一兩陳皮一兩金！陳皮加一味，健脾暖胃刮油好

中國人在品嘗生活的甘甜之時，似乎也很善於欣賞苦。10月的果園，茶枝柑由青轉黃，氣味芬芳。味苦帶甘的新會陳皮就出自這些飽滿的果實。儲存年份的長短，決定了陳皮的等級和價值。

陳皮越陳香氣越濃，質地越佳，民間有言「一兩陳皮一兩金」「百年陳皮勝黃金」。一塊小小的陳皮，究竟有何神通？今天就來和大家說說陳皮的妙用~

1. 陳皮+普洱

消脂暖胃、健脾理氣

我國用柑橘皮配茶已有千年以上的悠久歷史，「茶聖」陸羽在《茶經》中就提到過「加入橘皮煮茶」。「柑普茶」，顧名思義，就是以陳皮和普洱茶為原料製成的一種茶。

陳皮中含有的大量揮髮油和維生素能夠健脾理氣，化解油膩；而普洱茶中也含有眾多發酵產生的微生物，如黑麴黴、棒麴黴以及酵母等，這使得普洱茶在消脂解膩、養胃益氣方面的作用更加突出。

陳皮有很多使用方法，既是很多方劑的重要組成之一，又是烹飪時提味的重要作料。

2. 陳皮+菜肴

芳香醒脾、祛濕化痰

對於脾胃虛弱和痰濕較盛的人，最好廚房裡常備陳皮。在烹調葷腥膳食時適量加入陳皮，既可以藉助陳皮的芳香之氣除去肉食的腥膻氣味，增加菜肴的香味以增進食慾，又可充分發揮陳皮理氣和胃、芳香醒脾、祛濕化痰的作用，減少痰濕和肥甘厚膩對脾胃的傷害。

陳皮是中國人常見的調味佐餐食物。它可做菜，《舌尖上的中國》里著名的陳皮宴，想必吃貨們都印象深刻，令人垂涎的陳皮鴨，油而不膩，這一切都要歸功於陳皮的苦味帶甘，氣味芳香，調和鴨肉的油膩。

3. 陳皮+玫瑰

疏肝理氣、健脾和胃

中醫認為，肝主疏泄，調暢情志，經常情緒緊張會造成肝氣鬱結，肝氣鬱結造成肝的氣機紊亂，橫逆犯胃。而胃氣主降濁，肝氣犯胃後胃氣不降，就會出現打嗝、噁心或者胃疼等症。

玫瑰陳皮飲具有疏肝和胃之功效。玫瑰，能夠疏肝理氣、和血止痛、調理肝臟。而肝氣犯胃主要表現為打嗝、噁心，胃氣上逆，陳皮有降胃氣的作用。

因此，玫瑰陳皮飲既能夠疏肝，又能和胃止嘔，是疏肝和胃的最佳代茶飲。我們取玫瑰花、陳皮、炒麥芽各5克，泡水飲用，可疏肝理氣、健脾和胃。

古方調養——參苓白朮散

「參苓白朮散」出自宋朝官方藥典《太平惠民和劑局方》組方，是治療脾胃虛弱的經典方。方中以党參、茯苓平補脾胃之氣；白扁豆、山藥之甘淡，助白朮健脾，又可祛濕；陳皮、砂仁的芳香可以化濕行氣、和胃醒脾。

做法：取山藥10克、党參10克、茯苓10克、白扁豆7克、陳皮5克、砂仁5克、白朮（炒）10克；先用水浸泡30分鐘，然後小火煮，煮沸5~8分鐘即可。

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【結語】

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