只要學會這一招，你炒的泥鰍也能外焦里嫩

說到泥鰍，我們首先想到的可能是它調皮的特性：光溜溜的，在泥里鑽來鑽去，怎麼抓也抓不住。但其實泥鰍也是一種不可多得的美味呢，它的肉質鮮嫩順滑，非常適合做菜。今天小編教小夥伴們做的這道炒泥鰍，是要先把泥鰍煎一下然後再與其他食材一起炒制的。這樣做出的炒泥鰍外焦里嫩，鮮香可口，十分誘人。小夥伴們快來跟著小編學學吧。

食材：泥鰍、蒜頭、蒜苗、青椒、油、姜、鹽、蔥、老抽、白糖、醋、雞精、黃酒。

製作步驟:

1.泥鰍去頭、去內臟處理乾淨。

裁剪圖片

2.姜切絲、蒜頭去皮切碎、蔥和蒜苗洗凈切長段、青椒洗凈去籽切塊後加入少許鹽均勻撒到泥鰍上。

3.起鍋，倒入適量的油，然後把泥鰍也倒入鍋內，將泥鰍平鋪，開大火，開始煎泥鰍。

4.把泥鰍兩面都均勻煎至金黃色。

5.把黃酒、少許老抽、少許清水、適量鹽、少許白糖、少許醋、少許雞精放到泥鰍鍋內，小火略燉。

6.最後放入切好的蔥，稍微翻炒幾下即可。

想不到吧，這樣調皮的小生物還能做成這樣讓人享受的美食。其實這都應該歸功于于煎泥鰍的步驟。這個步驟不但收去了泥鰍中的水分，還把泥鰍的皮炸的非常的焦，從而讓這道炒泥鰍吃起來外焦里嫩，非常可口。小夥伴們不妨在家也試試這個方法吧。

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