案頭的茉莉開了

案頭的茉莉開了。想剪下來掛胸前，又捨不得，總共才這麼幾支參差著開。

其實，喝茉莉花茶以前我是不種茉莉的。以前總覺得茉莉的香氣有些膩，不如蘭花幽淡。現在回想，是因為那時候我還不懂。就像小時候覺得烈焰紅唇不夠清純，現在年齡疊加上閱歷才明白美分維度。

也許是先習慣了茉莉花茶的味道，後再去聞茉莉花香，就總帶著一絲遊離不去的苦，很好聞，再不覺得膩。

我說的茉莉花茶，是用茉莉花窨制的茶，而非以茉莉花為內容的花茶。

「窨」，同「熏」，是一種工藝，把茶坯和鮮花混合在一起讓茶坯吸收花的香氣而製成帶有花香的茶。話說得淺白，實際的製作工藝複雜而精細，更遑論古法工藝的多樣。

茶坯和花不斷拌合、起離，多窨次反覆。有句話「茉莉花茶無花」，便是對「起花」的要求，把花和茶坯分開，片花不留。當然，我又把話說簡單了。不同等級的茉莉花茶，對茶底和窨制的工序要求都不同。我喝的這泡，茶底是福鼎的白毫銀針，窨了九道。

高品質的茉莉花茶講究鮮靈度。我個人的體驗覺得，「鮮」是鮮美度，說茶也說花，是味覺也是嗅覺。「靈」，下次咱們一起喝茶我再告訴你。

都說心情不好的時候喝一杯茉莉花茶，天地都舒朗了。茉莉花茶能行氣解郁，能疏肝名目。其實很多葯書中對茉莉花的功效都有類似記載。茉莉花的香氣本身聞著就很新鮮愉悅。

關於此，有一個很奢侈的傳聞，宋朝宮廷(啊，就是那個盛行建盞的朝代。)用風輪齊齊吹幾百盆茉莉花來解暑氣，想想整個皇宮內外瀰漫著茉莉的芬芳……真是荔枝鄉里玲瓏雪，來助長安一夏涼。

再來賞一賞我的茉莉花骨朵兒們。不知道它們即將盛開出怎樣的冰清玉潔，怎樣讓百花不香。

喝茶等花開。

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