河豚不是有劇毒嗎，為什麼有些日本人還那麼喜歡吃？他們不會中毒嗎？

日本著名美食家北大路魯山人說：「河豚是天下獨一無二的美味」。的確，河豚的細膩的肉、帶著小刺的皮、味感濃厚的白子等，都會讓食客有一種「世上還有如此美味的食物啊」的感覺。人們為了追求人間的至味，不惜「拚死吃河豚」。

河豚有劇毒，人類的飲食史上不乏吃河豚致死的案件。河豚的劇毒來自於血液、肝臟和卵巢等部位，如果處理不當，會造成食客中毒乃至死亡。曾經，日本一度禁止食用河豚，慢慢地，到了近代，逐漸形成了一套處理河豚的規範，政府在明治年間實行了河豚料理的許可制度。無論在日本還是中國，即使是以無毒養殖技術養育的河豚，也不能徹底排除河豚本身存在毒素的可能。

日本的河豚料理有河豚刺身、火鍋和烤白子等等。河豚刺身是河豚料理的基本形式，將河豚切成薄片，一片片地擺成孔雀或者牡丹的形狀，新鮮的河豚肉片呈透明的乳白色，肉質韌勁十足；河豚火鍋湯頭鮮美異常，裡面有蔥花、豆腐等簡單的配料，剩下的濃湯做成河豚泡飯也很美味；烤河豚白子是少見的食材，只有在日本的一些河豚專門店才能吃到，吃過烤河豚白子的人無不讚揚其奶油般的口感；我還看過朋友圈裡的美食作家在日本一家熟悉的河豚料理店，老闆娘拿出炸河豚肝和炸河豚骨給其品嘗，他吃後也是讚不絕口。

來源：轉載網路

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