果多美張雲根：「一顆水果」的生命力
來源：靈獸 ID：lingshouke
這是靈獸第488篇文章
靈獸按：在北京有一家這樣低調神秘的水果專營超市就是果多美，它的單日庫存接近於零，商品損耗控制在2%以內，遠遠低於10%的行業平均水平。
5月16~17日，靈獸傳媒主辦的2018中國零售創新峰會暨小業態發展大會上，果多美董事總經理張雲根分享了「一顆水果」的生命力」，下為演講全文：
生命力是內發的動力。
真正把管理和經營上升到哲學，是非常強大的力量。
我從水果的角度用三段話把過去、現在和未來說清楚。
第一句話：「曾經的我們，是大自然賦予的，都是奢侈的，困難時期我們無所求，一口蔬菜、一口水果，都比不過一口糧食，這個行業、無從談起」。
過去，水果是奢侈品。因為水果的來源就是來自一棵果樹的懷孕，吸收陽光和雨露，最後奉獻給人類。只有真正領悟到這些話，你才能真正感受一棵水果內在的生命力，才能真正發起對零售行業深層次的反思和感悟。
現在我們吃到的水果，百分之八九十實際上是不健康的，是在後期加工過的。
現在，很多人開始探索最原始的味道，轉型的時期，我們逐漸回歸初心，一口蔬菜、一口水果，是對品質最真切的渴望，這個行業正在進行大浪淘沙。
中國零售變革的下一個紅利在哪裡？
21年來，中國零售變革經歷了以下幾個階段：
第一，模式的紅利階段。1995年，家樂福開業當天突破500萬元的銷售額。
那時，是因為商品缺乏，而需求又非常巨大。超市行業一誕生，就孕育出很大的力量。只要做，就一定能成功。
第二，模式的紅利階段。渠道為王，獲利能力來自規模成長。敢做，玩大的就能成功。那些年，前台毛利率達18%，後台毛利率達12%，綜合起來達30%。彼時，所有供應商都在求著渠道，但現在這種情況已經發生了轉變。
第三，管理的紅利階段。經營致勝，通過精細化管理重塑盈利模式。會做，做得精細就能成功。
下一個紅利是什麼？
今天的中國零售正經歷著第五次零售革命，推動中國零售發展大勢的是國家興旺、消費升級和城市升級。
中國經歷過改革開放的30年，中國城市經歷城鎮化，一個小城市發展成為大城市，農村人口大量湧向城市。
中國可以支撐任何一個小業態存活下來的根本原因就在於此。
這些內在的動力在驅動著整個零售的變革，可以說，誰適應這場變革，誰就擁有了未來，不適應將被未來所淘汰。
企業經營與人性的關係
城市發展、消費升級，推動了整個零售行業的發展。
企業的經營必須深深地圍繞著人性而展開，人性是更自由、更幸福，接下來的零售革命就是要讓人們更自由、更幸福。
自由就是一定要解決人在空間和時間上的束縛。
小業態創新的核心是小到極致才是無限大。小是一種專註，只有扎得更深，小才會真正變得無限大。
一、小而便利。
如果不便利，怎麼能夠給人帶來空間和時間上的自由？
業態創新一定要貼近消費者。今天的便利店、生鮮店在資本和互聯網的助力下，重新登上了「無法想像」的位置，為什麼？
因為新的零售革命即將誕生，而這些業態在下一場零售革命中會處於變革的主導位置，源於它們小而便利，離消費者更近。
二、小而專註。
如果小的創新不是一種極致的專註，這種創新就一定不會成功。
果多美也是一樣，專註做水果，把水果做深才是果多美應該做的事。
核心是消費者真正在購買你的水果當中的體驗和需求，是不是真正被滿足，其他都是假象、表象，回歸到本源，把商品做到極致。
零售一手通過採購獲得資源，一手通過門店銷售資源，零售就是資源流動的平台，資源流動越快，零售企業價值就越大。
三、小而精緻。
在技術上不想創新，管理上又不精細，這樣的小型店鋪一定沒有成功的機會，因為抗風險能力較弱，單店盈利模型難以塑造。
如果以上三個原則有一個做不到，小業態也許就是一個階段性的產物。
新零售是什麼？
新零售到底什麼地方新？
其實，就是便利和極致的體驗。
真正新零售的「新」字一定新在新場景。場景改變了，消費者不一定到店裡購物了，更需要家裡動動手指就有上門的體驗。
本質上是人性的訴求發生改變，消費者在呼籲更多的新的零售業態、更多的新的零售形式的出現。
實體零售企業要做的事情是重塑業態結構和生態圈，以開放、包容的心態去迎接第五次零售革命。以消費為核心，數據技術驅動，一定是大勢所趨。
互聯網的出現只是加速了零售的變革和迭代。互聯網只是工具而已，加速了這次迭代。
消費者的核心需求是產品。如果不回歸初心，把產品做好，反而會讓自己出更大的問題。
回歸初心，三個問題要想清楚：
第一，我是誰；第二，我為什麼而活；第三，社會允許我活下來的理由是什麼？
2018年，果多美提出了三勢。
借勢：就是順勢而為。
造勢：進一步提升產品力和消費體驗。
蓄勢：進一步強化戰略文化落地及供應鏈的把握。
所以2018年果多美的核心戰略，第一，是顧客新體驗；第二，是奮鬥者文化，深耕供應鏈、風險可控。
水果是有生命的，心生敬畏才能真切的感受到肩上的責任。
如果產品是有生命，企業也是有生命的。真正的企業經營哲學，核心就是看清自己，看不清自己更不可能看清未來。
自己是誰？是我們的每一個產品，是我們的每一家店，是我們的企業，是我們的行業，只有看清才能夠真正的去設計。（靈獸傳媒編輯整理）
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