為什麼喝茶不宜久泡

最新 07-14

很多人喜歡泡一壺茶帶在身邊，口渴的時候方便迅速饑渴，但你知道嗎？茶葉其實是不能久泡的，至於具體原因，還是由小編給大家科普一下吧。

我們經常的泡茶習慣是

清晨或傍晚很多人多喜歡用保溫杯泡上一壺茶帶在身上去散步、下棋、聊天。認為這樣泡茶既有口感，茶水還可以長時間保溫，其實這種做法是錯誤的。

茶如果長時間的浸泡在水裡，喝完了再加水，來回來去就是這麼一泡茶，是非常不好的。這既影響了茶的口感也影響了茶的營養價值。

為什麼會這樣？

因為茶湯沖泡時間過久，茶葉中的茶多酚、咖啡因等成分會根據茶葉的長時間浸泡會產生累積，相反茶湯的色、香、味；茶中的維生素、鞣酸、兒茶素等物質也會因氧化減少，進而降低茶湯的營養價值。

科學研究表明

茶多酚在常溫下呈白色或淺黃色粉末，易溶於溫水（40℃-80℃）。「使用保溫杯泡茶，會使茶葉長時間浸泡在高溫的水中，相當於是在煮茶葉。」茶葉中所含的葉綠素、維生素、黃酮醇等健康物質在高溫下會被大量破壞；多酚物質亦會在高溫下產生自動氧化而黃變、褐變，不但降低了茶的營養、保健價值，還會使茶汁變得熟悶、無活度，因此不建議大家用保溫杯沖泡茶。

如何正確泡茶？

沖泡茶最好用瓷杯、玻璃杯、紫砂壺等。先要保證水質，建議使用專用泡茶礦泉水或者純凈水，這樣有助於提升茶葉香氣和滋味。其次是水溫，綠茶尤其是細嫩的綠茶，沖泡水溫不宜過高，大約在80～90℃左右。這是因為綠茶多採摘的是茶樹嫩葉，其氨基酸、蛋白、葉綠素、維生素等熱不穩定物質含量較高，泡茶水溫過高的話，極易發生茶葉「燙壞」、「悶壞」的情況。