桃子咱們這麼吃·自製無添加黃桃罐頭·濃香蜜桃醬

自製無添加黃桃罐頭

原料：（用量僅供參考，製作前請先看Tips）

新鮮黃桃 ---- 1500g

冰糖 ---- 260~300g

檸檬 ---- 半個

鹽 ---- 少許

可以密封的玻璃罐 ---- 數個

做法：

1. 準備好材料。玻璃罐子要事先消毒，並且瀝干水分；

2. 黃桃放入淡鹽水中，浸泡15分鐘；

3. 洗凈表面，去皮；

4. 將黃桃切塊，不要太小就行；

5. 再次用淡鹽水浸泡黃桃塊，大約5分鐘左右；

6. 撈出黃桃，瀝干水分，加入半個檸檬的汁；

7. 加入冰糖，適量清水；

8.開始煮黃桃，大火煮開後，撇凈表面的浮沫。然後轉小火，繼續煮2~3分鐘，關火；

9. 自然冷卻後，將黃桃和煮黃桃的汁一起裝罐，然後擰緊蓋子；

10. 放入冰箱冷藏保存，隨吃隨取，每次取用的時候要用無油無水的乾淨器具。

Tips：

1. 製作罐頭，易選用稍微硬一些的黃桃，以免煮後過於軟爛不成型；

2. 關於糖的用量，我個人覺得這個比例剛好，你也可以根據自己的喜好調整。檸檬也可以省略，我個人比較喜歡，所以就加了。此法同樣適用於其他水果；

3. 黃桃去皮切塊後用淡鹽水浸泡一會兒，既可以殺菌，也可以讓它的味道更加新鮮；

4. 煮黃桃時，表面浮沫一定要撇清，這樣做好的罐頭才清澈。煮的時間根據用量和切塊來自行調整，注意不要把黃桃煮太爛，自然冷卻的過程中，黃桃也是在繼續成熟的；

5. 容器一定要保證乾淨，無油無水。黃桃裝瓶密封后，瓶蓋會自然凹陷，這是正常的；

6. 做好的罐頭，如果不開封的話，瓶蓋一直處於凹陷的狀態。此時可以放在陰涼避光處保存。一旦開封后，最好是放在冰箱冷藏，同時儘快食用。

濃香蜜桃醬

原料：桃子3kg、糖150g、檸檬汁30ml、麥芽糖50g

製作過程：

1、將桃子洗乾淨，去皮去核切小塊，放在大碗中，加入白砂糖拌勻，蓋上一層保鮮膜，入冰箱冷藏1個小時。

2、將糖制過的桃子肉從冰箱取出來，將桃子肉和湯汁一起倒入鍋中，加入適量的水，大火煮開轉小火煮20分鐘。

3、向鍋中加入麥芽糖、檸檬汁，將小火轉成中大火，加速攪拌，再熬3分鐘左右，當桃肉基本融化，水分熬干，醬變得很粘稠後，關火裝入果醬瓶中即可。

碎碎念：

1、由於自製果醬不加防腐劑，因此容易變質。可將果醬瓶用鍋煮10分鐘消毒；果醬做好後，稍微放涼（不能完全涼）裝瓶，蓋蓋兒，此時蓋子會緊緊蓋住，利於保存醬。

2、原料中的麥芽糖也可不放，換成等量的白糖即可。

3、做果醬時，把水果切塊後先用糖腌漬一會兒，味道會更好。

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