柴燒建盞和茶道文化之間究竟有著怎樣的聯繫和影響？

茶道是一種古老的飲茶文化，是一種生活文化。柴燒工藝作為一種傳統非物質文化遺產，是中國最古老的陶瓷燒制技藝。兩者都是對中國文化的繼承與延續，有著密不可分的聯繫。那麼，二者之間有著怎樣的關係和影響呢？

什麼是茶道文化？

「有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤色之，於是茶道大行，王公朝士無不飲者」，這出自唐代封演《封氏聞見記》的《飲茶》篇，意思是：有個叫常伯熊的人，根據陸鴻漸（陸羽的字）的論說作了大量補充，於是茶道盛行，王公朝臣沒有不喝茶的。這是「茶道」一詞被首次提出。茶道是飲茶文化的最高境界，融入了哲學和人們對生活的思想、精神的一種文化。

茶樹，是東方一種神奇的植物，它原產於中國，中國也是最早發現和利用茶的國家。 顧炎武曾道：「自秦人取蜀而後，始有茗飲之事」，說明中國人在秦統一巴蜀以後就有飲茶的習慣。茶道文化始於唐，興於宋。唐宋年間，我國的茶道文化已經十分成熟 , 人們對飲茶的流程、習慣等已經很講究，有一些約定俗成的規矩和儀式。

「茶聖」陸羽的《茶經》記錄了唐代人們煮茶的技藝、制茶工具和方法等等，非常清晰地反映了唐代大興茶道的情況。到南宋年間，日本僧人將中國的茶葉、茶具和飲茶的方式帶回了日本，自此，中國茶文化傳到了日本，日本茶道文化逐漸形成。

▼陸羽《茶經》書影

「工欲善其事，必先利其器」，茶具就是茶道這件「事」的「器」，是茶道文化最關鍵的媒介。器為茶之父，對茶道而言，茶具不僅僅是一種盛放茶湯的容器，更是人們在享受茶道時把玩的器物，是物質和精神的雙重享受。每個時代的喝茶習俗不同， 茶具呈現的特點也不相同。

陸羽在《茶經》中詳細地介紹了茶道所需的二十幾種器皿，包括規格、結構、造型、用途和使用方法，這是對茶具最清晰、最完整、最系統的記錄。 唐朝的茶具配套齊全，略顯繁瑣；到了宋朝，大興「鬥茶」，相應的茶具則有羅茶、候湯、點茶、品茶等工具；元、明以後，人們飲茶就開始簡化，茶具也隨之簡化為茶壺、茶杯、茶罐等。

中國的茶道文化吸收融入了我們本土的儒家和道家思想，以及佛學的禪宗文化。 道家學說崇尚「天人合一」，崇尚自然回歸、環保養生、質樸極簡的生活，筆者認為這便是茶道的靈魂，也是現代柴燒器的精髓所在，而柴燒建盞和茶道文化之間有千絲萬縷的聯繫。

宋代點茶茶道與建盞

宋代的飲茶習慣與現在大不相同，點茶法是其中最經典的之一，點茶法是由建安民間鬥茶時使用的沖點茶湯的方法逐步發展完善而來的，要先將茶葉製成「茶餅」儲存，待到喝茶時，再將茶餅碾成碎末，經沸水沖泡成茶湯。

這種茶餅，被當時人稱為「團茶」。宋仁宗時，蔡襄製成「小龍團茶」，一斤值黃金二兩；宋徽宗時，用「銀絲水芽」製成的「龍團」，顏色雪白，每一餅的價格就要四萬錢，珍貴無比。

▼《宣和北苑貢茶錄》中記錄的「大龍」團茶圖案

在點茶之前，對茶餅進行處理很重要。首先要炙茶，用開水浸漬茶餅，颳去其上的膏油，用箝子夾住茶餅在微火上烤炙乾爽。

（炙茶）

接著將茶餅「以凈紙密裹槌碎」，把敲碎的茶塊放入碾槽中，快速有力地將其碾成粉末，也可用圖中所示的石磨研磨。

（敲碎茶餅）

（碾茶）

磨好的茶粉，還要過羅細篩幾遍，按照《茶錄》中的要求，茶羅羅底要「絕細」，這樣點茶才能「入湯輕泛，粥面光凝，盡茶色」。

（羅茶）

做好這些，就可以候湯了。宋人點茶講究水質，以清潔流動的活水為佳，燒水至第二沸水即可，蔡襄認為：「候湯最難，未熟則末浮，過熟則茶沉。」

（候湯）

茶末與水都準備妥當了，先別急著點茶，這之前還需要盞，即用開水沖滌茶盞。這樣做也有深意，能使點茶時浮沫多而穩定。

（溫盞）

趁著茶盞還有溫度，撥入茶粉，注入少量的水，先將茶粉調成均勻的茶膏，

（置入茶粉）

（調膏）

然後一邊注入開水，一邊用茶筅擊拂茶湯，使茶湯出現穩定而持久的泡沫即可。擊拂，是點茶的關鍵，在《大觀茶論》中，宋徽宗認為要注湯擊拂七次，每一次需要使用的力度和方式都不一樣，直至濃度適中、乳花洶湧則止。

（擊拂）

現代柴燒的發展

柴燒，是以木柴為燃料的一種陶瓷燒制工藝。有傳統柴燒和現代柴燒之分，傳統柴燒是一種較為純粹的以柴燒制的工藝， 為了避免坯體燒制過程中直接接觸火焰和柴灰，人們將坯體放置在匣缽內進行燒制。

而現代柴燒則追求自然落灰的效果，坯體直接放置窯內，木材作為燃料，燃燒產生柴灰，高溫下，落在坯體上的柴灰和泥土中的金屬發生反應，形成天然的柴灰釉。

▼水吉建窯遺址粘連的匣缽墊餅和建盞殘片

▼匣缽與建盞碎片

▼柴燒茶葉末釉盞

現代柴燒器種類越來越多，主要涉及到茶具、花器、食器等生活用器。茶具主要包括茶碗、茶托、茶壺、壺承、茶盤、茶葉罐等等。

現代柴燒建盞對茶道的影響

黑格爾曾說，理念的最淺近的客觀存在就是自然，第一種美就是自然美。現代柴燒建盞採用天然的泥料和木材，自然落灰，呈現出自然材料最本質的樣子，追求自然的和諧之美。

▼柴燒自然落灰釉

自然的材料、原始的工藝，加以對自然的敬畏和對生活的熱愛，是大自然最美的饋贈。 飲茶文化也是一樣，取人工種植和製作的茶，配以自然的泉水，三五好友聚集，飲下這自然的香甜。不管從工藝材料還是文化的角度，柴燒建盞和茶道都不謀而合。

自然健康的器，才配得上人們對茶道的追求。 現代人的生活節奏越來越快，茶道可以暫停我們快節奏的生活，讓我們慢下來，坐下來傾聽內心的聲音，享受精神上的追求和愉悅。 被快捷的高科技包圍的我們，渴望回歸自然，現代柴燒建盞從材料到工藝，反映了更高層次的回歸，遵從質樸的原始美。

現代生活中，茶是健康的綠色飲品，也是環保養生界的翹楚。喝茶不僅僅為了解渴，更是一種精神追求和生活方式。 茶道是快節奏生活中的一絲清涼，一抹綠色，修身養性。現代柴燒建盞恰恰契合了茶道這一特點，自然環保，無工業添加。

具有手工溫度和人文氣息的現代柴燒建盞茶具，盛裝著最健康的茶水，是我們追求綠色環保、健康養生的良選。 柴燒器盛著茶，茶水滋養著器，茶道文化和現代柴燒建盞就這樣相輔相成，給我們最好的體驗。

過去，人們追求工藝精緻、裝飾精美、色彩華麗的陶瓷，現代柴燒工藝的出現，表明人們的審美在發生變化，開始追求自然淳樸之風。 人們逐漸以一種包容、隨意的心態看待周圍事物。 茶道經歷改朝換代的發展，逐漸變得簡單，不僅是一種儀式，一種禮節，還是我們對生活的一種追求。茶道不再循規蹈矩，而是以更多的形式存在，這是一種好的現象，人們越來越包容的審美，讓茶道文化的發展有更多的可能性。

現代柴燒建盞的精髓

偉大的思想家、哲學老子主張「道法自然，無為而無不為」，而莊子尊重天道，主張「天地與我並生，而萬物與我為一」。 這就是我們中國的道家思想，其「清靜無為，順應天道」的主張正是柴窯燒制的詮釋，順應自然，崇尚自然，土和火的自然結合，便有了素雅脫俗的柴燒器。 一件不起眼的柴燒杯就能體現老莊思想的人生哲理， 這就是現代柴燒建盞的精髓。

而我們的茶道可以體現一個人意境、美學觀點和精神思想， 屬於一種東方文化， 包括道家的「天人合一」。 現代柴燒茶具與茶道文化密不可分，相得益彰，柴燒建盞對茶道文化來說是點睛之筆，而茶道文化也是柴燒建盞的一種完善和升華。

茶道和柴燒建盞之間具有自然回歸、環保養生、精神文化等方面的影響，具有手工溫度和人文氣息的現代柴燒建盞茶具，盛裝著最健康的茶水，是我們追求綠色環保、健康養生的良選。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！