蒸雞蛋羹時，什麼時候蓋鍋蓋？做錯了這一步，難怪吃起來不嫩滑！

雞蛋羹是我們平日里生活吃得比較多的一道美食，也是比較受大眾喜愛的一種雞蛋的做法，吃起來細膩滑嫩，營養價值也非常高，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和各種人體所需礦物質，所以多吃雞蛋羹對身體是很有好處的。雞蛋羹看似做法簡單，卻是有是有技巧的，不要以為雞蛋羹打在碗里放到鍋里蒸就可以了，很多時候蒸出來的雞蛋羹吃起來不嫩滑，就是沒有用心去做。蒸雞蛋羹時，什麼時候蓋鍋蓋就是非常重要的一個步驟，做錯了這一步，雞蛋羹好吃才奇怪了。

蒸雞蛋的時候，首先我們要把涼白開倒在碗中，再將雞蛋打進去，然後將雞蛋攪拌均勻，這時候要注意水和雞蛋的比列，一定得控制好，大概是在3:2。雞蛋在碗里打勻後加入適量的鹽、香油繼續攪拌均勻，攪拌均勻就可以準備使用了。打勻以後的雞蛋用保鮮膜在碗上面蓋上一層，然後用牙籤在保鮮膜上扎一些小孔，之後再將鍋燒熱，鍋熱以後倒入涼水，接著將雞蛋羹放到鍋裡面隔水蒸，記住這個時候不能蓋鍋蓋。

大火將水燒開，水燒開了以後再將鍋蓋蓋上，蒸5分鐘左右關火再繼續燜兩分鐘，時間一到就可以揭開鍋蓋了，這樣蒸出來的雞蛋羹特別好看，吃起來的口感也十分嫩滑，這個蓋鍋蓋的原理主要是為了不然蒸出來的雞蛋羹有蛋腥味。最後蒸雞蛋羹不能夠時間太長了，一旦時間過長，雞蛋羹的表面就會形成一層硫化亞鐵，這種物質是很難被人體吸收的，而且蒸出來的雞蛋口感會很老，不利於人體吸收。

我家蒸雞蛋羹還喜歡加一些東西在裡面，一般蒸好之後會淋上一些醬油和香油進行調色，舀一勺老乾媽放上面調味，吃起來特別香。不知道你們平時喜不喜歡吃雞蛋羹呢？如果你還有更好的做法也可以在評論留言分享給大家哦。

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