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糖友的主食里少不了「四麥」,升糖不快、營養翻倍

雜糧是糖尿病患者日常膳食中必不可少的一類食物,糖友們的主食中一般都少不了適量的雜糧,因此常吃一些雜糧可以有效降低餐後血糖,還能夠明顯增強飽腹感,當然營養也更加豐富。雜糧中的豆類和麥類,都是糖友們的不錯選擇,今天塔哥就跟大家聊一聊最適合糖友們的4種麥,大家可以參考一下。

一、莜麥

【熱量】 366千卡/100克

【適用量】每天40克左右為宜。

莜麥是一種低糖、高蛋白的食物,蛋白質含量遠超大米、小米、玉米、小麥等常見的主食,而且組成比例比較平衡,容易被人體消化吸收。

莜麥中的B族維生素和維生素E含量也較為豐富,而且富含鎂、鋅、鉀等微量元素,能夠促進胰島素的合成,改善人體的糖代謝,營養十分豐富。

莜麥中的亞油酸等營養物質,能夠降低人體血液中的膽固醇含量,因而可以防治動脈硬化等常見的心腦血管疾病併發症。所以說,莜麥是糖尿病患者的理想食物。

【選購保存】要選購潔凈、飽滿、不含穀殼和雜物、無異味的莜麥。密封保存,放在陰涼、乾燥處。

【搭配宜忌】

1、莜麥+綠豆,可降低血糖

2、莜麥+冬菇,防癌、抗衰老

3、莜麥+魚子,降脂、降糖

4、莜麥+黃豆,預防貧血

【降糖案例】莜麥蛋餅

【材料】 莜麥麵粉100克,雞蛋1個,韭菜50克,植物油6克,鹽適量。

【做法】

1、韭菜洗凈切末備用;雞蛋打入碗中攪散備用。

2、韭菜末放入雞蛋碗中,再加入鹽和莜麥麵粉調勻。

3、鍋置火上,加入入植物油,待油燒熱後,放入調好的莜麥韭菜蛋漿,煎至金黃色熟時起鍋,切塊裝盤即可。

【能量計算】 總能量約451千卡,糖類71.5克,蛋白質20.1克,脂肪11.8克。

【溫馨提示】

糖尿病患者若堅持每日食用一次莜麥,不僅可降低血糖、尿糖,還能改善多種常見的糖尿病癥狀,但是食用莜麥時應相應減少其它主食的攝入量。

二、燕麥

【熱量】 367千卡/100克

【適用量】每天40克左右為宜。

傳統中醫學認為,燕麥具有健脾益氣、補虛止汗、養胃潤腸等功效。燕麥不僅可預防動脈硬化、脂肪肝、糖尿病、冠心病,而且對便秘以及水腫等都有很好的輔助治療作用。

現代營養學認為,燕麥中富含可溶性膳食纖維,能夠延緩小腸對食物的吸收,從而有利於平穩餐後血糖。不僅如此,燕麥中還富含不飽和脂肪酸,有利於降低血脂,因而有利於防治各類併發症。

燕麥富含多種人體必需微量元素,是防治貧血、骨質疏鬆的佳品,經常吃些燕麥,還可改善血液循環,緩解壓力,調整精神狀態。

【選購保存】應挑選大小均勻、質實飽滿、色澤乳黃的燕麥粒。如是燕麥片,應選擇顆粒差不多大的,不要透明包裝的,因為這樣的燕麥容易受潮,且有營養的丟失。值得注意的是,燕麥應密封存放在陰涼乾燥處。

【搭配宜忌】

1、燕麥+小麥,減肥、降血糖、降血壓

2、燕麥+南瓜,可降低血糖

3、燕麥+紅薯,會導致胃痙攣、脹氣

【降糖案例】燕麥枸杞粥

【材料】 大米100克,燕麥30克,枸杞子10克,鹽適量。

【做法】

1、將枸杞子、大米、燕麥泡發後洗凈。

2、將燕麥、大米、枸杞子一起放入鍋中,加水煮30分鐘至成粥。

3、加入少量鹽,繼續煮至鹽溶化即可。

【能量計算】 總能量約479.5千卡,糖類102.4克,蛋白質12.1克,脂肪3.2克。

【溫馨提示】

燕麥不宜一次食用過多,否則會導致胃痙攣或者腸脹氣,而且食入過多也容易導致滑腸泄瀉、孕婦早產、流產等,所以孕婦應忌食。

糖尿病患者在吃燕麥時,還要相應減少主食量。

三、蕎麥

【熱量】 324千卡/100克

【適用量】每天60克左右為宜。

傳統中醫學認為,蕎麥能健胃、消積、止汗,能輔助治療胃痛胃脹、食欲不振、消化不良、腸胃積滯、慢性泄瀉等症。

與其它麥類一樣,蕎麥也富含膳食纖維,可以改善人體的糖代謝,降低餐後血糖。不僅如此,蕎麥還含有大量的黃酮類、煙酸等營養物質,能夠大大增強胰島素的敏感性,對防治糖尿病都有明顯作用。

蕎麥還含有豐富的維生素P和蘆丁,具有保護血管、軟化血管、降低人體血脂和膽固醇等作用,它對於高血壓、高血脂症患者來說也是比較理想的食物。

【選購保存】選購時應注意挑選大小均勻、質實飽滿、有光澤的蕎麥粒。蕎麥應當保存在常溫、乾燥、通風的環境中。

【搭配宜忌】

1、蕎麥+瘦肉,止咳、平喘

2、蕎麥+韭菜,可降低血糖

3、蕎麥+萊菔子,消食降氣

4、蕎麥+野雞肉,會導致營養成分流失

【降糖案例】蕎麥涼麵

【材料】 蕎麥麵150克,黃瓜絲10克,熟牛肉、胡蘿蔔、油菜各30克,香乾20克,植物油4克,鹽、澱粉、滷汁各適量。

【做法】

1、胡蘿蔔、香乾均洗凈切片;熟牛肉切片;花菜洗凈切朵備用。

2、鍋中注植物油燒熱,放入胡蘿蔔、香乾、油菜炒香,加入滷汁燒開,調入鹽,用澱粉勾芡。

3、蕎麥麵條入沸水中煮熟,撈出過冰水後裝盤,擺上炒好的胡蘿蔔、香乾、油菜,放上熟牛肉和黃瓜絲即可。

【能量計算】 總能量約595.2千卡,糖類105克,蛋白質23.9克,脂肪13.1克。

【溫馨提示】

蕎麥是體弱者、老年人、婦女和兒童皆宜的主食,對糖尿病患者來說是不可多得的佳品,但一次也不能食用過量,否則會導致消化不良。

四、大麥

【熱量】 307千卡/100克

【適用量】每天50克左右為宜。

傳統中醫學認為,大麥具有和胃、寬腸、利水、滋補虛勞等功效。

大麥富含膳食纖維和維生素B1,能夠大大延緩餐後血糖的上升速度,而且還能起到潤腸通便的作用。不僅如此,大麥中的微量元素含量也比較齊全,如鈣、鐵、鋅、硒、鎂等,都是糖尿病患者每天都需要補充的。

【搭配宜忌】

1、大麥+薑汁,利便、解毒

2、大麥+紅棗,促進營養吸收

3、大麥+豌豆,有助於降低血糖

4、大麥+牛奶,會生成有害物質

【降糖案例】大麥茶

【材料】 大麥250克,甜味劑適量。

【做法】

1、大麥去掉外殼,用清水洗凈晾乾,放入鍋中用文火炒黃炒酥。

2、將炒好的大麥放入杯中,往裡面加入甜味劑,倒入開水攪拌即可。

【能量計算】 總能量約767.5千卡,糖類10.5克,蛋白質20.3克,脂肪9.3克。

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