路邊攤賣的毛豆顏色鮮亮還入味，原來老闆偷偷加了這個，難怪那麼好吃！

東北夏天的傍晚，處處都是燒烤攤的身影。剛下班正是飢腸轆轆的時候，哪能忍受這滿街的燒烤味呀！於是就近找個燒烤攤坐下來，歇歇腳，還能擼點串喝點小酒。擼串雖然美味，等待卻最是難熬，每次燒烤攤的老闆就會端上一小盤毛豆。既能暫時緩解飢餓感，還能減少等待的無聊。那麼問題來了，為啥我們在路邊攤吃的毛豆顏色那麼鮮亮，而且非常入味呢？原來是老闆偷偷放了這個！

【食材準備】

1.毛豆

2.鹽 油 料酒 香葉 八角 桂皮 花椒粒 干辣椒

【步驟方法】

1.買來的毛豆要拿來充分清洗乾淨，我一般都會多洗幾遍，挑出裡面的癟子壞的。

2.接下來就是要讓毛豆入味了，換乾淨大盆，把乾淨的毛豆放進盆里，加入適量的鹽。有的人喜歡剪掉毛豆的兩頭尖尖小角，讓毛豆入味。不過我覺得這樣煮的時候非常容易開花，豆子都會掉出來。

3.浸泡兩個小時候直接倒進鍋里，在鍋里放八角，花椒粒，干辣椒，桂皮，香葉，每樣一點就可以。不要蓋鍋蓋，開火後發現毛豆變翠綠了，這個時候加上一勺植物油。這樣毛豆的顏色不會變更黃，熟了也是翠綠色。

4.煮的時候一定要中小火煮，這樣才能保證不會把毛豆煮的太爛，一般煮十幾分鐘。撈出攤開放涼就可以了。

【備註】毛豆口感好，適合做下酒菜，不過毛豆脂肪含量高，減肥要少吃！

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