為點綴。如灑上數滴雞油，亦甚佳妙。」
糖醋鯉魚
特點：魚尾翅起，色澤金黃，外焦內嫩，香酥味美，酸甜可口。
濟南菜的經典名菜。選用黃河鯉魚做食材，先炸後溜，酸甜香鮮，鯉魚頭尾高高翹起，正是取了「鯉魚躍龍門」的美好寓意。黃河鯉魚肥嫩鮮美，肉質細嫩，金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳肴。《濟南府志》上早有「黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜」的記載。
九轉大腸
特點：先煮後炸、軟韌香嫩，色澤紅潤，五味融合、入口筋道。
此菜是清朝光緒初年，濟南九華林酒樓店主首創，原名「紅燒大腸」，一些文人雅士食後，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，將其更名為「九轉大腸」。將豬大腸經水焯後油炸，再灌入十多種作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，質地軟嫩。
蔥燒海參
特點：軟滑肥糯、湯汁鮮香
以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁，是「古今八珍」之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。其烹制對火候、湯汁要求很高，有經驗的魯菜廚師們能以濃汁、濃味入其里，濃色表其外，達到色香味形四美俱全的效果。
醬爆雞丁
特點：辣中有甜，甜中有辣。
選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆。
孔府一品鍋
特點：食物多樣，用料珍貴，造型美觀，色彩鮮艷，湯汁鮮美，白菜清口。
最早是一道以海參和魚肚為原料，輔以雞、鴨、豌豆、山藥等，蒸制而成的湯菜。此菜由皇帝賜名，逐漸發展成為一道知名的宮廷菜肴。據說清朝歷代皇帝常到孔府，而孔府也常帶廚師進宮製作孔府佳肴，請皇太后、皇帝和娘娘品嘗。乾隆皇帝賜孔府《滿漢全席》銀餐具中最大的一件，稱當朝一品鍋。
德州扒雞
特點：雞皮光亮，色澤紅潤，肉質肥嫩
又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶（扒雞、西瓜、金絲棗）之一。熱吃時，手提雞骨一抖，骨肉隨即分離，香氣撲鼻，味道鮮美。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝後及皇族們享用。如今，德州扒雞製作技藝已成為國家非物質文化遺產。
湯爆雙脆
特點：質地脆嫩，湯清質淡，味道香醇。
與「油爆雙脆」合稱「歷下雙脆」，已有200 多年的歷史。此菜以豬肚頭和雞胗為主料，加以清湯烹制而成。上席時，需將加工好的雙脆與特製的清湯分別端上，待湯碗落桌後，將雙脆入湯內，別有一番情趣。此菜棕白相間，蘸鹵蝦油食，滋味更美。此菜烹制後要隨即食用，因肚頭、雞胗久燙易老。
詩詠珍饈魯菜鮮
未曾入口已垂涎
這，就是魯菜！
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