燉肉放什麼容易燉爛？教你一些燉肉技巧

肉有很多種做法，紅燒、清蒸、排骨等，做法多種多樣，我最喜歡的做法就是燉肉，每次去外面吃飯都必點燉肉，爛爛的肉散發著濃重的香味，聞一下就讓人口水直流，那麼，平時我們自己做燉肉時，怎麼才能將肉燉爛呢？

排骨

加醬油炒一下

排骨在燉之前先用醬油炒一下，再加入配料和水進行燉煮，可以大大縮短燉肉時間。

加橘子皮

燉肉時加入橘子皮，不但能夠去腥，還能使肉質酥軟。簡直是兩全其美。大家一定要留一點橘皮，別到「橘」到用時方恨少。

加醋

另外不知道大家有沒有注意到，糖醋排骨比其他的排骨肉質嫩，就是因為裡面加了醋，大家做的時候也可以這樣嘗試一下哦。

另外，在燉肉的時候，加水一定不要過多，否則會沖淡湯汁的滋味，並且不能用旺火，因為大火會讓肉質緊縮在一起，這樣還怎麼把肉燉爛呢？在燉肉時放少許山植或幾片蘿蔔，可以讓肉快速燉爛。另外，做的時候加入幾個山楂也是很有效的。因為山楂中含有豐富的脂肪酶，不但能夠提高蛋白分解酶的活性，還能夠讓肉質軟嫩，這麼簡單的方法何樂而不為呢？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！