葡萄籽膠囊、魚油……這些受人追捧的食物吃了到底有沒有用？

最近，微信上有篇很火的飲食類文章，分析了葡萄籽膠囊、魚油等十幾種時下受人追捧的食物，說它們吃了並沒什麼用，警告消費者不要再輕信。那麼，這些食物吃了到底有沒有用呢？下面筆者就其中一些來稍作分析。

【蛋白粉】　一些老年人害怕膽固醇高，魚肉蛋奶不敢吃，膳食蛋白質不足，買來蛋白粉適時地補充，對身體的確有好處。還有一些術後患者因為消化吸收能力差，無法從食物中獲得足夠蛋白質，此時使用水解蛋白產品也非常有效。如果你胃口很好，消化正常，魚肉蛋奶不缺，就別花高價吃蛋白粉了。

【葡萄籽膠囊】　葡萄籽膠囊主要是補充抗氧化物質（花青素），但它沒有傳說中那麼神奇的「美白作用」。由於原花青素會降低多種消化酶的活性，並影響多種微量元素的吸收利用，日常消化不良、貧血缺鋅、身體怕冷的女性，千萬不要亂補，否則不僅不能變白，還可能導致臉色更黃，消化更差，身體更冷。

【高鈣奶】　按國標的要求，如果聲稱增加了某個營養素的含量，那就要比普通同類產品含量至少增加25%。對牛奶來說，多加那麼多的鈣，技術難度很大，容易造成牛奶溶膠體系不穩定。多喝點普通牛奶、酸奶，多吃點青菜豆腐，鈣就來了。

【魚油】　吃魚油不如直接吃海魚，因為海魚裡面不僅含有魚油，還有蛋白質，各種維生素及微量元素。有些地區的人日常吃不到魚，素食主義者不肯吃魚，女性在孕期或某些疾病狀態下，可遵循專業人士的建議適當補點魚油。

【酵素】　有人錯誤地認為市售「酵素口服液」和家裡釀的「水果酵素」屬於「酶製劑」，從而用「酶進了腸道會失活」來證明酵素口服液沒用，這顯然不對。「酵素口服液」和「水果酵素」本來就不是「酶製劑」，它們只是「果蔬發酵液」而已，這在產品類別上寫得很清楚。需要提示的是，自釀果蔬發酵液一定不要當成飲料喝太多，因其釀造中可能產生微量有毒物質，如甲醇和氨基甲酸乙酯。自家釀的「酵素」沒有質量控制，危險性更大。

【兒童醬油】　兒童醬油賣得比普通醬油貴，但它不是更適合兒童的產品，其中鈉並不低，營養價值也未必更高，加上我國沒有出台相關標準。

【養胃餅乾】　養胃餅乾並不靠譜，因為它沒有保健食品認證，卻非要宣稱保健功效，不合法。

【初產蛋】　初產蛋的營養價值到底多高，沒有看到數據，很難評價是否其中某些微量成分比其他雞蛋更高。但整體來說，一個蛋就算某些微量營養素指標上和其他蛋有一丁點差別，也很難在一天營養供應中起到明顯作用。

【黑糖】　相比普通紅糖，黑糖的熬制時間更長，發生美拉德反應的程度高，顏色深，香氣更加濃郁。不過，隨之而來產生的丙烯醯胺含量也更高，該物質在少量攝入時可促進食慾，多了就有可能促進衰老和慢性病了。

【黑枸杞】　黑枸杞是目前市售食物中花青素含量最高的，有文獻為證。不過，如果把價錢算進去，單位花青素的價格就顯得太貴了，性價比低。花同樣多的錢，如果買紫甘藍和紫薯，得到的花青素多多了。

【蜂膠】　蜂膠產品有保健食品的認證，經可靠實驗程序表明它具有免疫調節功能。有些蜂膠產品在免疫調節功能基礎上，還可能被批准具有血脂或血糖調節功能。老年體弱的人想吃就吃一瓶，也不至於產生不良效果。

（中國農業大學食品科學博士-范志紅）

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