一把鹽招來5種病 吃鹽用鹽是個技術活

鹽，作為天天入口的「百味之首」，是廚房裡不可或缺的調料。吃飯沒鹽，再香的飯菜也難以下咽。可是如果攝入過多食鹽，會給健康帶來很多危害。

缺鹽，不健康

鹽不僅是重要的調味品，也是維持人體正常發育不可缺少的物質。它調節人體內水分均衡的分布，維持細胞內外的滲透壓，參與胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增進食慾；同時，還保證胃蛋白酶作用所必需的酸鹼度，維持機體內酸鹼度的平衡，和體液的正常循環。

多鹽，損健康

食鹽必不可少，缺少不健康，但吃多了，也會損健康。

1、高血壓。醫學研究明確表明鹽攝取過多是高血壓的重要發病原因，吃鹽越多的國家與地區高血壓發病率越高。如果能長期保持攝入的食鹽量低於6克，可使25歲—55歲人群的收縮壓降低9毫米汞柱，到55歲時冠心病死亡率可減少16%。

2、胃病。瑞典一項研究表明，吃鹽過多是刺激腸胃、產生大量胃酸的一個重要因素。與日常飲食較為清淡的人相比，吃鹽多的人患胃病的幾率要高70%以上；每月吃鹹魚或鹹肉類食品兩次以上的人，與不吃的人相比，患胃病的幾率高出一倍。

3、骨質疏鬆。研究證實，鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差。食鹽中的主要成分是鈉，人體每排泄1000毫克的鈉，大約也會同時耗損26毫克鈣。需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終必會影響骨骼健康所必需的鈣質。

4、增加腎臟負擔。過多的鈉需要腎臟排泄，加重腎臟負擔。腎病患者更要嚴格控鹽，對於本來容易浮腫的人還會加劇癥狀。

5、易患感冒。高濃度食鹽會抑制呼吸道細胞的活性，抑制其抗病能力；同時還可減少唾液，減少口腔內溶菌酶，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機會。

《中國居民膳食指南2016》推薦成人每天食鹽攝入量不超6克，但我國居民實際攝入量平均為10.5克，嚴重超標。吃鹽太多，全身「受傷」

鹽是一種「最傳統」的防腐劑，無論什麼容易腐敗的食品，只要放大量鹽，做成鹹肉、鹹魚、鹹菜……都能在室溫下長期保存，連最無孔不入的微生物也無可奈何。

中國人喜歡重油重鹽的飲食，在烹調菜肴時，有了鹽的幫助，我們才能享受美味。

但長期重鹽飲食會引發皮膚老化、高血壓、心血管疾病、腦中風、呼吸道炎症、肥胖、肝腎疾病等多種疾病，還會增加患胃癌和骨質疏鬆風險。

吃多少鹽才合理

中國疾病預防控制中心公布的一項調查數據顯示，超過六成的中國居民食鹽攝入量超標。吃多少鹽才能在享受美味的同時保持健康？

健康人：每日≤6可（世界衛生組織建議控制在5克）

糖尿病非高血壓患者：每日≤5克

高血壓患者：每日≤3克

腎病患者：每日≤2克

《中國膳食指南2016》建議，不管是普通人還是三高患者，食鹽量每人每日都不能超過6克。

6克鹽究竟有多少

用一個啤酒瓶蓋（去掉膠墊），平裝滿一蓋，即相當於5~6克鹽；

瓷勺一平勺鹽量約為18克，每人每天吃鹽總量不超過一瓷勺；

一小撮（用三個指頭尖）食鹽約為2~3克。

7類人必須少吃鹽

眾所周知，高血壓的人應該少吃鹽，但很少有人知道，以下幾類人也必須少吃鹽。

1、常頭疼的人

有研究讓受試者分別食用高鹽、中鹽、低鹽的飲食各30天，結果發現，每天吃8克鹽的人比那些吃4克鹽的人頭疼次數多1/3以上。無論具體吃哪種食物，只要吃鹽的量多，都會有同樣的反應。

這項研究證實，多吃鹽可能與頭疼密切相關。

2、易水腫的人

體內的水分瀦留情況和攝入鈉的數量密切相關。一些血液循環不好的女性，雖然心臟、腎臟並無疾病，但卻容易發生輕度的水腫，特別是月經來潮前幾天，這種情況更為明顯。

激素水平帶來的水分瀦留增加狀態，再加上大量攝入鹽的作用，會加劇腹脹、臉腫、頭疼等不適感覺。

3、慢性咽炎的人

咽喉經常發炎、咳嗽不適的人，不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物，表面鹽分過多的炒貨如炒瓜子、炒花生、加了鹽的各種堅果等零食也都要少吃。

4、皮膚差的人

吃鹽多的時候，由於滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出身體的水分會增加，不利於皮膚保水。少鹽飲食是改善皮膚質量的一個重要措施。

5、胃不好的人

鹽分過大的食物會降低胃中保護性黏液的黏度，使它對胃壁的保護作用下降，食物中的各種有害物質更容易作用於胃壁，因而會促進多種胃病的發生。

6、骨質疏鬆的人

鈉攝入量過多的時候，身體會努力排鈉，同時會增加尿鈣的排出量。對於骨質疏鬆的人來說，這簡直是雪上加霜。

7、腎病患者

多餘的鈉要從腎臟排出，多吃鹽會大大加重腎臟的負擔。因此，腎病患者要嚴格控鹽。

8招減鹽不減咸

只要注意食物的烹調方法和調味方式，就可在獲得美味的同時保證健康。

1、晚放鹽勝過早放鹽

要達到同樣的鹹味，晚放鹽比早放鹽用的鹽量少一些。

2、多放醋，少放糖

食品當中的味道之間有著奇妙的相互作用。

少量的鹽可以突出大量糖的甜味，而放一勺糖卻會減輕菜的鹹味。反之，酸味卻可以強化鹹味，多放醋就感覺不到鹹味太淡。

3、限制含鹽食品配料

除了鹽和醬油之外，很多調味品和食品配料中都含有鹽分，如雞精、豆瓣醬、黃醬、豆豉、海鮮汁、蝦皮、海米等。

4、使用低鈉調味品

使用低鈉鹽是家庭中減少攝鹽量的最簡單方法，可以在幾乎不影響鹹味感覺的同時，把攝鹽量降低，同時有效增加了鉀攝入量。

5、購買加工食品時看鈉含量

仔細閱讀產品包裝上的營養成分表，找到那些美味同樣濃郁、含鈉量卻比較低的加工產品。

6、少吃加鹽製作的主食

如各種帶鹹味的餅，加鹽和鹼製作的挂面和拉麵，加鹽發酵的麵包等。如果實在要吃拉麵之類的快餐，不要喝湯，並額外喝些茶或白水。

7、少吃加工肉製品

鹹肉、火腿、培根等加工肉製品中鹽含量非常高。如果一定要吃，建議要配合不加鹽或少鹽的食物吃。

8、隔天吃頓無鹽餐

早餐或晚餐完全不吃鹹味食物。

比如早餐以穀物片為主食，配一大杯豆漿或牛奶、酸奶，加點葡萄乾、杏乾等水果乾調味，再吃些小番茄和水果。也可以把穀物片換成燕麥粥，加水果乾或原味烤芝麻來增味。

很多人可能不太知道，鹽也是一種天然美容用品，可以減肥、潤膚、除痘、祛斑、還可以護髮等等。看似普普通通的食鹽卻有如此多的作用，只要你懂得巧妙調配，它的神奇美容功效，絕對會讓你愛不釋手。

1、利用鹽來做化妝水

鹽，是天然的美容用品，洗臉的效果還是很好的。鹽化妝水非常適合油性肌膚，它可以幫助消除臉部毛孔中積聚的油脂、粉刺以及皮膚表面的角質和污垢，效果可媲美那些昂貴的洗面乳。

洗臉後，把一小勺細鹽放在手掌心加水3～5滴拌勻，再用手指蘸著鹽水從額部自上而下地塗抹，邊塗邊輕柔按摩。幾分鐘後，待臉上的鹽水干透呈白粉狀時，用溫水將臉洗凈，每天早晚洗臉後各一次。對於分泌油脂旺盛的T形區，可以用細鹽抹在事先濕潤的皮膚上，輕輕按摩之後休息3分鐘，然後在鼻翼兩側用中指指腹由下往上做擠壓式按摩。

2、以鹽護髮好處多

用鹽洗髮是油性頭髮的首選。鹽的清潔功效有很多，有深層清潔、殺菌排毒、舒經活血、收斂皮脂腺的作用，可使細而缺乏彈性的頭髮變粗而有光澤，鹽的結晶會刺激頭皮，而促進毛髮再生。

將洗髮鹽或食鹽均勻塗抹於頭皮上，用指腹輕輕的按摩3～5分鐘後，清水洗凈即可。建議每周2～3次。

3、去除痘痕及平復皮膚凹凸

臉上的痘印坑痕等也是鹽能改善的，清潔面部後，以指腹沾少許鹽，在青春痘痕迹或凹凸部位依螺旋狀按摩3次，再取充分的鹽敷在需要「解決」的部位，過5分鐘後洗去。

早晚洗臉時，用鹽輕輕按摩臉部，再用水沖凈，不僅可去除青春痘亦可消除縐紋。

4、改善粗糙皮膚和去除黑斑

鹽的礦物質會隨著浸浴，在身體形成保護膜，鹽水有殺菌消毒的作用，也能健美皮膚，並能與皮膚產生離子現象，促進血液循環，加速新陳代謝，從而達到消除疲勞、美麗肌膚的效果。在浴缸的熱水中加入3～5茶匙的鹽，然後浸泡20分鐘，便可消除疲勞。

5、助眠抗衰

經常用鹽水洗腳，再配以按摩湧泉等穴位，能促進局部血液循環，有助眠抗衰之效，還能治療感冒，甚至可以增強記憶力，使頭腦感到輕鬆。

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