自製酸豆角，特別開胃，三天就可以腌制好，有竅門
美食
07-13
讀書時候在外面吃過橋米線上面總會給你加一勺酸豆角，特別開胃。回家後就根本吃不到，吃到也一點都不正宗！直到我家樓下一位跟媽媽很要好的客家阿姨，炒了一盤肉沫酸豆角！真的是無法自拔了……竟然！她是自己泡的!我真是感動天感動。哈哈哈……之後老媽就一發不可收拾的時不時就泡。（這麼好的秘方也是時候分享給大家）
用料
| 新鮮豆角 | 三斤（看你容器多大決定) |
| 淘米水 | 剛好滿容器（就普通每天淘米的淘米水） |
| 糖 | 5勺（喝湯的匙） |
| 鹽 | 5勺（就裝鹽盒子的那種小勺）用量看圖 |
1.淘米水
（淘米水沒有任何講究，就淘米水……哈哈哈這不是廢話嗎？)一定要是淘米水，不可以清水哦～發酵過程全靠淘米水起作用。
2.新鮮的豆角洗乾淨。
（我媽比較貪心很喜歡買很多，她說這次還算少的……我們家人數較多，而且會送給其他親戚朋友，所以大家自己能吃多少就泡多少別浪費哦～)
3.摘除頭尾尖尖的豆角頭。
4.豆角很長，可以切成三段分塞進容器里。（只要你塞得了不切也可以，反正就是全部塞進去）
5.左圖加上5勺鹽，右圖5勺糖～（如果你你容器小，泡的量也少就適當減糖減鹽）蓋子蓋上，地下放個鐵盤，防止發酵過程淘米水太滿流出。放陰涼處。夏天3～4天就能發酵好，冬天應該4～6天。
6.這是第二天的樣子。
7.這是五天後的樣子，其實四天就可以吃了，打開會聞到一股酸汽水的味道，表面帶白色浮沫～這是正常現象！不是壞掉哦！！！這裡劃重點！！一般這個我們泡的這個量可以炒三回～
8.取出適量要吃的，洗乾淨，看起來完全變黃就可以了，也不要泡太久哦，越泡越酸，有時候吃不完泡到多天太酸了都沒法吃～
