大熱天，老公孩子要吃這碗，簡單方便，鮮香開胃，吃了一碗還嫌少

香菇雞肉紅米米線

我女兒開始了暑假生活，前兩周她對我說：「媽媽，我要吃遍世界小吃。」我隨口說：「好呀。」我心想或許這孩子要去吃西餐。我萬萬沒想到過了幾天，女兒去收快遞，很開心地說：「媽媽，這是我的第一個世界小吃。」我好奇地看著她打開快遞，她的世界小吃竟然是螺螄粉，螺螄粉是中國的。我說：「這最多是中國小吃吧？」女兒乾脆地回答：「中國是否在世界？」我不再說話了，按照這邏輯無法交流了。她央求道：「媽媽，我很想吃有點點辣的米線，你能做嗎？」我回答：「我做米線不正宗，我不想買底料，你能接受嗎？」她高興地說：「嘿嘿，好吃就可以了。合味道就是最好的。」

我去超市買了紅米米線，隨意做了香菇雞肉米線，老公女兒吃了一次就愛上了米線，他們覺得夏天有點辣，湯很鮮很香，米線軟軟的，味道很好。過了兩天，女兒又催著說：「媽媽，你的紅米米線記得要吃，放久了會過期的。」於是，在女兒的督促下，一周煮了三次米線，老公孩子吃得很滿足。

冬菇雞肉米線沒有用外賣的湯底底料，我買了兩隻雞腿，去掉雞骨頭，用雞腿骨頭和冬瓜熬煮湯底，這樣的湯底香濃又營養，煮米線時撈出雞腿骨頭，煮米線時放一些蔬菜，一碗冬瓜雞肉米線有蔬菜有肉類，營養又好吃，我煮了一大鍋，我家老公和孩子各吃了一大碗，湯汁不剩一滴。

【材料】

雞腿 2隻，香菇 50克，生菜 適量，姜2片，

紅米米線 350克，鹽 適量，料酒 1勺，豆瓣醬 1勺

【製作過程】

1 紅米米線要提前浸泡，要浸泡2-4小時，浸泡過的紅米米線煮3-5分鐘就會煮熟，煮出來柔韌好吃

2 這是新鮮的2隻雞腿

3 用剪刀在中間剪開，去掉雞腿骨頭，沒有骨頭的雞腿肉切小塊

4 炒鍋燒熱油，爆香薑片，爆炒雞腿肉，放點料酒和鹽調味

5 把雞腿肉炒熟，盛起待用

6 把雞骨頭炒幾下，放點料酒

7 加入水和香菇

8湯汁燒開後，轉中火煮出味道，把雞骨頭撈起

9 加入浸泡好的紅米米線，煮3-5分鐘

10 加入鹽、豆瓣醬和炒過的雞肉，煮沸後，加入生菜煮1分鐘，關火

香菇雞肉紅米米線因為用了雞骨頭和香菇熬煮的湯水，吃起來鮮香，又放了點豆瓣醬，有點點辣，吃著很開胃。這碗香菇雞肉米線做法簡單，但很好吃，尤其夏天，炒菜做飯大汗淋漓，煮一碗米線不僅吃著開胃，還可以在短時間內解決溫飽問題。

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